TOP 10 rețete pentru a face condimente cu ardei iute pentru iarnă
Există multe opțiuni pentru condimente și gustări cu ardei iute pentru a pregăti iarna sau pentru a le păstra la frigider. Aceste feluri de mâncare au venit în bucătăria noastră din Caucaz, Coreea, Bulgaria și alte țări. Caucazienii spun: "Nimic nu va incalzi sufletul si trupul intr-o zi rece, ca un aperitiv picant facut din ardei iute murati". Un astfel de ingredient picant va adăuga note speciale bucatelor și le va diversifica gustul.
Caracteristici de gătit gustări de ardei iute pentru iarnă
Aperitiv cu ardei iute se servește cu orice fel de mâncare. Felul de mâncare merge bine cu ciupercile și carnea. Pentru a se bucura de un produs delicios pe toată durata iernii, multe gospodine conserve ardei iute alături de alte legume.
Cum să alegi și să prepari legumele
Legumele pentru preparate de ardei iute ar trebui să fie coapte și suculente - în felul acesta vasul va avea un gust mai luminos.
Dă preferință ingredientelor roșii, apoi aperitivul va părea mai apetisant.
Pregătirea legumelor: asigurați-vă că clătiți-le, curățați ingredientul arzător din semințe (îl puteți lăsa pentru o condimentare mai mare) Pielea roșiilor nu trebuie eliminată, ci va adăuga textura. Alegeți usturoiul mare și tocați-l mai bine cu un cuțit și nu treceți printr-o presă, astfel încât să existe un gust mai pronunțat. Asigurați-vă că cojiți nucile. Folosiți ierburi proaspete și tinere.
Pregătirea containerului
Pentru o răsucire fiabilă a adjika sau a altor gustări de ardei iute, trebuie să pregătiți în mod corespunzător recipientul. Pentru a face acest lucru, clătiți conservele cu detergent de sodă sau de spălat vase și sterilizați pe abur timp de 10-15 minute - puneți recipientul într-un colizor și așezați peste o cratiță cu apă clocotită.
O modalitate ușoară de a curăța conservele în cuptorul cu microunde: turnați apă fierbinte pe fundul vasului și încălziți timp de 3 minute. Apoi, așezați borcanele la uscat, cu gâtul în jos.
Cum să faci o gustare cu ardei iute acasă
Pregătirea acestui aperitiv este foarte simplă. Luați un ardei copt pentru gătit, apoi nu se va destrăma în timpul procesului de sudare. Asigurați-vă că opăriți borcanele cu apă clocotită.
Ardei iute murat
- Clătiți ardeii amare (8 buc.) Și faceți găuri în zona tulpinii, puneți într-o cratiță și adăugați apă clocotită. Se lasă la foc mic 5 minute. Apoi turnați de 3-4 ori cu apă clocotită nouă.
- Se transferă într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se gătește timp de 3 minute. Opriți focul și lăsați pe aragaz, acoperit, timp de 15 minute.
- Sterilizați borcanele cu apă clocotită.
- Pregătiți marinada: 2 căni de apă - 1 lingură. l. Sahara; 0,5 linguri. l. sare; 3 linguriță mazăre de coriandru; 7-8 mazăre de aluat; 2-3 garoafe; 3-4 frunze de dafin; 1 usturoi; cilantro și mărar - câte 4 ramuri fiecare. Se fierbe marinata și se toarnă cu oțet de vin (150 ml). Țineți pe foc 4 minute, apoi lăsați încă 15 minute.
- Pune ardeii în borcane și toarnă peste marinat. Învelire. După răcire, păstrați gustarea în frigider.
Condiment de ardei iute
Diversifică-ți mesele cu condimentele calde coreene Yannim cu usturoi.
- Se toacă chili de coajă (300 g), bulgară (200 g) și usturoi (0,5 kg) într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și amestecați până la neted.
- Așezați în borcane în loturi, lăsând loc sucului de condimentare. Închideți recipientul în siguranță și păstrați-l în frigider.
Ardei umpluti
Pregătiți ardei iute în bată în coreeană:
- Cojiți ingredientul arzător (5 buc.) Din semințe, tăindu-l lungime în două părți.
- Sare fină măcinată de vită (180 g) sare și condimentează cu condimente după gust. Amestecați până la plastic.
- Umpleți ardeii cu carne tocată, umplând tot spațiul.
- Pregătiți bătutul: bateți oul cu sare și făină de orez (1 lingură).
