Công thức cách muối nấm sò nhanh chóng, ngon tại nhà
Cách muối nấm sò không có gì khó. Điều chính là có một công thức phù hợp trong tay và tính đến các khuyến nghị. Nấm rất ngon và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.
Kiểu nấu ăn nóng
Cách muối nấm sò tại nhà có thể thực hiện theo hai cách chính. Một trong số chúng liên quan đến việc xử lý nhiệt. Ngoài ra, nấm tươi được ướp muối.
Có một công thức ngâm nấm sò đơn giản và nhanh chóng. Không có nhiều nguyên liệu, cách làm cũng không phức tạp nên sẽ không gặp khó khăn gì, kể cả với những người mới tập nấu ăn.
- Đầu tiên bạn cần phân loại nấm tươi. Chân không dùng để đóng hộp nên tách khỏi nắp.
- Các bộ phận đã chọn nên được rửa sạch bằng nước mát.
- Đổ 2 lít nước vào thùng, cho muối và nấm vào sau khi đun sôi. Tiếp tục nấu trong khoảng 8 phút.
- Các nắp hàn được ném trở lại trong một cái chao và để một lúc để chất lỏng dư ra thủy tinh.
- Đối với nước muối, thêm 30 g muối, 3 hạt đậu Hà Lan, ba quả nho và lá lavrushka vào nước sôi. Nấu trong khoảng 5 phút.
- Nước muối pha sẵn lọc lấy nước sạch không gia vị đun sôi lại.
- Nắp nấm được xếp chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước muối đã nguội rồi cuộn lại.
Bảo quản nấm ngọc cẩu ở nơi tối và mát.
Nấm sò ăn liền rất ngon và hợp khẩu vị. Công thức này, bao gồm xử lý nhiệt nấm trong quá trình này, cho phép các vi khuẩn còn lại chết và vị đắng biến mất.
- Nấm sò sẽ cần 1 kg. Chúng được rửa sạch, làm sạch và cắt bỏ chân.
- Đổ sản phẩm đã chuẩn bị với nước và đợi sôi. Sau đó, nước được thay đổi.
- Thêm toàn bộ đầu hành tây đã bóc vỏ và một lá nguyệt quế. Kể từ thời điểm sôi, 30 phút được ghi nhận. Bọt xuất hiện trên bề mặt phải được loại bỏ.
- Nước nấm làm sẵn được đổ vào thùng riêng.
- Bóc vỏ tỏi, chia thành tép và cắt thành từng lát nhỏ.
- Trong các lọ tiệt trùng làm sẵn, nấm được rải, xen kẽ với tỏi, anh đào và lá nho, tất cả các loại gia vị. Các lớp được lặp lại không đến mép lon, bạn cần chừa khoảng trống.
- Đổ nước dùng nấm đã đun sôi trở lại. Thêm 30 ml dầu và đậy bằng nắp nylon.
Ngay sau khi đồ trong lọ nguội, chúng cần được chuyển đến nơi lạnh. Sau 7-8 ngày, bạn có thể thử ăn dặm. Nấm sò được chế biến nhanh chóng và ngon!
Các thành phần bổ sung dưới dạng gia vị
Bạn có thể muối nấm sò với rau mùi và cỏ xạ hương. Chúng tạo cho nấm một hương vị khác thường và dễ chịu. Công thức không khó.
- Các loại nấm rửa sạch, tách phần chân cứng và cho vào hộp đựng.
- Họ đổ nước vào, đun trên lửa và đợi sôi. Sau đó, chất lỏng được rút ra và một cái mới được đổ vào.
- Lần đun tiếp theo cho nấm vào đun khoảng 20 phút. Bỏ sản phẩm vào chao và đợi cho đến khi nước rút hết.
- Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát.
- Dưới đáy lọ đã chuẩn bị, họ bắt đầu rải ½ phần tỏi băm nhỏ, 10 g cỏ xạ hương, 6 hạt đậu Hà Lan. Lớp tiếp theo là những chiếc mũ.
- Cuối cùng cho 7 phần rau mùi, nửa tỏi còn lại, muối và đổ 50 ml dầu vào.
Nấm hương đã muối sẵn, bày ra lọ, đậy kín nắp và xếp lại chỗ lạnh. Đã đến ngày thứ hai, phôi có thể được dọn ra bàn.
Bạn có thể muối nấm sò với tỏi và tép. Công thức có mô tả chi tiết về từng giai đoạn.
- Các loại nấm được phân loại ra và tách riêng. Mũ được giặt kỹ trong nước mát.
- Đổ sản phẩm đã chuẩn bị để ngâm muối vào nước sôi trong 8 phút.
- Trong các lọ đã chuẩn bị, họ bắt đầu xếp nắp chặt với mặt có gân lên trên.
- Sau khi đun sôi, cho muối 60 g, đậu Hà Lan 5 miếng, đinh hương 3 miếng, lá lavrushka, nhánh thì là, nhánh tỏi vào nước ngâm nước muối. Để lửa nhỏ trong 5 phút.
- Sau đó, nước muối được lọc và đổ vào lọ.
Ướp muối xong đậy kín nắp và để nguội. Sau đó, chúng được chuyển đến một nơi thoáng mát. Sau 8 ngày có thể lấy mẫu. Bất cứ ai đã nấu nấm theo cách này ít nhất một lần đều không bao giờ thất vọng với hương vị không thể so sánh được.
Không cần xử lý nhiệt
Cách muối nấm sò tại nhà có thể thực hiện theo phương pháp lạnh. Nấm chưa nấu chín.
- Nấm sò tươi khoảng 2 kg được làm sạch trước khi ướp muối, phân loại ra và tách riêng.
- Một lớp muối được đổ vào một thùng lớn, trên đó rải nấm với phần gân lên trên.
- Đặt lá lavrushka, sồi, anh đào và nho, đậu Hà Lan, khoảng 7 miếng, đinh hương.
- Đổ muối một lần nữa.
- Các lớp xen kẽ cho đến khi bạn hết thức ăn. Lớp cuối cùng nhất thiết phải kết thúc với muối và gia vị.
- Đậy chảo bằng khăn và để dưới áp suất trong hai ngày.
Sau 5 ngày, chuyển chảo nấm sò muối ra chỗ thoáng mát. Sau 8-9 ngày, bạn có thể thử món ăn đã hoàn thành.
Sản phẩm ngâm chua
Nấm sò không chỉ được muối mà còn được ngâm chua. Công thức ngâm nấm không hề phức tạp.
- Đối với món ăn, cũng cần loại bỏ chân nấm (1 kg), rửa sạch và gọt vỏ.
- Những chiếc mũ được đổ đầy nước và đợi cho đến khi nó sôi. Sau đó, thêm 3 nhánh tỏi, 30 g đường, 60 g muối, thì là băm nhỏ, 6 hạt đậu Hà Lan và 3 lá lavrushka.
- Ngay khi nước sôi trở lại, bạn đổ 90 ml giấm vào và tiếp tục đun thêm 30 phút.
- Sau khi nấm nguội một chút, chúng bắt đầu được bày ra trong lọ vô trùng. Đổ nước xốt vào và để khoảng 30 ml dầu.
Các thùng ướp muối phải được đậy kín bằng nắp ni lông và gửi vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Ngay ngày hôm sau, bạn có thể nếm thử món khai vị ngâm chua.
