Recept na morenie cesnaku s repou na zimu
Marinovaný cesnak s repou je tradičnou kombináciou výrobkov, ktoré sú odborníkom na kulinárstvo známe už dlhú dobu. Korenené jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Cesnak obsahuje antibakteriálne látky, ktoré vám môžu pomôcť vyhnúť sa prechladnutiu a posilniť váš imunitný systém. Nakladaná repa je tiež vhodná na konzumáciu.
Varenie celých hláv
Celý marinovaný cesnak s repou je skvelým zimným občerstvením. Konzervované jedlo pripravené podľa klasického receptu má mierne štipľavú chuť a neuveriteľnú arómu. Prítomnosť cukrovej repy dáva hlavám ružový odtieň, vďaka ktorému je jedlo ešte atraktívnejšie.
zloženie:
- cesnak 1 kilogram;
- stredne veľká repa 1 kus;
- kôpor s dáždnikmi;
- voda 1 liter;
- stolová soľ 60 g;
- granulovaný cukor 50 g;
- 9% kyselina octová 100 ml;
- hrášok korenia 6-7;
- pikantné klinčeky 4-5 kusov.
Počas procesu varenia budete potrebovať tekutinu na varenie celého cesnaku a jeho ochladenie.
- Cesnak sa premyje. Vrchná šupka sa odstráni a zostane spodná vrstva. Je lepšie používať mladé hlavy. Plátky sa bez delenia medzi sebou umiestnia do vriacej vody a varia sa 2 minúty. Potom sa hodia do cedníka a naplnia sa ľadovou vodou. Rýchle ochladenie uľahčuje oddelenie dolnej kôry neskôr.
- Repa sa premyje. Kôra sa odstráni. Koreňová plodina sa nakrája na tenké plátky. Hrúbka rezov by nemala prekročiť 1 cm.
- Rezanie hlavami sa ukladá do pripravených nádob. Vrstvy sa striedajú.
- Malo by sa pripraviť viac soľanky. Voda sa privedie do varu. Do neho sa zavádza všetky korenie. Marináda sa varí najviac 5 minút. Potom sa teplo odstráni a pridá sa kyselina octová.
- Horúca marináda sa naleje do pohárov a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa konzervácia uzavrie kovovými viečkami a odstráni sa na tmavé miesto. Marinovanie jedla trvá 15-20 dní.
Počas tohto obdobia môže marináda zakaliť alebo stmavnúť. Toto je proces fermentácie.
Horčica recept
Na zimu sú uzavreté nielen uhorky a paradajky. Ukazuje sa, že recept na cesnak s repou je veľmi chutný. V marináde použite horčicu, aby cesnaková chuť bola jemnejšia a pikantnejšia.
zloženie:
- cesnak 250 g;
- repa 80 g;
- kyselina octová 10 g;
- rastlinný olej 15 g;
- voda 0,5 šálky;
- cukor 10 g;
- horčičné semienka 0,5 čajovej lyžičky;
- lavrushka 1 hárok;
- nové korenie 10 kusov;
- soľ 5 g
Špecifikovaný objem výrobkov ide do pohára s objemom pol litra. Cesnak s repou na zimu sa najlepšie získava z čerstvej zeleniny.
- Cesnakové hlavy sú rozobrané na plátky. Nadbytočné plevy sa z nich odstránia.
- Priveďte studenú vodu do varu.Pripravené strúčiky sa umiestnia do prudkej vriacej vody. Varia sa 3-4 minúty a potom sa ochladia v ľadovej vode. To vám umožní ľahko odstrániť poslednú vrstvu pokožky po morení.
- Repa sa umyje pod tečúcou vodou a olúpa sa. Koreňová plodina sa nakrája na tenké plátky.
- 110 ml studenej vody sa povarí pridaním cukru, rastlinného oleja a soli. Ocot sa pridá do soľanky ako posledný.
- Bobkový list, horčica a sladký hrášok sa kladú na dno sterilizovaných pohárov. Plátky sú usporiadané vo vrstvách, striedajú sa kúsky repy. Zelenina je ľahko stlačená.
- Marináda sa naleje pod hrdlo pohára. Horúca soľanka sa nechala 10 minút zeleninu, aby sa sterilizovala. Potom sa konzervácia zvinie s vekom a uloží sa na chladné miesto na uskladnenie.
Jedlo je pripravené k jedlu o 1 týždeň. Je optimálne uchovávať ho najmenej 20 dní na chladnom mieste.
Metódy rýchleho nakladania
Nie je vždy čas pripraviť klasický recept na nakladaný cesnak s repou. Niekedy to chcete skúsiť ihneď. V takom prípade sa uloží metóda rýchleho morenia. Charakteristickým rysom tejto metódy je dlhšie varenie a použitie koncentrovanej marinády.
zloženie:
- čerstvý cesnak najmenej 1 kilogram;
- stolová soľ 90 g;
- granulovaný cukor 75 g;
- repa 2 kusy strednej veľkosti;
- kôpor;
- lavrushka 3-4 listy;
- nové korenie 5 - 6 hrachu;
- koriandr podľa chuti;
- kyselina octová 145 g;
- studená voda 1 liter.
Uvedené množstvo zložiek je vhodné na prípravu 1 litra koncentrovanej marinády. Na zimu funguje aj recept na rýchle nakladanie. Obsahuje viac kyseliny octovej, soli a cukru ako v klasickej verzii.
- Hlavy sa dôkladne umyjú vodou, očistia sa od tvrdých šupiek a rozdelia sa na plátky.
- Klinček sa varí 5-8 minút. Potom sa položia na uterák na odstránenie nadmernej vlhkosti.
- Koreňová plodina sa premyje, šupka sa olúpa. Zelenina sa nakrája na tenké plátky. Koreňovú zeleninu môžete nastrúhať na hrubom strúhadle, farba repy bude nasýtenejšia.
- Repa s klinčekmi sa umiestni do vopred pripravených pohárov, rovnomerne rozložia celý objem.
- Jeden liter vody sa privedie do varu s prídavkom soli a cukru. Bobkové listy, kôpor, nové korenie, koriander, rastlinný olej sa nalejú do vriacej vody. Po varení sa marináda vypne. Potom sa pridá kyselina octová.
- Pripravené nádoby sa nalejú do marinády a uzavrú sa viečkami. Cesnak by sa mal moriť dva dni na chladnom mieste. Potom je jedlo pripravené na ochutnanie.
