TOP 7 công thức đóng hộp anh đào rỗ với đường trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông
Nhiều người còn nhớ hình ảnh thời thơ ấu: cả gia đình ngồi bên bàn ăn, trên tay là những chiếc cặp tóc hay kim băng, và trên bàn là một chậu anh đào tươi. Mỗi quả anh đào được làm sạch, gửi vào lọ riêng. Sau đó, bánh bao được nấu từ nó hoặc anh đào rỗ được cuộn trong nước trái cây của riêng họ với đường cho mùa đông. Anh đào trong nước ép của họ không bao giờ là vô vị. Nó luôn thơm, đậm đà vị. Điều quan trọng nữa là anh đào rỗ không chứa axit hydrocyanic, và do đó chúng có giá trị tốt trong hơn một năm.
Tính năng nấu quả anh đào trong nước trái cây của riêng chúng cho mùa đông
Phương pháp này phổ biến do dễ chuẩn bị và tính linh hoạt của đồ hộp như vậy. Cái khó nhất ở đây là bóc quả chứ không phải ăn quả ngay.
Các công thức nấu ăn không bao hàm bất kỳ sự phức tạp đặc biệt nào. Những quả dâu đã bóc vỏ được cho vào lọ và tiệt trùng. Ít thường xuyên hơn chúng được đun sôi và sau đó đổ vào thùng chứa.
Mẹo: lấy lon có thể tích nhỏ để lượng chứa đủ trong một thời gian. Đây là những lon 0,7-1 l.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu?
Điều quan trọng là chọn những quả to, chín tốt, vì những quả nhỏ sau khi tách bỏ hạt trông không được thẩm mỹ. Và sẽ mất nhiều thời gian hơn để mày mò chúng. Quả anh đào nhỏ sẽ bị mất hình dạng trong phôi có hạt - ngay khi nước ép ra khỏi vỏ, một lớp vỏ mỏng không có cùi sẽ vẫn còn trên xương.
Một vài điểm nữa:
- Một hình thức đẹp và một hương vị rõ ràng hơn trong một sản phẩm được đóng bằng hạt, một khoảng trống như vậy tạo ra một chút hạnh nhân. Nhưng bạn có thể bảo quản thực phẩm đóng hộp như vậy không quá 8-10 tháng - tất cả là do axit hydrocyanic.
- Rửa sạch trái cây cẩn thận, không làm hỏng vỏ. Nhiệm vụ là bảo quản càng nhiều càng tốt nước ép có giá trị mà quả mọng sẽ được nấu chín. Nếu những quả còn cuống thì nên cắt bỏ sau khi rửa sạch. Họ cũng bắt đầu lấy hạt ra từ những quả anh đào nguyên chất.
- Để loại bỏ xương, bạn có thể mua một máy để đùn chúng. Nếu không có, bạn sẽ sử dụng ghim hoặc kẹp tóc thông thường - phương pháp này đã cũ, nhưng đã được thử nghiệm và thậm chí còn giống hình quả anh đào hơn là xỏ bằng các thiết bị đặc biệt. Thuận tiện hơn là chọc thủng bằng kẹp tóc ở phía mọc của cuống.
- Thực phẩm đóng hộp như vậy có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau - có và không có đường, nấu chín hoặc tiệt trùng.
Quy tắc chuẩn bị dụng cụ nấu ăn
Các ngân hàng được rửa sạch bằng soda, tráng bằng nước, sau đó chúng phải được khử trùng. Các tấm phủ có thể được đánh bóng bằng kim loại hoặc bắt vít. Cả hai thứ đó và những thứ khác trước tiên phải được đun sôi.
Làm thế nào để phủ anh đào trong nước trái cây của riêng họ?
Chúng tôi cung cấp một số phương pháp cơ bản và đơn giản.
Công thức cổ điển
Công thức truyền thống sử dụng đường. Mứt này do bà ngoại chế biến nên ngọt, sánh, đặc. Bạn có thể đạt được độ nhất quán và độ an toàn của quả mọng nếu nấu món tráng miệng theo hai bước. Đầu tiên, nước ép trong quả phải được thay thế bằng xi-rô, điều này sẽ giữ được hình dạng của quả anh đào. Ta nấu lần thứ hai để mứt đạt được độ sánh và đặc như mong muốn. Tỷ lệ đường với quả anh đào là 1: 1.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ quả anh đào và cho vào chậu.
- Rắc đường và đợi cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Ngay sau khi đường bắt đầu nổi lên, hòa tan, để lửa nhỏ và đợi cho đến khi các quả mọng chìm trong siro.
- Đun thêm để tạo bọt, vớt bỏ.
- Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút nữa và bắc ra khỏi bếp.
- Khi mứt nguội bớt, đun trên lửa nhỏ thêm nửa giờ cho đến khi mứt sệt lại, khi mứt rớt ra đĩa là được.
- Chuyển món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ khô sạch, cuộn lại và để nguội.
