TOP 3 rețete pas cu pas pentru prepararea de roșii băute pentru iarnă
Roșiile coacă abundent vara, sunt bogate în fibre, fructoză și glucoză, vitamine, minerale și carotenoide, dintre care licopenul rămâne chiar și după tratamentul termic. În timpul recoltării de iarnă, roșiile întregi din pielea lor capătă un gust picant și sunt un aperitiv suculent pentru mâncăruri din carne, păsări de curte și pește. Ne oferim să facem rotiri pentru iarnă conform rețetei de roșii „bețiv”. Roșiile delicioase nu lasă pe nimeni indiferent!
Caracteristici de gătit roșii „beat” pentru iarnă
Esența rețetei este că se adaugă 1 lingură de votcă la 1 litru de marinată. În procesul de fierbere și sterilizare, alcoolul se evaporă, iar roșiile devin tari, absorb mai bine aroma condimentelor. Conservele astfel făcute pot fi depozitate la temperatura camerei.
Notă! Roșiile cu mâncare „bețiv” nu sunt incluse în meniul copiilor sub 18 ani.
Ingrediente necesare pentru rețetă
În plus față de vodcă, se adaugă sare, zahăr, acid acetic 9%, ierburi sau rădăcini de țelină, usturoi și ceapă. Din condimente - boabe de piper negru, frunze de laur și cuișoare. Tarragonul și planta de busuioc pot fi adăugate, dacă doriți.
Roșiile trebuie alese de dimensiuni medii - Cremă cu coaja tare și pulpă densă. Pentru o rețetă din roșii verzi, ar trebui să luați fructe aproape albe sau ușor verzuie, într-o maturare lăptoasă. Roșiile mai verzi pot fi amare datorită prezenței solaninei în ele.
Pregătirea materiilor prime
Legumele, ierburile, frunzele de laur se spală bine în apă curgătoare, se lasă să se usuce pe o cârpă. În cazul în care roșiile existente nu au o piele tare, atunci în procesul de turnare a marinadei poate izbucni - acest lucru strică aspectul răsucirii, deși nu afectează gustul. Pentru a evita acest lucru, aveți nevoie de:
- înțepă roșiile în punctul de atașare la tulpină cu o scobitoare;
- turnați marinada fierbinte treptat;
- puneți mai multe verdeațe deasupra roșiilor în borcan;
- încălziți borcanul într-o baie de apă treptat.
Fructele mici, cu piele tare, practic nu izbucnesc.
Cum se prepară un recipient?
Cel mai bun recipient pentru roșiile „beat” sunt borcanele de sticlă de 1 și 1,5 litri. Capacele sunt potrivite pentru plastic, șuruburi metalice și pentru o mașină de cusat, sticlă, cu mecanism de închidere. Curățați borcanele cu praf de sodă de copt, clătiți în apă curentă, sterilizați într-o baie de apă timp de 10 minute. Alte modalități de sterilizare a recipientelor de sticlă:
- la cuptor, pe o foaie de copt;
- în cuptorul cu microunde, la modul maxim timp de 5-6 minute.
Când sunt sterilizate, 1/3 cutii sunt umplute cu apă.
Procesul de gătire a tomatelor bețiv
Întregul proces de învârtire este simplu, gospodinele tinere sunt destul de capabile să facă conservare.
Câte produse de luat într-un 1,5 litri pot:
- roșii - 600-700 grame;
- ceapă de navetă - 1 bucată;
- telina, tarhon, busuioc - cate 1 buchet fiecare;
- condiment de cuisoare - 2 muguri;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- cuișoare de usturoi - 2 bucăți;
- sare - 60 grame la 1 litru de apă;
- zahăr - 50 grame la 1 litru de apă;
- acid acetic într-o soluție de 9% - 1 lingură;
- vodka - 1 lingura.
Plasați ierburile și condimentele în partea de jos a recipientului dezinfectat, umpleți-l strâns cu roșii. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Adăugați acid acetic și vodka la sfârșitul clocotului.
Turnați marinada fierbinte turnând în borcanele de roșii cu un mic flux.
Fierbeți apa într-o cratiță mare, așezați borcanele cu răsuciri până la umeri, acoperiți, aduceți la fierbere, fierbeți 10 minute. Rotiți conservele, verificați etanșeața întoarsă, înfășurați-le într-o pătură și răciți în această poziție.
Opțiune fără sterilizare
Pentru această răsucire, sunt necesare aceleași ingrediente, dar ar trebui să luați 2 linguri de votcă. Pune condimentele în borcane, adaugă ceapa întreagă roșiile. Umpleți recipientul cu fructe cu apă fierbinte, care după 2-3 minute, turnați în tigaie, unde va fi pregătită saramura. Se fierbe apa scursă, se condimentează cu sare și zahăr.
Se toarnă vodcă și oțet în borcane cu fructe puse, apoi se umple cu saramură fierbinte proaspăt fiartă, se închide cu capace cu șurub, se încălzește și se lasă la răcit. Roșiile sunt gata fără sterilizare!
Reteta pas cu pas cu rosii verzi
Țelina și ceapa nu se adaugă roșiilor verzi. Restul componentelor sunt aceleași.
- Puneți frunza de laur și usturoiul, condimente pe fundul borcanelor.
- Tamponați roșiile strâns într-un recipient.
- Se adaugă vodka, sare, zahăr în apă pentru marinadă, după ce a fiert, se toarnă acid acetic 9%.
- Turnați roșiile cu marinata fierbinte.
- Fierbeți buclele într-o baie de apă timp de 5 minute.
- Rotiți conservele, acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească încet.
Bucla este gata de utilizare în două-trei săptămâni.
Cum se păstrează semifabricatele?
Roșiile, ondulate într-o marinadă cu vodcă, pot fi depozitate într-o cameră, pe un mezanin, într-un spațiu sub un pervaz. Dacă aveți o pivniță, spălați conservele, deoarece există o fluctuație mai mică a temperaturii. În toate cazurile, conservele trebuie protejate de lumina directă a soarelui.
Încercați să faceți roșii „băute” pentru iarnă, vă va plăcea acest aperitiv și va intra cu fermitate în cartea de bucate!
