TOP 10 công thức từng bước cho satsebel cho mùa đông tại nhà, lưu trữ
Satsebeli là một loại sốt cay ngon có nguồn gốc từ Georgia. Ở nước ta, chính ông là người được gắn với cái tên này. Trên thực tế, ở Georgia, từ này được sử dụng cho tất cả các loại nước sốt. Đó là lý do tại sao có nhiều lựa chọn cho các công thức nấu ăn để chuẩn bị cho nó. Trong hầu hết các trường hợp, nước sốt loại này có độ đặc sệt với vị chua ngọt rõ rệt và hương thơm của các loại gia vị khác nhau. Đó là giá trị xem xét chi tiết các công thức nấu ăn phổ biến nhất để làm satsebeli cho mùa đông.
Nội dung
Đặc điểm của món ăn
Sốt Satsebeli có thể dùng với thịt, cá, nhiều món ăn kèm và bánh ngọt. Nó là một chất bổ sung thực sự linh hoạt đi kèm với hầu hết mọi bữa ăn. Giá trị dinh dưỡng của nước sốt được mô tả trực tiếp phụ thuộc vào nhóm nguyên liệu được sử dụng. Ví dụ, một món ăn có bổ sung các loại hạt, nho và lựu với số lượng lớn sẽ bão hòa với các khoáng chất và chất hữu ích như phốt pho, sắt, vitamin B.
Hơn nữa, ngoài giá trị dinh dưỡng và công dụng, satsebeli còn tăng cường hệ thống miễn dịch trong cuộc chiến chống lại các bệnh tật. Có thể kể đến như đái tháo đường, nhiều bệnh về hệ nội tiết, gan, tim mạch.
Hầu hết các đặc tính có lợi này là do sự hiện diện của nhiều loại gia vị và thảo mộc trong món ăn. Tỏi, hành, ngò - tất cả những thứ này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Bộ nguyên liệu được sử dụng để chế biến satsebeli có thể khác nhau tùy thuộc vào công thức được chọn. Món ăn có thể được chế biến từ:
- cà chua;
- ớt chuông ngọt;
- ớt đỏ;
- mận anh đào;
- quả hạch;
- nho.
Sau đây có thể được sử dụng làm gia vị, rau thơm và thảo mộc:
- củ hành;
- tỏi;
- rau mùi;
- Muối;
- ngò;
- rau thì là;
- mùi tây.
Một số biến thể như vậy của món ăn được mô tả, như đã đề cập, là do ở quê hương của nước sốt - ở Georgia - tất cả các loại nước sốt đều được gọi là "satsebeli". Đó là lý do tại sao có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó ở Nga.
Tùy chọn nước sốt tự làm
Đó là giá trị nằm chi tiết về các công thức nấu ăn phổ biến nhất để làm nước sốt satsebeli tại nhà. Thông tin dưới đây sẽ xem xét các biến thể sau của món ăn được mô tả:
- cổ điển;
- từ cà chua;
- với sự bổ sung của mận anh đào;
- từ các loại hạt;
- với quả lý chua đỏ;
- từ nho;
- với việc bổ sung dogwood.
Cách cổ điển
Để chuẩn bị và bảo quản thêm nước sốt satsebeli theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
- cà chua;
- Đường;
- ớt ngọt;
- rau mùi;
- ớt cay;
- tỏi;
- rau xanh (thì là, ngò tây).
Trước khi bắt đầu nấu, nên chọn những quả cà chua to và nhiều thịt. Công thức trông như thế này:
- Ban đầu, bạn chần sơ cà chua với nước sôi. Để làm điều này, chỉ cần cho chúng vào nước sôi trong 20-30 giây là đủ. Sau đó, bạn cần phải lấy chúng ra và bóc chúng.
- Hạt tiêu nên được cắt thành từng miếng nhỏ, sau khi loại bỏ hạt khỏi quả.
- Các loại rau đã sơ chế nên được trộn cho đến khi mịn trong máy xay, sau đó thêm một tép tỏi đã nghiền trước đó vào hỗn hợp tạo thành hỗn hợp sệt.
- Khối lượng kết quả nên được nấu trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút. Đối với điều này, tốt nhất là sử dụng chảo có thành dày.
- Mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, các loại thảo mộc và gia vị nên được thêm vào món ăn cho vừa miệng.
Từ cà chua
Cà chua satsebeli được chế biến theo cách gần giống như kiểu cổ điển, ngoại trừ duy nhất là phiên bản nước sốt này sử dụng ít tiêu ngọt. Do đó, nên bổ sung thêm đường để tạo hương vị nhẹ nhàng cho satsebel.
Hầu hết mọi loại gia vị hoặc thảo mộc đều có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị cho món ăn. Trong hầu hết các trường hợp, hành tây, tỏi, thì là và mùi tây được thêm vào.
Với việc bổ sung mận anh đào
Để chuẩn bị satsebeli với việc bổ sung mận anh đào (mận), bạn sẽ cần:
- xay nhuyễn mận chín trước;
- ớt ngọt và cay;
- tỏi;
- adjika (có thể được sử dụng cả khô và ở dạng nước sốt);
- muối và gia vị vừa ăn.
