สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและอายุการเก็บรักษา
เพื่อให้ได้ช่องว่างที่แตกต่างกันคุณสามารถปรุงมะเขือเทศกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขนมดังกล่าวอาจแตกต่างกันไปในชุดส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมหรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมแปลกตาซึ่งมาจากผักชีฝรั่งจะต้องพึงพอใจ
เตรียมมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับบรรจุกระป๋อง
คุณภาพและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่เพียงขึ้นอยู่กับการเตรียมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกและเตรียมอย่างถูกต้องด้วย:
- มะเขือเทศควรเนื้อแน่นไม่มีร่องรอยการเน่าเสียไม่สูญเสียความสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องล้างเอาหางออกและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน
- ผักชีฝรั่งควรสดไม่บูดหรือเฉื่อยชา ต้องล้างและเช็ดให้แห้ง
ตัวเลือกสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ช่องว่างเป็นไปตามสูตรอาหารคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลาด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว
รุ่นคลาสสิก
ปริมาณผักจะถูกนำไปมากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับภาชนะลิตรและยังระบุปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไว้ด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- มะเขือเทศ;
- เกลือ - 7 กรัม
- คื่นฉ่าย - กิ่งก้าน;
- น้ำตาล - 15 กรัม
- พริกไทย - 2 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
แผนการทำอาหาร:
- ใส่ก้านผักใบเขียวพริกไทยในภาชนะที่ล้างแล้ว
- พับมะเขือเทศหลังจากเจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟันใส่เกลือน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
- เทของเหลวที่ต้มแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ขันฝาให้แน่นและวางคว่ำลง ห่อให้ทั่วจนเย็น
สูตรเร่งด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนประกอบที่ต้องการต่อภาชนะลิตร:
- มะเขือเทศ;
- น้ำตาล - 15 กรัม
- ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 7 กรัม
- ก้านผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
แผนการทำอาหาร:
- ใส่ก้านผักใบเขียวพริกไทยในภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อ
- สับผักที่ล้างแล้วที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟันวางลงแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทของเหลวใส่น้ำตาลเกลือลงไปต้ม
- เทน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศแล้วเทน้ำเกลือเดือด
- ขันให้แน่นและพลิกกลับปิดฝาเพื่อให้อบอุ่น
กระเทียมกระป๋อง
การเตรียมนี้มีกลิ่นหอมที่มีอยู่ในกระเทียมดอง ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อลิตรของเหล็กแท่ง:
- กระเทียม - กานพลู
- มะเขือเทศ - เท่าไหร่จะพอดี
- เกลือ - 8 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- น้ำตาล - 15 กรัม
- คื่นฉ่าย - 2 สาขา
แผนการทำอาหาร:
- ใส่สมุนไพรและกานพลูกระเทียมหั่นตามยาวลงในภาชนะที่สะอาด
- ล้างผักจิ้มด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณก้าน พับลงในภาชนะ
- เทน้ำตาลทรายและเกลือป่นเทน้ำส้มสายชูของเหลวเดือดและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ขันฝาปิดให้แน่นวางคว่ำลงปิดฝาจนเย็น
เชอร์รี่เค็มกับคื่นฉ่าย
มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มเล็กน้อยจะเป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะใดก็ได้:
- เชอร์รี่ - 1.3 กก.
- เกลือ - 12 กรัม
- คื่นฉ่าย - 5 สาขา;
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 17-20 กรัม
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ลูกเกดและเชอร์รี่สีเขียว
แผนการทำอาหาร:
- ล้างเชอร์รี่ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ผักใบเขียวพริกไทยและกระเทียมลงไป
- เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือน้ำตาลลงไปต้ม
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเชอร์รี่ ทนต่อสภาพห้องได้ 4-5 วัน
- หลังจากเวลาผ่านไปให้นำไปไว้ในที่เย็น
ถ้าคุณลดเวลาในการเค็มให้สั้นลงคุณก็จะได้เชอร์รี่เค็ม
แบ่งครึ่งเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับภาชนะลิตร:
- มะเขือเทศ - 1.2 กก.
- ก้านขึ้นฉ่ายกับกิ่งไม้ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 15 กรัม
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
แผนการทำอาหาร:
- ล้างลำต้นด้วยกิ่งไม้ใส่ก้นภาชนะ
- ล้างผักหั่นเป็นชิ้นและจัดเรียงด้วยกระเทียม ใส่พริกไทย.
- เทของเหลวเดือดลงไปรอ 10 นาที สะเด็ดน้ำต้มแล้วเทอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำอีกครั้งเกลือใส่น้ำตาลทราย
- เทน้ำส้มสายชูหมักเดือดลงในภาชนะที่มีผักและปิดฝาให้แน่น
- วางคว่ำและปิดจนเย็นสนิท
หมักด้วยมัสตาร์ด
มัสตาร์ดช่วยให้อาหารจานสำเร็จรูปมีรสเผ็ดร้อนที่ละเอียดอ่อน ในการรับของว่างคุณต้องใช้ส่วนประกอบที่นำเสนอในสูตรคลาสสิกและทำตามรูปแบบการปรุงอาหารที่ระบุด้วยการแก้ไขเพียงอย่างเดียว: สำหรับภาชนะแต่ละลิตรคุณต้องใส่มัสตาร์ด 7 กรัมในธัญพืชหรือ 5 กรัมของผง
มะเขือเทศดองหวานพร้อมสูตรพืช
สูตรนี้นำเสนอสำหรับปริมาตรภาชนะสามลิตร:
- มะเขือเทศ - 1.7 กก.
- เกลือ - 25 กรัม
- พริกหวาน - หนึ่ง;
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 85 มล.
- คื่นฉ่าย - 5-6 สาขา;
- พริกไทย - 4 ชิ้น
แผนการทำอาหาร:
- ใส่ผักใบเขียวพริกไทยปอกเปลือกและหั่นพริกลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- จัดผักที่ล้างแล้ว
- ใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู
- เทลงในของเหลวเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำปิดฝาให้อุ่น
กฎการจัดเก็บจาน
สิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มะเขือเทศกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในสภาพห้องในที่มืด ขอแนะนำให้เก็บผักเค็มและเค็มเล็กน้อยในที่เย็นและมืด
