7 สูตรเด็ดสำหรับหมักบวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว
บวบเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมเหล็กและธาตุ เส้นใยบวบดูดซึมได้ดีซึ่งแตกต่างจากมะเขือยาวคือไม่ทำให้อวัยวะย่อยอาหารเสียหาย เมื่อใช้ร่วมกับแครอทจะอุดมไปด้วยแคโรทีน เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องวิตามินและสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ พิจารณาบวบที่ดีที่สุดกับแครอทสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่ถูกต้องและอายุการเก็บรักษา
หลักการเก็บเกี่ยวบวบกับแครอท
เนื้อบวบในรูปบริสุทธิ์มีรสจาง ๆ ซึ่งมีลักษณะเป็นรสชาติของสมุนไพรสดที่มีความหวานเล็กน้อย ด้วยการเพิ่มแครอทหัวหอมสมุนไพรผักและเครื่องเทศอื่น ๆ อาหารบวบจะได้รับรสชาติที่ต้องการ - เห็ดมะเขือเทศและหัวหอมกระเทียม ยิ่งใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้นานเท่าไหร่อาหารก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
ประเภทของบวบกับแครอท ได้แก่ ผักดองของว่างสลัดกับน้ำมันพืชเลโชกับพริกหวาน เงื่อนไขหลักคือเนื้อบวบจะเดือดอย่างรวดเร็วไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลานานและแครอทยังคงหนาแน่นและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม
สำคัญ! ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บรักษาให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการผักที่ยากแค่ไหน
วิธีการเลือกและเตรียมผัก?
บวบควรเลือกที่ความสุกปานกลางเพื่อไม่ให้เนื้อนิ่มเกินไปและยังไม่ถึงเวลาที่จะแข็งมาก บวบลูกผสมและบวบลูกผสมตามกฎแล้วจะไม่มีเมล็ดและช่องอากาศอยู่ภายในซึ่งเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์
บวบล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า ผิวหนังถูกตัดออกในบวบอ่อนไม่สามารถตัดผิวหนังออกได้ ในผักนานาพันธุ์ที่มีเมล็ดอยู่ข้างในแกนกลางจะถูกตัดออกให้มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันภายใน บวบถูกตัดเป็นก้อนแท่งหรือแถบขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บรักษา
ขอแนะนำให้นำแครอทอายุน้อยไว้เพื่อการอนุรักษ์ไม่ให้ใหญ่เกินไป ล้างให้สะอาดด้วยแปรงผิวบาง ๆ จะถูกลอกออกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ วงกลมก้อนหรือเชื้อไฟบนเครื่องขูด
การเตรียมภาชนะ
บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือขวดโหลแก้วที่มีฝาเกลียว ภาชนะจะถูกล้างให้สะอาดในสารละลายเบกกิ้งโซดาจากนั้นภายใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที ล้างฝาด้วยโซดาต้มประมาณ 2-3 นาที
เครื่องแก้วสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟได้ พวกเขาใช้เวลา 2-3 กระป๋องกระป๋องละ 0.5-0.7 ลิตรเทน้ำ 2-3 เซนติเมตรและเปิดเตาอบไมโครเวฟไปที่โหมดสูงสุด เวลาฆ่าเชื้อ 5-7 นาที
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เรานำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับบวบแสนอร่อยในการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในเมนูแบบไม่ติดมันเช่นมันฝรั่งและบีทรูททอด
สูตรเก่าใส่หัวหอมบวบและแครอท "เลียนิ้ว"
สาระสำคัญของสูตรนี้คือผักทั้งหมดจะถูกเคี่ยวในกระทะจากนั้นวางในขวดฆ่าเชื้อและรีดขึ้น บวบอร่อยมากในฤดูหนาวการบิดนี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มสตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อวัว
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- แครอท - 6 ชิ้น
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 1 หัวผักกาดทั้งหมด
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- กรดอะซิติกในการเจือจาง 9% - 70 มิลลิลิตร
- เกลือแกง - 60 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
- เครื่องเทศ - กานพลูใบลอเรลผักชี - ไม่จำเป็น
ความร้อนดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในกระทะสับบวบเป็นก้อนเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วย้ายไปที่เครื่องครัวอื่น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงสับแครอทเคี่ยวด้วยกันในกระทะจนเหลืองทอง
รวมผักใส่เครื่องเทศพริกไทยกระเทียมบดเกลือและน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 10 นาทีในตอนท้ายเทสารละลายกรดอะซิติก แบ่งส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดผนึกภาชนะตรวจสอบความแน่นของภาชนะแก้ววางในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นลงเรื่อย ๆ
