Jednoduché podrobné recepty na solenie húb doma na zimu v nádobách
Bežné huby, ktoré rastú v lesoch od júla do augusta, sú huby. Majú charakteristickú farbu od žltkastooranžovej po červenkastú. Už dlho sa považujú za hodnotný potravinový výrobok. Vegetariáni ich veľmi často konzumujú kvôli vysokému obsahu bielkovín a minerálov. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich pripraviť. Najbežnejšie recepty na najlepšie nakladanie húb sú uvedené nižšie.
Príprava húb
Pozrime sa bližšie na to, ako pripraviť vzorky pred varením. Príprava šafranových mliečnych uzáverov je rozhodujúcou etapou. Koniec koncov, rastú v zemi a červy ich veľmi milujú.
Huby čistíme na morenie
Bez ohľadu na spôsob prípravy sa musia vyčistiť. Tento postup sa vykonáva s čerstvo zozbieranými vzorkami.
čistenie:
- Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť aj počas odberu, je to, či je vzorka jedlá. Skutočné huby majú na reze pomarančový džús, zatiaľ čo jedovaté majú bielu šťavu. Doma na dvojitú kontrolu.
- Z nôh a čiapok odstráňte steblá trávy, kúsky pôdy, machu a iných nečistôt. Vyberte červivé a rozmaznané.
- Rozdeľte veľké huby na niekoľko častí. Varte malú veľkosť ako celok.
Namočte huby
Mnohí sa obávajú otázky, či je potrebné huby namočiť a ako to správne urobiť. Ryzhiks sa považujú za najúspešnejšiu huby na ochranu. Koniec koncov, sú elastické a dokonale si zachovávajú svoj tvar.
Buničina chutí trochu horká, ale to im dáva špeciálnu piknik. Mnohí kuchári huby namočia, iba ich umyjú pred solením.
Všetko záleží na spôsobe varenia. Keď sa varia v suchu, nemusia sa umyť. Stačí utrieť vlhkou handričkou. Obyčajne sa opláchne pod tečúcou vodou. Ďalej - odrežte poškodené časti a nakrájajte na kúsky.
Funkcie solenia šafranových mliečnych uzáverov tak, aby nestmavli
Huby s hustou konzistenciou a bohatým zložením sú dokonale pripravené rôznymi spôsobmi. Nakladané môžu byť použité ako nezávislé jedlo, stačí okoreniť rastlinným olejom a pridať cibuľu. Dusené zemiaky s prídavkom cameliny sú tiež dobré atď. Existuje veľa možností av každom prípade je tento druh huby vo výške.
Mnoho ľudí má rád solené huby, ktoré sa doma ľahko varia. Rysom produktu je, že ich môžete ochutnať už týždeň po solení.
Produkt môžete uložiť konzervovaním. V procese spracovania sa často objavuje nepríjemný problém - huby strácajú svoj pôvodný atraktívny vzhľad. Stmavnú sa.Vo väčšine prípadov sa to pozoruje počas solenia, varenia a máčania. Mnohí veria, že produkt je pokazený. Toto sú jediní predstavitelia, ktorí obsahujú hustú, nasladlú chuť, mliečnu šťavu.
Ak hríby stmavnú, neznamená to, že by sa nemali konzumovať. Možno niektoré faktory pri varení nezohľadnili.
Najobľúbenejšou metódou varenia je solenie. Vzorky môžu stmavnúť tak počas spracovania, ako aj niekoľko dní po solení. Pri absencii nepríjemného zápachu a plesní sa nebojte.
Možné príčiny stmavnutia:
- Vzorky neboli úplne zakryté soľankou. Kontakt so vzduchom povedie k stmavnutiu húb buničiny, čo je úplne bezpečný jav. Ak ich nechcete používať ako samostatné občerstvenie, môžete si pripraviť polievku alebo ich smažiť.
- S najväčšou pravdepodobnosťou boli v koši rôzne druhy húb. Smrekové stromy počas tepelného spracovania majú tendenciu stmavnúť.
- Pri morení sa používala široká škála bylín a korenín. Napríklad pridanie kôpru môže spôsobiť zmenu farby.
- Pred spracovaním sa skladoval po dlhú dobu.
Každá žena v domácnosti chce vedieť, ako pripraviť skutočne chutné jedlo a udržať farebné vlastnosti.Po prvé, huby nemusia byť namočené. Okrem plodov, ktoré sa zbierali pri cestách. Predbežné namáčanie odstráni nahromadené škodlivé látky z ovocia. Skúsení zberači húb odporúčajú nahradiť tento postup a vyčistiť huby špongiou alebo zubnou kefkou.