- Înmuiați jumătățile de ardei în cuptor și prăjiți carnea tocată în ulei. Pe de altă parte, țineți încă 2 minute. Aperitivul este gata!
Ardei iute fierbinte cu suc de roșii
Prăjiți câțiva ardei în ulei vegetal (îndepărtați tijele în prealabil). Luați legume cu piele groasă.
Puneți bine în borcane și completați cu suc de roșii fără semințe (fierbeți-l înainte de îngroșare - pentru 0,5 litri de suc - 100 g zahăr și 25 g sare).
Reteta de adjika georgiana
Adjika Georgică clasică este pregătită după cum urmează:
- Ardei iute rosu (400 g), coaja si macinata intr-o combinatie.
- Lăsați sucul să se separe și să se scurgă.
- Se prăjesc nucile până se rumenesc (100 g). Se macină împreună cu cilantro sau pătrunjel (1 buchet) și usturoi (120 g).
- Combinați toate ingredientele și asezonați cu coriandru (2 lingurițe) și sare după gust.
Ardei iute cu roșii și hrean fără sterilizare
Gătit pentru un borcan de 2 litri:
- Asigurați-vă că sterilizați borcanele, puneți roșii roșii (1,7 kg) strâns în ele. Adăugați 2 chili mici în fiecare recipient. Cojiți rădăcina de hrean și tăiați-o în felii. Se adaugă 20 g pe cutie.
- Turnați apă clocotită peste ingrediente. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați o jumătate de oră.
- Toarna saramura intr-o cratita separata, adauga zaharul (2 linguri pe borcan) si sarea (1 lingura). Aduceți la fiert.
- Se toarnă în 1 lingură. l. oțet în fiecare recipient și se acoperă cu marinata.
- Înfășurați borcanele într-o pătură caldă.
Depozitați-le într-un loc rece și uscat.
Adjika caucaziană
Ia notă de rețeta pentru un adevărat adjika caucazian:
- Se taie chili (1 kg) în inele, usturoi (440 g) în felii subțiri. Se macină ingredientele în vasul procesorului de alimente. Transferați într-un bol mare.
- Cilantro (500 g) se toacă mărunt și se toacă într-un procesator de alimente. Se toarnă în amestecul finit.
- Clătiți vasul pentru procesarea alimentelor și macinați nucile (200 g) în el până când devin făină. Se adaugă la restul ingredientelor.
- Se condimentează cu shambhala sau khmeli-suneli (60 g), cimbru (2 linguri) și sare (300 g). Se amestecă bine.
- Aranjați în borcane și refrigerați câteva zile.
Acasă adjika
Pregătiți moderat picant adjika cu roșii, ardei și usturoi pentru iarnă.
- Tăiați gros roșiile (4 kg), ardeii copți (2 kg), chili (7 buc.) Și treceți prin suportul de sârmă din mijlocul unei mașini de tocat carne.
- Treceți usturoiul (4 capete mari) printr-o presă.
- Adăugați sare după gust și combinați toate ingredientele.
Muraturi de ardei iute fierbinte
Prăjiți 500 g de ardei iute în ulei (îndepărtați mai întâi tulpina). Se răcește, se adaugă sare după gust, se așază bine în borcane scaldate și se umple cu marinată (se amestecă 800 ml de oțet, 800 ml de apă, 6 linguri. L.zahăr și 4 linguriță. sare). Puteți adăuga morcovi prăjiți cu usturoi și allspice la murături.
Ardei picant condimentat cu nuci
Ajika utilă din nuci vă va completa mesele pe tot parcursul anului.
- Clătiți și semințați ardeiul (1,5 kg). Treceți piperul, nucile decojite (750 g), usturoiul decojit (750 g) printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină.
- Adăugați condimente (90-100 g coriandru măcinat, 150 g suneli, un vârf de scorțișoară, 180-200 g sare) și combinați ingredientele.
- Treceți din nou amestecul printr-o mașină de tocat carne.
- Închideți porții în borcane.
Depozitare suplimentară
Adjika brută poate fi păstrată la frigider timp de câteva luni într-un recipient bine închis. În acest caz, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Pentru a menține condimentul la frigider un an, trebuie să adăugați câteva tablete de aspirină, care acționează ca un conservant..
Condimentul conservat trebuie păstrat într-un loc uscat și rece, astfel încât să poată rămâne proaspăt până la doi ani.
