8 rețete simple pentru a face vin din struguri acasă

Vinificația este considerată o adevărată artă care trebuie studiată mai mult de un an. Cu toate acestea, toată lumea poate face o băutură de vin de casă. Înainte de aceasta, vă recomandăm să vă familiarizați cu modul de preparare a vinului din struguri.

Beneficiile și prejudiciile vinului de casă

Băutura de struguri, ca și alte alcool, poate fi benefică și dăunătoare. Prin urmare, o persoană care este serios interesată de vinificație ar trebui să se familiarizeze cu avantajele și dezavantajele vinului.

Dintre toate soiurile de vin, băutura de struguri este cea care aduce cel mai mare beneficiu. Conține oligoelemente care vor ajuta la prevenirea bolilor, cum ar fi:

• infarct;
• accident vascular cerebral;
• probleme digestive;
• boala urolitiazei.

De asemenea, vinul de casă pregătit corespunzător ajută la întărirea oaselor slăbite și la eliminarea radiațiilor acumulate din organism. Cu toate acestea, o astfel de băutură are și dezavantaje, care includ următoarele:

• contribuie la agravarea simptomelor de astm;
• provoacă apariția alergiilor;
• afectează negativ sănătatea persoanelor bolnave de ciroză hepatică și hipertensiune arterială.

Reguli generale pentru producerea vinului din struguri

Înainte de a începe să gătiți, vă recomandăm să vă familiarizați cu principalele reguli pentru prepararea unei băuturi. Acestea includ următoarele:

• Pentru a crea o băutură, trebuie să utilizați numai struguri coapte. Strugurii necoapte sunt prea acriți și, prin urmare, nu trebuie folosiți.
• Este obligatoriu să se respecte proporțiile optime ale ingredientelor. Pentru a face acest lucru, băutura trebuie pregătită strict în funcție de rețetă.
• Containerele pentru fermentarea ulterioară trebuie sterilizate în prealabil. Pentru sterilizare, este tratat în prealabil cu abur.

Cele mai bune soiuri

Nu este un secret că există diverse soiuri de struguri, dar nu toate sunt potrivite pentru a face vin. Persoanele care urmează să pregătească o băutură de struguri în viitor ar trebui să folosească unul dintre următoarele soiuri:

• Chardonnay. Este considerat cel mai cunoscut strugure folosit pentru fabricarea vinului. Boabele coapte de Chardonnay au o aromă unică de struguri. Când prepari o băutură de vin din acest soi, trebuie să folosești butoaie de lemn.
• Muscat. Acest soi este popular la vinificatori. Are o aromă florală plăcută și un gust dulce.
• Riesling. Un strugure popular folosit adesea pentru a face băuturi cu vin.Caracteristica sa distinctivă este gustul său, care seamănă cu gustul perelor sau al merelor.

Selectarea și pregătirea materiilor prime

O atenție deosebită se acordă selecției de struguri din care va fi creată băutura. Vinificatorii experimentați recomandă să pregătească o băutură numai din fructe coapte, deoarece fructele necoapte sunt prea acri. Strugurii supraîncărcați nu sunt, de asemenea, adecvați, deoarece fermentația de oțet începe rapid în ele, din cauza căreia mustul se poate deteriora.

De asemenea, nu puteți adăuga morcov la vin, deoarece va oferi lichidului un gust pământesc neplăcut.

Boabele alese pentru vinificație trebuie sortate în avans pentru a scăpa de fructele putrezite. De asemenea, toate frunzele cu ramuri sunt eliminate din perii, ceea ce va afecta negativ gustul lichidului.

Cum se face vinul de struguri acasă

Opt rețete se disting în funcție de care puteți prepara un vin parfumat din boabe de struguri.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune metode de a face vinul fortificat acasă

Reteta clasica pas cu pas

Pentru a crea corect vinul, mulți folosesc o rețetă pas cu pas pentru preparare. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

• zece kilograme de struguri;
• trei kilograme de zahăr granulat.

Înainte de a face o băutură, toate boabele de struguri trebuie turnate într-un recipient emailat și transferate. Recipientul umplut este apoi acoperit cu tifon și lăsat la fermentat timp de cinci zile. După aceea, sucul de struguri este filtrat, care este turnat în borcane și amestecat cu zahăr. O garnitură de apă este pusă pe gâtul conservelor umplute. După 3-4 săptămâni, vinul de casă este decantat în sticle, care sunt închise cu plute și transferate în pivniță pentru depozitare.

O rețetă simplă de vin cu adaos de apă

Puteți prepara o băutură cu vin delicios, cu adaos suplimentar de apă. Pentru a crea o astfel de băutură, trebuie să:

• cinci kilograme de struguri;
• patru kilograme de zahăr;
• opt litri de apă.

