5 công thức nấu nấm xào ngon nhất cho mùa đông

Vào mùa hè và mùa thu là thời điểm cho nấm. Nếu "cuộc săn lùng thầm lặng" thành công, thì bạn có thể thử nghiệm, và thay vì muối truyền thống, hãy quay nấm chiên cho mùa đông. Có thể dùng bất kỳ loại nấm nào để bảo quản.

Đặc điểm thu hoạch nấm chiên cho mùa đông

Không có gì khó khăn trong việc thu hoạch nấm cho mùa đông. Loại nào cũng thích hợp để chiên. Tốt nhất nên chọn những cây nấm nhỏ, ăn sẽ ngon hơn. Nếu có nhiều, tốt nhất bạn nên phân loại theo từng loại và bảo quản riêng. Vì vậy, hương vị của muối đậm đà và đồng nhất.

Cũng cần lưu ý rằng các chân nấm và nấm boletus không được bảo tồn. Chúng không ngon lắm.

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Nấm tốt nhất nên hái ở những nơi ven đường. Độc tố và kim loại nặng tích tụ trong chúng với số lượng lớn, và điều này có thể dẫn đến ngộ độc. Bạn không thể sử dụng nấm sâu. Mũ phải phẳng, không có dấu hiệu hư hỏng, ôm sát chân. Để chiên, cả rau và bơ đều phù hợp. Bạn cũng có thể xào nấm trong mỡ.

Luộc nấm trước khi xào hay không?

Không cần thiết phải đun sôi trước khi chiên. Điều này chỉ cần thiết nếu nấm được thu hái gần đường hoặc nhà ở. Việc luộc nấm góp phần làm cho các chất độc hại được tiêu hóa từ chúng, và nếu chúng được thu hái ở một nơi sạch sẽ về mặt sinh thái thì không cần thiết.

Ngoài ra, nhu cầu luộc nấm tùy thuộc vào loại của chúng. Chắc chắn ăn được, bạn không thể luộc nó. Và có điều kiện ăn được thì phải luộc.

Luộc sơ

Trước khi xào, nấm được phân loại và rửa thật sạch. Sau đó đổ nước đá vào ngâm 20-40 phút. Để ráo trước khi nấu. Nấu trong 20-35 phút.

Không cần đun sôi

Bạn không cần phải luộc nấm mà hãy bắt đầu xào ngay. Trong trường hợp này, chúng cũng được rửa sạch và phân loại. Bạn có thể cắt chúng nếu chúng lớn. Phương pháp chuẩn bị này phù hợp nếu việc bảo quản sẽ được thực hiện mà không cần tiệt trùng.

Công thức nấu nấm chiên

Có rất nhiều công thức chế biến món nấm xào cho mùa đông. Đây là một bán thành phẩm tuyệt vời thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước để làm Nutella mận cho mùa đông

Nấm mật ong chiên cho mùa đông trong ngân hàng

Nguyên liệu cho nấm chiên dầu thực vật:

• 3 kg nấm hương gọt vỏ, rửa sạch;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật (bạn cũng có thể dùng bơ để món ăn có hương vị khác thường);
• muối ăn mịn vừa ăn;
• một vài lá nguyệt quế;
• bất kỳ loại gia vị nào bạn muốn.

Chuẩn bị bảo quản:

1. Rửa thật sạch nấm mật ong trên mặt đất, phân loại và loại bỏ các mảnh vụn.
2. Đậy lại bằng nước và để trong 20 phút.
3. Đun chảy bơ trong chảo và thêm một chút rau.
4. Cho nấm mật ong vào chảo và xào cho đến khi mềm, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Trước khi sẵn sàng 3-5 phút, thêm muối và gia vị, lá nguyệt quế.
6. Rút lá nguyệt quế ra.

Sắp xếp nấm đã sẵn sàng trong các ngân hàng và cuộn lại. Nấm được chế biến theo cách này nên được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ càng sớm càng tốt.

