Rețete pentru fabricarea rulourilor de vinete pentru iarnă
Puteți pregăti rapid rulourile de vinete pentru iarnă. Felul de mâncare este servit vara, iar rulourile din conserve iarna. Ca umplutură se folosesc ardei, morcovi și alte legume. Printre numeroasele rețete, puteți alege cea mai potrivită pentru gospodăria dvs.
Rulete de vinete "Pikant"
Această rețetă a aperitivului de legume georgiene adaugă o răsucire piquantă. Puteți găti aceste rulouri pentru iarnă sau le puteți servi la masă în câteva ore.
ingrediente:
- 2 kg de vinete tinere de talie medie;
- 300 g de nuci (nuci);
- 200 g de usturoi decojit;
- 100 g de ardei iute, fierbinte.
O varietate de ierburi (cilantro, mărar tânăr, pătrunjel) și mirodenii (paprika sub formă de pulbere și hamei-suneli) sunt folosite pentru a adăuga condimente la vinete.
Pentru marinada, trebuie să pregătiți:
- sare de rocă, nu iodată - 1 lingură. l .;
- zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
- oțet de vin (oțetul de masă nu este utilizat pentru această rețetă) - 2 lingurițe. l.
- ulei vegetal (neapărat rafinat).
Procedura de gătit: va trebui să vă aprovizionați cu două ore de timp liber. Tăiați cele albastre în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.Tropați cu apă sărată și așteptați o jumătate de oră pentru a elimina legumele de amărăciune. După această procedură, vinetele vor absorbi mai puțin ulei la prăjire. Pune plăcile de vinete într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal. Disponibilitatea lor poate fi apreciată prin culoarea lor aurie. După aceea, pregătim umplutura.
Ingredientele (nuci, ierburi proaspete, usturoi și ardei iute) se macină într-un blender. Apoi, plăcile prăjite sunt unsă cu amestecul, rulate și pliate în borcane sterilizate.
Marinada se prepară din 500 ml de apă cu sare și zahăr granulat, apoi lichidul este adus la fierbere. Când apa fierbe, oțetul este turnat și recipientul este scos de la căldură. Turnați borcanele umplute cu marinadă fierbinte și rulați-le cu capace sterile metalice.
Rulete de vinete "Vegetarian"
Această rețetă oferă o schemă de culori vibrantă pentru rulourile care vă vor ridica spiritele. Acest aperitiv este potrivit în special pentru mesele vegetariene.
Pentru 1 borcan de jumătate de litru de gustări, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g vinete proaspete;
- 200 g roșii coapte;
- 150 g de ardei gras (întotdeauna roșu);
- 300 g morcovi;
- verdeață (tulpinile de pătrunjel sunt potrivite);
- 2 căței mici de usturoi;
- 100 - 200 ml ulei vegetal rafinat.
Începem procesul de gătire: trebuie să spălați bine legumele. Vinetele sunt tăiate longitudinal pentru a forma așa-numitele „limbi”. Prăjiți plăcile pe ambele părți în ulei vegetal. Se introduce într-o strecurătoare pentru a permite acumularea excesului de grăsime.
Roșiile se taie în jumătăți mici de inele sau sub formă de cubulețe. Ardeiul se taie în fâșii destul de mari, iar morcovii se rumenesc. Pătrunjelul este bine spălat și uscat - puteți utiliza un prosop de napolitane. Apoi îndepărtați tulpinile dure și tocați.
Usturoiul poate fi strecurat printr-o presă specială și amestecat cu ierburi mărunțite. Se acoperă limbile cu amestecul de pătrunjel-usturoi. Pe deasupra acestui pansament, puneți o bucată de roșii și piper, puțin morcovi răzuți.
Apoi rostogoliți plăcile de vinete în rulouri strânse, puneți-le într-un borcan sterilizat și turnați ulei vegetal fiert. Sterilizați borcanul pregătit într-o tigaie cu apă. Pentru o cutie de 0,5 este suficientă o fierbere de 10 minute. Am stocat aproximativ 20 din aceste borcane pentru iarnă.
Rolls "Ogonyok"
Cei care preferă mâncărurile picante vor aprecia această rețetă pentru iarnă - deși rulourile cu vinete durează timp, dar rezultatul merită.
Pentru 3 kg de albastru proaspăt, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 7 - 8 buc. ardei dulce (roșu) și 2 ardei iute;
- 200 g căței de usturoi;
- 1 pahar cu oțet de masă
- 1 pahar de ulei vegetal (ulei rafinat de floarea soarelui);
- sare de rocă.
Mod de preparare: Spălați și curățați legumele. Sărați plăcile de vinete feliate și lăsați deoparte o jumătate de oră. După apăsarea lichidului. Amărăciunea va lăsa „limbile” împreună cu ea. Apoi prăjiți și așteptați 30 de minute pentru ca excesul de ulei să se scurgă.
Se macină legumele rămase într-un blender (puteți folosi o mașină de tocat carne). Se toarnă sare în amestecul pregătit și se toarnă oțet. Puneți o farfurie mare și, înmuind plăcile de vinete prăjite, puneți rulourile în borcane sterile. Ardeiul dulce folosit pentru această rețetă are nu numai un gust original, ci și un fel de gustare interesantă.
Rulete de vinete "Cu sos de roșii"
Pentru a păstra o astfel de gustare va dura aproximativ 1,5 ore. Roșia va adăuga o aromă caracteristică de albastru.
Necesar:
- 2 vinete mari;
- 1 cap mediu de usturoi;
- 3 - 4 roșii;
- verdeață, în funcție de preferințe;
- otet - 2 linguri. l.
Secvență de gătit: mai întâi spălați legumele. Nu decojiți vinetele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în felii. Turnați „limbile” gata preparate cu apă rece și sare — acest lucru va ajuta la eliminarea gustului amar caracteristic din vasul gătit.
Pentru a curăța roșiile, se toacă mai întâi cu apă clocotită și apoi se introduc în apă la temperatură scăzută.
După decojirea roșiilor, îndepărtați miezul dens și macinați într-un blender până la o masă musculoasă. După ce stoarceți vinetele feliate din umiditate, prăjiți-l în ulei de floarea soarelui. Este recomandabil să lăsați excesul de grăsime să se scurgă după prăjire.
Puneți legumele spălate în apă clocotită timp de 1 minut și tocați-le bine. Amestecă usturoiul zdrobit sub presă cu ierburile și adaugă acolo piperul negru măcinat. Apoi puneți masa pregătită pe capătul larg al limbii de vinete și înfășurați ruloul. În acest fel, gătiți toate rulourile.
Se toarnă groapa de roșii într-o cratiță mică și se lasă să fiarbă. Adăugați zahăr prescris, oțet și sare. Se gătește aproximativ 10 minute la o temperatură scăzută a plăcii fierbinți. Rulele de vinete se pun într-un borcan steril, se toarnă la vârf cu marinată clocotită și se conservă. După sigilarea etanșă cu un capac steril, lăsați borcanele să se răcească, apoi puneți rulourile de vinete murate în dulap pentru depozitare pe termen lung.
Probabil, fiecare femeie de casă, după ce a citit aceste rețete simple, va decide: „Voi încolți cu siguranță vinetele pentru familia mea pentru iarnă”.