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สามารถเตรียมบวบกระป๋องกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในสูตรก่อนหน้านี้
ผักถูกหั่นเป็นก้อนหัวหอม - ครึ่งวงวางในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำผลไม้ซึ่งได้รับจากบวบสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูบดละเอียด ขนมร้อนวางในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดผนึกด้วยฝาปิดและอุ่นไว้หนึ่งวัน
กับกระเทียม
บวบสับบนกระต่ายขูดหรือในเครื่องเตรียมอาหารที่มีแครอทและกระเทียมเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นแซนวิชที่มีคาเวียร์ทาบนขนมปังหรือทำเองก็ได้
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- แครอท - 5-6 ชิ้น
- หัวหอม - 3-4 หัว
- กระเทียม - 1-2 หัว
- วางมะเขือเทศหนา - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี - อย่างละ 1 พวง
- เกลือแกงหยาบ - 60 กรัม
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำ - 5-6 ชิ้น
- กรดอะซิติก 9% - 30 กรัม
- ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น
สับคอร์เก็ตแครอทหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เคี่ยวส่วนผสมของผักในกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อเป็นเวลา 40 นาทีจนเนียนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลสตูว์ผักด้วยมะเขือเทศสมุนไพรและกรดอะซิติก กระจายคาเวียร์ในภาชนะแก้วม้วนอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
กับคื่นช่าย
บวบหมักกรอบกับแครอทและขึ้นฉ่ายกำลังดี
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- รากแครอท - 5-6 ชิ้น
- ขึ้นฉ่าย - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 3-4 ซี่
- ช่อดอกผักชีฝรั่งเชอร์รี่และมะรุม - หลายชิ้น
- เกลือแกงหยาบ - 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
ปิดก้นกระป๋องด้วยใบผักชีลาวและช่อดอกเติมบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่แครอทหั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้นโดยมีก้านขึ้นฉ่ายยาว 2-3 เซนติเมตร เทขวดด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณ 6-7 นาทีเพื่อให้ชิ้นผักยังคงแน่น ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
กับข้าว
สควอชบวบกับข้าวสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับริซอตโต้ทันทีหรืออาหารจานเดียว
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ - 4 ชิ้น
- ข้าวเมล็ดกลม - 300 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศหนา - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
ผัดหัวหอมในน้ำมันเมล็ดใส่ข้าวที่ล้างแล้วและกะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้าวสุกเติมน้ำลงไปถ้าจำเป็น ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มวางมะเขือเทศ lavrushka จัดเรียงในขวดม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นในสภาวะที่อบอุ่น หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
กับพริกหวาน
เตรียมน้ำดองในลักษณะเดียวกับบวบกับคื่นฉ่าย พริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับแครอทและบวบ
ในภาษาเกาหลี
บวบและแครอทขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับหั่นอาหารเป็นเส้นยาวเช่นเดียวกับสลัดเกาหลี
ชุดผลิตภัณฑ์:
- บวบ - 3 ชิ้น
- รากแครอท - 5-6 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 2-3 ซี่
- พริกแดงบด - 1 ช้อนชา
- น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
สับหัวหอมให้ละเอียดบดกระเทียม กะผักสับใส่เกลือพริกแดงดอกทานตะวันหรือน้ำมันเมล็ดมะกอกและน้ำส้มสายชู บรรจุส่วนผสมลงในขวดปิดฝา วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในสลัดนี้
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
การเก็บรักษาโดยไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมโดยการฆ่าเชื้อและการเติมน้ำส้มสายชูจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน เกลียวที่ได้รับความร้อนเต็มที่จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานถึง 1 ปี