În primul rând, toate boabele sunt turnate într-o cratiță și turnate, după care sunt acoperite cu zahăr și umplute cu apă. Recipientul cu amestecul este acoperit cu o cârpă și transferat într-o cameră caldă pentru fermentare. După zece zile, mustul este turnat în borcane, care sunt acoperite cu mănuși de cauciuc. Fermentarea durează o lună și jumătate, după care lichidul este turnat în sticle.

Vin alb sec

Mulți vinicultori începători vor să facă o băutură de struguri uscată cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 7-8 kilograme de boabe;
• 500-600 grame de zahăr.

Fructele de pădure sunt sfărâmate în prealabil cu un colizor, după care sucul rezultat este turnat într-un borcan. Ea este transferată într-o cameră unde temperatura este la douăzeci de grade Celsius. După 3-4 zile, lichidul este filtrat și turnat într-un recipient curat. Se închide cu o garnitură de apă și se lasă la fermentat încă 2-3 luni.

Roz

Uneori, vinificatorii preferă să facă vin rosu, deoarece îl consideră mai aromat și mai gustos. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

• cincisprezece kilograme de boabe;
• 550-600 grame de zahăr granulat;
• apă.

În primul rând, boabele se toarnă într-o cratiță și se sufocă cu mâinile tale. După aceea, recipientul este închis cu tifon și transferat într-un loc întunecat pentru a fermenta. Trei zile mai târziu, cu ajutorul tifonului, se filtrează sucul, care se toarnă într-un borcan și se agită cu zahăr. Recipientele sunt închise cu o garnitură de apă și lăsate la fermentat timp de o lună și jumătate.

Aruncă o privire de asemenea

Reguli pentru pasteurizarea vinului acasă și alegerea temperaturii

Demidulce

Oamenii cărora le place vinurile dulci preferă să pregătească băuturi semi-dulci. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• treizeci de kilograme de struguri albi;
• cinci litri de apă;
• cinci kilograme de zahăr granulat.

Strugurii se zdrobesc în prealabil și se pun într-un butoi de lemn, după care se transferă 4-5 zile într-un loc cu o temperatură de aproximativ 25 de grade Celsius.Apoi, tot sucul este amestecat cu zahărul și turnat în borcane de sticlă. Pe recipient se pune un sigiliu special de apă, care este îndepărtat după 2-3 luni. După fermentare, lichidul este filtrat și turnat în sticle.

Cu miere

Unii vinificatori adaugă miere în lichid în loc de zahăr granulat. Pentru a prepara o băutură conform acestei rețete, trebuie să:

• zece litri de suc proaspăt stors;
• 3-4 kilograme de miere;
• 8-9 litri de apă;
• 35 de grame de drojdie de vin.

În primul rând, sucul este amestecat cu apă și miere. Lichidul se agită timp de 5-7 minute, după care se adaugă drojdie în el. Apoi puteți pune o etanșare pe apă și să le transferați într-un loc cald timp de două luni și jumătate.

Când fermentația se oprește, lichidul este filtrat și îmbuteliat.

Struguri congelate

Băuturile de vin pot fi preparate nu numai din struguri proaspeți, ci și din struguri congelați. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 35-40 de kilograme de boabe înghețate;
• 5-7 kilograme de zahăr;
• cinci litri de apă;
• o sută de grame de drojdie.

Fructele congelate sunt măcinate și amestecate cu drojdia. Apoi borcanele umplute sunt acoperite cu o cârpă și transferate la fermentare timp de o săptămână și jumătate. Amestecul trebuie să fermenteze la o temperatură de douăzeci de grade Celsius. Sucul fermentat este filtrat, amestecat cu apă și zahăr. Mustul este turnat în sticle curate, închis cu un sigiliu de apă și fermentat pentru încă trei luni.

stafide

Pentru a face o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de stafide;
• 350 de grame de zahăr;
• doi litri de apă.

Toate stafidele sunt sortate cu atenție și spălate cu apă. Apoi se toarnă într-un recipient și se toarnă cu sirop fierbinte de zahăr. După două săptămâni, lichidul trebuie scurs într-un alt recipient și lăsat să fermenteze. O lună mai târziu, când vinul este complet fermentat, este distribuit în sticle.

Opțiuni de păstrare a vinului de casă

Pentru ca un vin gustos să nu se strice mult timp, este necesar să îl păstrați corect. Pentru depozitarea băuturilor de vin, se recomandă utilizarea beciurilor, deoarece temperatura din ele este la nivelul de 12-15 grade Celsius.

Concluzie

Băuturile delicioase de vin sunt făcute din boabe de struguri. Cu toate acestea, înainte de a face un astfel de vin, trebuie să vă familiarizați cu rețetele pentru crearea și caracteristicile sale de depozitare.