9 najlepších receptov na morenie paradajok s cesnakom na zimu v nádobách
Zber solených paradajok s cesnakom je obľúbeným receptom mnohých záhradníkov. Pridaním rôznych korení a ochucovadiel môžete dať uhorke nezvyčajnú chuť a paradajky podávajte na stôl po celú zimu.
Funkcie moriacich paradajok s cesnakom
Na prípravu nakladaných paradajok na zimu môžete použiť plody rôznych odrôd, ako aj úplne nezrelé exempláre. Pri dodržaní jednoduchého receptu budete môcť pripraviť vynikajúcu prípravu. Berúc do úvahy osobné preferencie, môžete zmeniť základný recept a pridať nové ingrediencie.
Pravidlá pre výber a prípravu zložiek
Pri výbere zeleniny na zber je lepšie uprednostniť paradajky s hustou dužinou a hustou pokožkou. Takéto vzorky nebudú po vystavení slanému nálevu prasknúť alebo zjemniť. Tzv. Smotanové paradajky sú ideálne na morenie, pretože rastú takmer na rovnakú veľkosť a sú teda rovnomerne solené. Odporúča sa tiež vybrať zeleninu rovnakej odrody.
Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu
Aby sa obrobok dlhodobo uchovával, je dôležité nádobu náležite pripraviť. Plechovky na paradajky by sa mali dôkladne opláchnuť zvnútra a uistiť sa, že na nich nie sú čipy alebo praskliny. Musíte tiež skontrolovať obaly a ak sa krútia, je žiaduce, aby boli nové.
Najpohodlnejším spôsobom sterilizácie plechoviek je ich pečenie v rúre. Po umytí sa do rúry vložia vlhké poháre a zapnú sa pri teplote 160 stupňov. Nádoby je potrebné zohriať, až kým sa kvapky vody úplne neodparia.
Najlepšie recepty
Medzi ľuďmi sa rozšírilo niekoľko receptov na varenie paradajok. V závislosti od vašich preferencií chuti a dostupných prísad by ste mali zvoliť najvhodnejšiu metódu morenia.
Paradajky v snehu
Recept na zeleninu so soľou a cukrom sa v snehu nazýva paradajky. Na prípravu musíte postupovať podľa podrobných pokynov:
- Paradajky sa umyjú a umiestnia do pohárov bez pridania korenín.
- Nalejte zeleninu vriacou vodou, nádoby zakryte viečkami a trvajte na nich 10 minút. Počas tejto doby očistite hlavu cesnaku a strúhajte klinčeky na strúhadle.
- Voda z plechoviek sa naleje do veľkej panvice a tam sa pripraví soľanka, pridá sa cukor a soľ. Marináda sa v peci privedie do varu a pridá sa ocot.
- Do pohárov sa naleje cesnak a paradajky, potom sa naleje horúca soľanka a priskrutkuje sa kovovými viečkami.
- Solené nádoby sa obrátia hore nohami a udržiavajú sa v tomto stave, až kým úplne nevychladnú.
Možnosť bez sterilizácie
Proces prípravy sladkých paradajok bez sterilizácie zahrnuje niekoľko jednoduchých krokov. Najskôr sa vytriedia plody a poškodené vzorky sa preosejú. Vybrané paradajky sa umyjú, sušia a pichnú špáradlom, kde sa drží stonka. Technológia receptu je nasledovná:
- paradajky s mrkvou a cibuľou sa ukladajú do pripravených nádob;
- zelenina sa naleje vriacou vodou, prikryje sa vekom a nechá sa 15 minút, potom sa voda vypustí a postup sa opakuje;
- na prípravu marinády treba prevarenú vodu osoliť a pridať trochu cukru, potom uvariť 5 - 7 minút a pridať ocot;
- horúca marináda sa nalieva do pohárov, do ktorých sa pridáva korenie;
- ak je zelenina úplne zakrytá tekutinou, poháre sa napnú viečkami a obrátia sa hore nohami;
- polovýrobky sa nechajú 3 dni stáť a na vrch sa pokryjú teplou handrou.
S chrenom a korením
Pridanie chrenu a korenia dáva prípravku bohatšiu chuť. Prísady sa nasekajú, umiestnia do mixéra a nasekajú sa kovovým nožom. Potom sa nasekaná hmota spolu s paradajkami vloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa horúcou soľankou. Voda na morenie paradajok prevarte, pridajte soľ a jemne oslaďte cukrom, potom nalejte do octu.
V paradajkovej šťave
Na prípravu paradajkovej šťavy na morenie ju musíte vytlačiť z niekoľkých paradajok, rozriediť soľou a cukrom a potom ju zahriať na sporáku. Najskôr sa zelenina spolu s cesnakom a ochucovadlami nalejú vriacou vodou a trvajú 15 minút, potom sa voda vypustí a okamžite sa naleje horúca šťava.
S mrkvou
Pridaním mrkvy k soleniu je možné dať zelenine neobvyklú chuť, ktorá sa líši od iných druhov konzervovania. Ošúpajte mrkvu, povarte 5-7 minút a nakrájajte na plátky. Potom sa nasekané mrkvy spolu s paradajkami a korením umiestnia do pohára a nalejú sa do marinády.
S želé
Prídavkom suchej želatíny môžete do pohára s okurkami vytvoriť želé podobnú látku. Je možné použiť lyžicu látky. Najskôr vložte paradajky a všetky ďalšie prísady, potom pridajte želatínu, nalejte marinádu a otočte poháre.
škorica
Pridaním škorice do prípravku s paradajkami bude možné dať zelenine príjemnú chuť a arómu. Stačí použiť malé množstvo korenia, pričom škoricu vezmete na špičku noža.
S ovocím vo vnútri cesnaku
Ak chcete vložiť cesnak do rajčiaka, musíte nožom opatrne vystrihnúť strednú časť ovocia a umiestniť do neho 1-2 strúčiky. Paradajky vopred umyte a dobre vysušte. Paradajky s cesnakom vo vnútri sa umiestnia do pohára, pridá sa korenie a naleje sa marináda. Počas skladovania paradajky čiastočne absorbujú šťavu z cesnaku a získavajú nezvyčajnú chuť.
Paradajky na zimu s chuťou čerstvých paradajok
Ovocie si po skladovaní zachová svoju čerstvú chuť, ak bude najskôr pripravené na solenie. Plody je potrebné rozdeliť na 4 časti, odstrániť kožu, odstrániť stopku a zmiešať so soľou. Potom sa ingrediencie zapália a privedú do varu, potom sa voda vypustí a naleje sa marináda pripravená podľa štandardnej technológie.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Obrobky sa odporúča skladovať na chladnom tmavom mieste. Najlepšie miesta sú pivnica, garáž alebo balkón.
