4 cele mai bune rețete pentru dulceata de iarnă din pere moi și disprețuite
Fiecare gospodină s-a confruntat cu cel puțin o dată în viață cu problema prelucrării perelor excesive și moi. De obicei compoturile sunt gătite din fructe moi, umpluturile pentru plăcinte sunt făcute și adăugate la deserturi. Însă puțini oameni știu că dulceața obținută din perele moi, în exces, are un gust și aromă deosebită. Și dacă adăugați diverse mirodenii delicatesei, atunci acest gem va deveni un desert preferat în fiecare casă.
Caracteristici pentru a face gem din perele moi overpepe pentru iarnă
Recoltarea unei recoltări mari de fructe în curtea ta este excelentă. Însă majoritatea soiurilor de pere nu sunt concepute pentru păstrarea pe termen lung, astfel încât fructele încep să supraîncărce și să se strice. Pentru a preveni pierderea randamentului, fructele moi sau supraîncărcate sunt folosite pentru a face gem aromatic, adăugându-i diverse condimente.
Cum să alegi și să prepari ingredientele?
Perele trebuie sortate, fructe foarte moi și întunecate, nu sunt potrivite pentru a face gem.
Fructele sunt spălate și uscate bine, dacă fructele sunt mari, tăiate în mai multe părți și ferite de semințe, fructele mici sunt lăsate întregi.
Pregătirea containerului
Pentru a găti gem de înaltă calitate, gros, aveți nevoie de un recipient adecvat. Vase de bucătărie cu părți joase din oțel inoxidabil sau teflon este cel mai potrivit pentru pregătirea unei delicii. De asemenea, vasele de smalț sunt folosite pentru a face gem, dar va trebui de multe ori să amestecați fructele, astfel încât zahărul să nu se ardă până la fund.
Nu este recomandat să folosești vase obișnuite de aluminiu și boluri pentru gătit fructe și fructe de pădure. Când fructul intră în contact cu aluminiul, începe procesul de oxidare, ceea ce duce la prepararea unui produs de calitate scăzută.
Într-un vas cu laturile înalte, gemul durează întotdeauna mai mult timp la gătit. Dar un castron, tocană sau un castron mare este perfect pentru a face gem din perei supraîncărcați.
Fapt! Cu cât pereții recipientului sunt mai mici pentru a face dulceață, excesul de umiditate în exces se evaporă din sirop, fructele sunt fierte în același timp, iar delicatețea are o consistență groasă.
Rețete de gătit
Există câteva rețete grozave pentru dulceață moale de pere sau gem. Dar care dintre ele se va potrivi cu gustul tău, amanta va trebui să decidă.
Jelly Pear
Pentru a diversifica preparatele de iarnă, se recomandă prepararea gemului aromat, asemănător cu jeleu, cu suc de lămâie de la perele în exces.
Acest lucru va necesita:
- Pere moi, în cantitate de 1 kilogram.
- Zahărul este calculat pe baza gustului fructelor. Dacă perele sunt dulci, atunci 700-800 de grame de zahăr granulat sunt suficiente. Pentru perele cu aciditate ridicată, cantitatea de zahăr este crescută la 1 kilogram.
- O jumătate de lămâie medie.
- Apa potabila - 1 pahar.
Fructele sunt decojite cu atenție și tăiate în pene mici. Apa este turnată într-un recipient de gătit și fructele preparate sunt răspândite. Acum trebuie să așteptați până când fierberea fierbe și fierbe fructele încă 5-10 minute și abia apoi adăugați ușor zahărul și strecurați sucul din jumătate de lămâie. În această formă, gemul este pregătit timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn sau o spatulă specială.
După ce delicatesa a fost gătită și îngroșată, este bătută cu un mixer sau blender și așezată în recipiente sterilizate.
Pere moi în gem în ansamblu
Pentru a face gem din perele moi moi, aveți nevoie de fructe mici.
Pentru a face gem, veți avea nevoie de:
- Perele este moale, mic, în cantitate de 1 kilogram.
- Apa potabila - 1 pahar.
- Acid citric - 0,5 linguriță sau sucul de o jumătate de lămâie.
- Zahărul granulat se calculează pe baza dulceaței perei. Pentru fructele dulci, 700 de grame de zahăr sunt suficiente.
Inițial, siropul este gătit din apă și zahăr granulat. În acest moment, perele sunt spălate, uscate și fiecare fruct este străpuns cu o furculiță. În acest caz, sucul de fructe va putea intra cu ușurință în gem.
Fructele se pun în siropul pregătit și se fierb 40-60 de minute. Recipientul cu gemul este îndepărtat de la foc și lăsat timp de 2-3 ore. După timpul alocat, vasul de gem este adus din nou la fiert și fiert încă 10-15 minute.
Apoi, recipientul este scos de pe foc și lăsat timp de 1-2 ore. În cea de-a treia rundă, gemul este gătit timp de 10 minute, apoi este așezat în recipiente sterile și rulat.
Cu scortisoara si lavanda
O aromă unică va adăuga scorțișoară și gem de lavandă din perele în exces.
Pentru 1 kilogram de pere, veți avea nevoie de:
- 800 de grame de zahar granulat;
- 50 mililitri de apă;
- un sfert de linguriță de scorțișoară:
- un fir de lavandă proaspătă sau uscată.
Inițial, un sirop este obținut din zahăr și apă. Imediat ce siropul devine transparent, se taie în felii fructe și se adaugă scorțișoară, se fierbe 15-20 de minute, îndepărtând spuma și amestecând. Apoi, recipientul cu gemul este îndepărtat din sobă și lăsat timp de 3-5 ore.
La sfârșitul termenului, se adaugă în dulceață o ramură de lavandă, adusă la fiert și îndepărtată de pe foc, lavanda este îndepărtată. Delicatetea fierbinte este așezată în recipientele pregătite.
Sfat! O spatulă sau lingură de lemn este cea mai bună pentru agitarea gemului.
Gem
Perele moi sunt foarte bune pentru a face gemuri aromate și aromate.
Perele supraîncărcate se taie în felii și se fierb în puțină apă timp de 5-10 minute. Apoi, fructul este măcinat printr-o sită sau zdrobit cu un blender. Piureul de pere este trimis într-un recipient de gătit și acoperit cu zahăr granulat, pe bază de 1 litru de piure de fructe, se adaugă 700 de grame de zahăr.
Masa fructelor se fierbe 40-50 minute, apoi se așază în containere sterilizate și se trimite la depozitare.
Cum și cât puteți depozita?
Perioada de valabilitate a gemului de pere depinde de metoda de conserve. Dacă delicatesa pregătită este așezată în vase sterile și rulată, atunci perioada de valabilitate a acestor conserve poate fi prelungită până la 2 ani într-un loc răcoros și întunecat. În alte cazuri, se recomandă depozitarea recipientelor cu gem în frigider și utilizarea acestuia cât mai curând posibil.