5 phút rỗ và tiệt trùng
Khoảng 5 phút trống là tốt vì nó được chuẩn bị nhanh chóng, giữ lại tối đa chất dinh dưỡng. Đây không phải là một loại mứt truyền thống, mà là một loại siro compote rất đặc và đậm đà.
Các sản phẩm:
- đường - 0,8 kg;
- anh đào - 1 kg.
Nấu ăn như thế này:
- Rửa sạch anh đào, bỏ hạt. Rắc đường và để trong năm giờ cho nước trái cây.
- Đặt lên bếp đun với lửa lớn. Loại bỏ bọt.
- Đun sôi trong 5 phút và đổ nước sôi vào các lọ. Cuộn lại, quấn cho đến khi nguội dưới một tấm chăn.
Với đường trong lò
Quá trình làm việc:
- Chuẩn bị lon nửa lít.
- Rửa sạch anh đào, gọt vỏ, nhưng bạn có thể nấu với chúng. Đổ đầy quả anh đào vào nửa lọ, thêm đường, 2 thìa canh mỗi lọ.
- Lắc đều, cho quả anh đào vào ngâm lại, lắc thêm 2 thìa đường. Phần còn lại của nước trái cây, nếu anh đào đã được gọt vỏ, hãy đổ vào lọ.
- Đậy nắp và cho vào lò nướng ở lửa vừa.
- Khử trùng trong lò ở nhiệt độ thấp. Kể từ thời điểm bọt khí xuất hiện trong lon, báo hiệu đã sôi, hãy giữ thêm 5 phút và cẩn thận loại bỏ bằng cách tháo tấm lưới và sử dụng dụng cụ giữ đặc biệt. Cuộn các ngân hàng lại.
Có xương
Anh đào trong nước ép riêng với hạt rất tốt cho những người không có thời gian để xử lý việc lấy chúng ra. Nó có thể được nấu với hoặc không có đường, và điều này làm giảm đáng kể hàm lượng calo của phôi.
Nấu ăn như thế này:
- Cho anh đào đã rửa sạch và khô vào lọ, lắc và thêm anh đào lần nữa.
- Cho vào thau nước sao cho nước nóng ngập bình cao đến vai.
- Trong quá trình tiệt trùng, quả anh đào sẽ dày lên và chìm xuống, hãy bổ sung nó lên trên. Nếu nước cốt không đủ, có thể thêm nước sôi. Để làm cho nước ép anh đào, hãy ngâm chúng trong nước 20 phút trước khi nấu.
- Cuộn quả anh đào đã khử trùng trong 15 phút.
Không đường
Đây là cách tiết kiệm mà các bà nội trợ đã sử dụng trong thời buổi thiếu đường. Bạn chỉ cần trái cây rỗ và có lẽ một ít nước lọc để bổ sung trong trường hợp thiếu nước ép.
Nấu ăn như thế này:
- Đặt những quả anh đào đã chuẩn bị vào lọ vô trùng ở trên cùng, để yên trong một giờ để nước ép ban đầu nổi lên.
- Đưa vào khử trùng bằng cách nhúng vào nước nóng đến ngang vai.
- Quả anh đào sẽ tiết ra nhiều nước hơn và bắt đầu lắng xuống. Sau đó, thêm một phần tươi để lấp đầy bình càng nhiều càng tốt. Sau khi đun sôi nước trong xoong, hãy khử trùng bình 1 lít trong vòng 20 phút. Các lọ nên được đậy bằng nắp đậy.
- Siết chặt phôi.
Trong một hộp đa năng
Các sản phẩm:
- 2 kg quả mọng;
- 400 g đường.
Quá trình làm việc:
- Cho trái cây vào bát nhiều bánh. Rắc nhiều lớp đường và để nước ép chảy ra - thường nó được ngâm trong 5 hoặc 6 giờ.
- Đặt chế độ ninh và nấu trong 1 giờ.
- Đổ vào lon sạch và cuộn lại.
Trong lò vi sóng
Nấu nướng:
- Cho những quả không hạt vào lọ nửa lít đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi cho 2 thìa đường vào mỗi thứ và gửi vào lò vi sóng - thường là ba lọ vừa vặn cùng một lúc. Không đậy nắp lọ!
- Chúng tôi đặt chế độ trong 10 phút và xem độ sôi. Khi nước sôi, lấy lọ ra, đậy kín nắp và lắc đều. Đặt lại vào lò vi sóng và nấu xong.
- Chúng tôi lấy ra và cuộn lại. Giữ trong chăn cho đến khi nguội.
Lưu trữ đồ ăn vặt
Quả mọng đóng hộp có chứa axit, vì vậy một miếng được nấu chín đúng cách, thậm chí không có đường, là khá bình thường trong điều kiện bình thường. Mứt, nấu với đường, có thể bảo quản tốt tại nhà.
Điều quan trọng cần nhớ: mứt đóng hạt phải được ăn càng sớm càng tốt, trong năm thứ hai đồ hộp như vậy trở nên không an toàn.