Chanterelles

Thành phần bắt buộc:

• 3 kg chanterelles;
• Muối;
• dầu hoặc mỡ;
• bất kỳ loại gia vị nào.

Quá trình chuẩn bị một chiếc lá cho mùa đông:

1. Cắt chanterelles thành hình khối lớn.
2. Đậy nắp bằng nước và nấu trong 10 phút. Để chắc chắn rằng chanterelles còn tốt, bạn có thể thử nước. Nếu nó không đắng, chanterelles rất tốt để ăn.
3. Đun chảy bơ trong chảo và đặt chanterelles, chiên trong 40 phút, cho đến khi chất lỏng hoàn toàn sôi.

Một vài phút trước khi nấu, bạn có thể thêm gia vị để tạo hương vị khác thường cho phôi. Sắp xếp các chanterelles đã hoàn thành trong các ngân hàng và đóng cửa. Khoảng trống được sử dụng tốt nhất để chiên khoai tây. Chiên chanterelles là tùy chọn, bạn có thể thêm ngay vào khoai tây.

Champignons

Nguyên liệu để chế biến món nấm xào hành tây cho mùa đông:

• champignon tươi;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• Muối.

Quy trình chuẩn bị bảo quản:

1. Cắt champignon thành từng lát hoặc lát.
2. Bóc vỏ hành tây, xắt thành khối vuông lớn.
3. Làm nóng chảo, cho dầu hướng dương vào.
4. Nhánh cây hương thảo có thể được thêm vào dầu để tạo mùi thơm và mùi vị dễ chịu cho cây hương thảo.
5. Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu.
6. Đặt nấm và chiên chúng cho đến khi chất lỏng dư thừa sôi đi và chỉ còn lại dầu.

Hãy xem cũng thế

Công thức cơ bản để nấu món dưa chuột sốt cà chua tuyệt ngon cho mùa đông

Nêm muối sau khi nấu. Sắp xếp phôi vào lọ và đậy bằng nắp đậy. Loại bỏ các chất bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Nấm hàu

Nguyên liệu để thu hoạch nấm sò cho mùa đông:

• Nấm hàu;
• bơ;
• muối và gia vị nếu muốn.

Cách chế biến món ăn:

1. Làm sạch nấm sò, rửa sạch dưới vòi nước và để khô một chút.
2. Sau đó, cắt nhỏ chúng, nhưng không được nhuyễn.
3. Đun nóng chảo, cho bơ vào đun chảy, sau đó cho 20 ml dầu hướng dương vào.
4. Cho nấm sò vào chiên cho đến khi chín vàng.

Đừng quên muối nấm sò. Điều này có thể được thực hiện cả khi kết thúc nấu ăn và khi bắt đầu. Cho món ăn đã hoàn thành vào lọ và đậy nắp lại. Cho chúng vào tủ lạnh hoặc cho vào hầm.

Nấm sò chiên có thể được hâm nóng và ăn như một món ăn độc lập, hoặc bạn có thể nấu khoai tây, súp hoặc bất kỳ món ăn nào khác với chúng.

Bằng tiếng Bungari

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• nấm;
• dầu chiên;
• một vài nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh giấm 9%;
• thì là và mùi tây;
• Muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ và cắt nhỏ nấm.
2. Chiên trên chảo cho đến khi mềm.
3. Cho tỏi và rau thơm đã băm nhỏ vào lọ, chuyển nấm.
4. Cho muối và giấm vào dầu nấm, đun sôi.

Đổ nấm với nước xốt thu được, khử trùng lọ trong nước muối 40 phút, sau đó cuộn lại.

Bảo quản phôi

Có thể bảo quản nấm đóng hộp chiên trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu?

Nấm chiên được bảo quản trong khoảng một năm. Không mong muốn lưu trữ chúng lâu hơn. Món ăn mất ngon, hũ để càng lâu khả năng ngộ độc càng cao. Tốt nhất là tiêu thụ chúng trong vòng 6 tháng kể từ khi lăn bánh.