สูตรสำหรับเตรียมบวบดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ผักที่ซื้อในฤดูหนาวมีรสชาติและคุณภาพที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากฤดูร้อน คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเก็บรักษา หนึ่งในสูตรยอดนิยมคือบวบดองกับมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อค่ำใด ๆ และจะเข้ากับเมนูเทศกาล
เป็นไปได้ไหมที่จะหมักบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเก็บบวบกับมะเขือเทศในระยะยาวและมีคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- บวบควรหั่นและลวกเป็นเวลาห้านาที
- เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้เนื้อแน่นและสุก
- บวบขนาดเล็กและมะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะสำหรับขวดลิตร
- ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิในที่เก็บผักกระป๋อง
- มะเขือเทศต้องเลือกขนาดเท่ากัน
- เมื่อใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นแครอทและแตงกวาลงในสลัดคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้ขนาดกลาง แตงกวาที่เก็บไว้หลังจากถอนขนจากเตียง 2-3 วันเทน้ำทิ้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
คุณสามารถทำให้สลัดดูแปลกตาและน่าสนใจได้โดยใส่ผักสีสดใสเช่นแครอทพริกชี้ฟ้าต้นหอมแตงกวามะเขือยาวลงไป.
การเตรียมภาชนะและผัก
ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดและพันธุ์เดียวกันมิฉะนั้นมะเขือเทศขนาดใหญ่อาจไม่เค็ม สีก็ต้องเหมือนกันด้วย ขนมที่ดีที่สุดคือครีมและเชอร์รี่ มีขนาดกะทัดรัดพอดีกับภาชนะใด ๆ และมีรสชาติดีเยี่ยม
มะเขือเทศต้องแน่นทั้งชิ้นไม่มีรอยแตกและจุดไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้หรือเนื้อจะรั่วออกมา คุณไม่ควรปรุงรสในจานมากเกินไปเพราะจะทำให้เสียการรับรู้รสชาติ
ภาชนะแก้วทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างด้วยน้ำสบู่และล้างด้วยน้ำอุ่น สำหรับการล้างเกลืออย่างรวดเร็วให้เทผักด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ด้วยวิธีการดองอย่างรวดเร็วขวดโหลจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท
วิธีทำมะเขือเทศกับบวบ
เนื้อสควอชที่ละเอียดอ่อนไม่ต้องผ่านกระบวนการที่ยาวนาน สามารถเก็บรักษาไว้เป็นอาหารจานเดียวและเสริมด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ
สำหรับการดองคุณควรตุนบวบมะเขือเทศผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมพริกและพริกไทยดำป่นมะรุมเกลือน้ำตาล ก่อนอื่นบวบจะซ้อนกันจากนั้นส่วนที่เหลือของผักและเครื่องปรุงรส เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือด
สูตรเปล่าง่ายๆ
ชิ้นงานที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1-1.5 เดือน สำหรับการดองคุณจะต้อง:
- บวบ 1.5 กก.
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- พริกไทยและกานพลูสองสามเม็ด
ทำอาหารอย่างไร:
- บวบถูกล้างหั่นเป็นชิ้นตัดแกนเมล็ด - สิ่งนี้จะป้องกันการงอกของเมล็ดและการก่อตัวของความขมในการบิดเค็ม
- ล้างมะเขือเทศใส่ลงในวงบวบใส่ลงในภาชนะ ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดเทใส่ภาชนะ
- หลังจาก 10 นาทีเทน้ำดองลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทกลับลงในโถ การจัดการซ้ำอีกหลาย ๆ ครั้ง
- ถัดมาเป็นเส้นน้ำตาลเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชู ในที่สุดสลัดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือส่งไปฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
หลังจากม้วนแล้วการบิดจะพลิกและส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายวัน.
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเสียเวลาในการฆ่าเชื้อตัวเลือกการปรุงอาหารต่อไปนี้เหมาะ ในการเตรียมสลัดคุณต้องตุน:
- บวบ 1.6 กก.
- มะเขือเทศ 1.6 กก.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กลีบกระเทียม 4 ชิ้น;
- เกลือน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กรดอะซิติก 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผักถูกล้างและปอกเปลือก บวบถูกตัดเป็นวงกลมหนา 10 มม. เติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเรียงรายไปด้วยผักชีฝรั่งผักชีลาวใบกระวานพริกไทยกระเทียมกด
- ถัดมาคือมะเขือเทศและบวบหลังจากนั้นเทน้ำเดือด
- หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้มนำออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป
- น้ำเกลือเทกลับลงในภาชนะรีดขึ้น
สามารถเพิ่มใบพืชชนิดหนึ่งเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับลอนผม
ตัวเลือกพริกไทย
สลัดเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ เช่นพริกหวาน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบกระวาน 1 ใบ
- บวบ 1.8 กก.
- 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่และลูกเกด
- 4 อย่าง. หวานถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
- กรดอะซิติก 100 มล.
เทคโนโลยีการเตรียม:
- ผักถูกล้างปอกเปลือก คอร์เกตถูกหั่นเป็นวงหนา 1.5 ซม. พริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ด้านล่างของภาชนะปกคลุมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรบวบพริก
- ต้มน้ำในกระทะละลายเกลือเติมน้ำส้มสายชูเทขวด
ภาชนะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำจากนั้นจึงรีดขึ้น
หลากสีคละสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเพิ่มความสว่างและความแปลกตาให้กับชิ้นงานได้โดยใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในมะเขือเทศและบวบ
สิ่งที่จำเป็น:
- เชอร์รี่ 1 กก.
- บวบ 500 กรัม
- แตงกวา 500 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
- มะรุม 2 ชิ้น;
- พริกครึ่งหนึ่งเครื่องเทศและพริกไทยดำถั่วสองสามเม็ด
- 5 กลีบกระเทียม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 40-50 มล.
วิธีการทำ:
- ผักที่ล้างปอกเปลือกสับใส่ขวดเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
- ต้มน้ำในกระทะเทใส่ภาชนะปิดฝา สะเด็ดน้ำหมักใส่น้ำส้มสายชูต้มแล้วเทกลับลงในขวด
- ปิดผนึกกระป๋องอย่างแน่นหนา
พลิกภาชนะส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
กฎการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ภาชนะเก็บควรมีขนาดกะทัดรัดห้องควรเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี อาจเป็นห้องเช่นห้องใต้ดินห้องเก็บของหรือห้องใต้ดิน ในตู้เย็นบิดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30-40 วัน