Pri spracovaní veľkého množstva potravín ho vložte do misky a naplňte ju vodou s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Dajte útlak, môžete použiť prevrátenú misku alebo podnos, položiť na ňu ťažký predmet. Udržujte nádobu v chlade, mimo priameho slnečného žiarenia. Je dôležité začať soliť ihneď po vyčistení. Nádoba by mala byť vyrobená zo skla, dreva alebo smaltu. Iné materiály povedú k reakcii a poškodeniu obrobku.
Recept na nakladané šafranové mliečne uzávery v sklenených nádobách
Okrem solenia sa používa morenie. Vďaka špeciálnej marináde sa ukázalo ako veľmi chutné a uspokojivé.
Horúci spôsob solenia doma
Ako správne variť huby, zvážime ďalšie. Na dosiahnutie chutných, ale aj zdravých prípravkov je vhodná solená horúca metóda. Nakladané huby nielen diverzifikovať každodenný stôl, ale tiež ozdobiť slávnostný stôl.
Ak chcete zdôrazniť úžasnú chuť húb, použite nasledujúcu marinádu.
Zoznam požadovaných zložiek na liter vody a kilogramu šafranových mliečnych uzáverov:
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1,5 lyžice;
- ocotová esencia - 1 polievková lyžica alebo 8 polievkových lyžíc 9% stolového octu;
- cesnak - 6 strúčikov;
- 8 hrachu čiernej a korenia;
- 2 sušené klinčeky;
- 1 lyžička mletej škorice
- banda kôpru a bobkového listu.
Príprava húb:
- Skontrolujte každú huby, odstráňte nečistoty a poškodené miesta.
- Opláchnite ich pod vodou alebo utrite navlhčenou textíliou.
- Položte do hrnca s vodou a položte na sporák na mierne teplo. Po varení znížte teplotu, pridajte soľ a varte pol hodiny. Odstráňte penu, ktorá sa objaví počas varenia, lyžičkou s drážkami.
- Hádzať cedník. Nepoužívajte výsledný vývar. Opláchnite vodou za stáleho miešania.
Ďalej musíte pripraviť nádobu. Pri prípravách na zimu je lepšie brať 500 mililitrových plechoviek. Každý dôkladne opláchnite kuchynskou špongiou a špeciálnym saponátom. Vezmite požadovaný počet uzáverov a sterilizujte ich v nádobách.
Deje sa to rôznymi spôsobmi:
- Nalejte vodu do vysoko položenej nádrže a privarte. Postupne ponorte plechovku po plechovke do nádrže. Ak to priestor dovoľuje, je možné sterilizovať viac plechoviek. Hladina vody by mala byť nad nádobou. Iba v tomto prípade je možné dosiahnuť pozitívny účinok. Varte 10 minút.
- Na to budete potrebovať panvicu a špeciálne zariadenie na sterilizáciu plechoviek. Otočte nádobu a vložte ju do otvoru, aby ste ju sterilizovali 5 minút. Stúpajúca para okamžite vstúpi do nádoby a odstráni všetky existujúce klíčky.
- Dajte poháre do predhriatej rúry a držte tam 10 minút.
- Použite mikrovlnnú rúru. Čas sterilizácie je 3 minúty.
- Viečka prevarte vo vriacej vode.
Požadované množstvo marinády môžete určiť podľa skutočnej hmotnosti húb. Pri morení musíte použiť konzervačný prostriedok, v tomto prípade ocot.
Varenie marinády
Do hrnca nalejte potrebné množstvo vody, pridajte všetky ingrediencie okrem octu a privarte. Varte 10 minút. Marináda musí byť trochu slanejšia.
Marinujúce kroky:
- Nalejte huby do soľanky a varte štvrť hodiny.
- Nalejte ocot a všetko dobre uvarte.
- Pomaly vložte pripravené poháre. Haste môže spôsobiť výbuch banky.
- Nalejte zvyšok soľanky na hornú stranu.
- Stohujte sterilizované viečka.
- Rozložte posteľnú bielizeň. Dajte poháre s vekom dole a dobre ich zabalte prikrývkou. Počkajte, kým úplne nevychladne.
- Otočte plechovky a uistite sa, že sú vysoko kvalitné a vzduchotesné. Na mieste, kde stála banka, by nemali byť mokré miesta.