Mận anh đào xay nhuyễn được chuẩn bị như sau: các quả được rửa kỹ, sau đó cho vào nước sôi trong vài phút. Sau khi đun sôi từ 5 đến 7 phút, da được lấy ra khỏi quả. Sau đó, chúng được xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Sau khi chuẩn bị xong mận xay nhuyễn, bạn cần tiến hành trực tiếp đến việc chuẩn bị satsebeli mận anh đào, hay còn được gọi là tkemali. Điều này được thực hiện như sau:
- ớt ngọt và cay được xay bằng máy xay sinh tố;
- Kết quả là khoai tây đã nghiền và nấu chín trên lửa nhỏ trong bốn mươi phút;
- Trước khi sẵn sàng từ năm đến mười phút, tỏi và hành đã xay trước được thêm vào nước sốt, sau đó gia vị và rau thơm được thêm vào nước sốt để vừa ăn.
Công thức với các loại hạt
Không giống như các công thức nấu ăn được mô tả ở trên, khi chuẩn bị một món ăn từ các loại hạt của họ, thứ chính không phải là cà chua và ớt, mà là tương cà chua. Các thành phần còn lại được hiển thị bên dưới:
- ớt cay;
- tỏi;
- Quả óc chó;
- ngò;
- bộ sưu tập gia vị khmeli-suneli;
- Giấm;
- muối và đường cho vừa ăn.
Tốt nhất, bạn muốn sử dụng bột cà chua càng đặc càng tốt. Nó được pha loãng với nước và trộn với giấm ăn. Khối lượng thu được được trộn với bột tỏi, tiêu và ngò đã chuẩn bị trước.
Hỗn hợp đã làm được nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Một vài phút trước khi sẵn sàng, quả óc chó cắt nhỏ, muối và đường được thêm vào món ăn.
Có những phiên bản thay thế của công thức này sử dụng nước cốt chanh thay vì giấm.
Sốt nho
Satsebeli có thể được làm từ nho. Để nấu ăn, bạn cần sử dụng những quả còn xanh chưa chín một chút. Công thức trông như thế này:
- nước ép từ nho;
- nước cùng với các loại quả được giữ trong nồi cách thủy trong nửa giờ;
- Sau đó, hỗn hợp này được muối để nếm (với một axit rõ rệt, có thể thêm đường để làm mềm);
- Bước tiếp theo là lọc hỗn hợp và đổ chất lỏng thu được vào lon hoặc chai.
Ở dạng này, nước sốt có thể được bảo quản trong một thời gian khá dài. Trước khi sử dụng, óc chó xay và tỏi được thêm vào satsebeli nho. Một lựa chọn khác là phục vụ các thành phần này trong bữa ăn của bạn.
Với việc bổ sung rau xanh và cây chó đẻ
Để luộc satsebel dogwood, bạn sẽ cần:
- quả cây chó đẻ;
- rau thơm (ngò, bạc hà, ngò tây);
- ớt cay;
- tỏi;
- gia vị hoa bia-suneli;
- rượu vang hoặc giấm táo;
- dầu ô liu;
- muối và đường cho vừa ăn.
Để nấu ăn, hãy chọn những quả mọng lớn, chín hoàn toàn. Chúng được hấp trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó trộn với tiêu, tỏi và các loại thảo mộc xay trong máy xay sinh tố. Khối lượng thu được được lọc qua rây. Dầu, muối và đường được thêm vào đó. Nếu độ đặc của món ăn đã nấu có vẻ quá đặc, thì có thể pha loãng với nước để có độ sệt "kem chua".
Với nho đỏ
Nấu satsebel nho đỏ giống hệt như nấu sốt dogwood. Điểm khác biệt là quả dâu không cần xay trước hoặc nấu chín. Chúng được trộn với tiêu và tỏi và nấu trên lửa vừa.
Các gia vị và thảo mộc còn lại được thêm vào sau khi món ăn đã chín hoàn toàn. Chúng kết hợp với nước sốt vẫn còn nóng. Sau khi món ăn, đổ nó vào lọ hoặc hộp đựng khác và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Người Georgia
Để nấu một satsebeli Georgia thực sự từng bước, bạn cần làm theo các hướng dẫn dưới đây. Nước sốt chính là tương cà và ngò.
- Ngò rí rửa thật sạch, cắt khúc nhỏ.
- Sau đó, nó được trộn với tỏi, các loại thảo mộc, ớt cay đen và các gia vị khác (hoa bia, muối).
- Phần nhân tạo thành được trộn với bột cà chua đã được làm nóng trước.
- Hỗn hợp được pha loãng với nước. Lượng nước dùng trực tiếp tùy thuộc vào độ đặc cần thiết của món ăn.
Cách lưu khoảng trống
Bất kể công thức được sử dụng để chế biến satsebeli, món ăn thu được có thể được bảo quản và gửi xuống hầm hoặc tầng hầm cho mùa đông. Để làm điều này, hãy đổ nước sốt chưa nguội sau khi nấu vào thùng hoặc chai đã được khử trùng trước và cuộn chúng lại bằng nắp đậy kín.
Để tăng thời hạn sử dụng có thể, hãy thêm một thìa giấm thông thường vào đĩa đựng trong lọ. Điều chính là trong mọi trường hợp không nên làm lạnh nhân tạo các lọ trong tủ lạnh hoặc bằng bất kỳ cách nào khác. Chúng sẽ tự hạ nhiệt ở nhiệt độ phòng. Sau đó, phôi có thể được đặt dưới tầng hầm hoặc hầm để bảo quản.