- Položte rok stehovania na veko plechovky značkou.
- Spotreba po celý rok.
Ak je po otvorení v húb málo soli, pred použitím soľ.
Chladným spôsobom
Prípadne môžu byť huby solené za studena. Tento recept používa útlak. Pohár vody je ideálny. Nepoužívajte tehly, penové tvárnice, kamene a iné závažia. Kontakt materiálu so soľankou poškodí solenie. Huby sa buď okamžite vložia do pohárov, posypú soľou a korením, alebo sa všetky ingrediencie zmiešajú v panvici a potom sa položia do pohárov.
Zložky sa počítajú na kilogram hotových húb:
- stolová soľ, ktorá neobsahuje jód - 2 polievkové lyžice;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kôpor;
- klinčeky - 4 kusy;
- korenie - 5 kusov;
- chren - 2 listy;
- dubové a ríbezľové listy, smrekové vetvičky.
Spôsob varenia:
- Predemelujte a umývajte malé ovocie. Klobúky oddeľte od nôh. Veľké čiapky nakrájajte na niekoľko častí.
- Smaltovanú nádobu umyte a vysušte na plyn, aby ste odstránili mikroorganizmy.
- Listy a vetvičky predhriate vriacou vodou. Dajte polovicu listov, malé množstvo soli, klinčekov a korenia.
- Rozdeľte huby na rovnaké časti a položte ich do vrstiev, posypte nasekaným cesnakom a soľou. Klobúky musia byť umiestnené na spodnej časti a nohy na vrchu.
- Preneste strednú vrstvu a hornú vrstvu opäť pomocou listov a vetvičiek.
- Zakryte vhodnou platňou. Na vrch položte nádobu s obsahom troch alebo piatich litrov vody.
- Vložte obrobok do chladničky alebo pivnice. Rozsah teplôt - 0-5 stupňov.
- Po troch dňoch skontrolujte množstvo soľanky. Ak huby nie sú úplne ponorené, pridajte malé množstvo studenej prevarenej vody.
- Marinujte 3 týždne. Tento čas stačí na to, aby sa huby osolili a namočili do korenín.
- Môže sa skladovať v panvici potiahnutej hrubou a čistou handrou. Alebo ho vložte do sklenených krabíc alebo pohárov.
- Huby pripravené podľa tohto receptu nevyžadujú hermetické švy. Stačí ich jednoducho zavrieť sklenenými viečkami.
- Na odstránenie baktérií a baktérií je dôležité vyprážať alebo držať pokrmy, ktoré sa používajú na skladovanie.
Pravidlá uchovávania na zachovanie
Počas prípravy sa musia prísne dodržiavať všetky štandardy pre sterilizáciu. Hermeticky utesnená nádoba sa môže skladovať pri izbovej teplote umiestnením do špajze. Je dôležité, aby sa v blízkosti nenachádzal žiadny bojler, batéria, sporák alebo sporák. Teplo stimuluje rast baktérií a kazí jedlo.
Je dobré, ak existuje pivnica alebo pivnica. Teplota v miestnosti by mala byť 0-10 stupňov. Je dôležité zabezpečiť, aby pivnica bola suchá.
Je zakázané uchovávať huby dlhšie ako 2 roky. Najlepšie sa spotrebuje v čistej forme do jedného roka; obrobky, ktoré zostali po otvorení, sú dôležité na tepelné spracovanie: vyprážanie, varenie, dusenie. Solené huby uchovávajte v chladnej miestnosti, je lepšie, ak nebude priame slnečné žiarenie. Ak je teplota skladovania vyššia ako 5 stupňov, bude to viesť k znehodnoteniu húb.
V dávnych dobách moriace huby použité drevené vane. Drevo je ekologický materiál. Ak takáto vaňa neexistuje, urobí to sklenená nádoba. Po osolení huby skladujte šesť mesiacov. Nakladané huby sa skladujú v suteréne alebo pivnici.
závery
Zázvor je považovaný za kráľovskú huby. A nie zbytočne - Peter 1 tieto huby veľmi miloval, najspoľahlivejšie spôsoby skladovania sú sterilizácia a vzduchotesné skrútenie. Hlavným účelom polotovarov je diverzifikácia zimnej stravy, jej obohatenie o bielkoviny, minerály a vitamíny. Existuje dobré príslovie - „Jedného dňa sa kŕmia ročne.“ V letných mesiacoch sa musíte starať o zber húb a v zimných mesiacoch o ich správnom skladovaní.
