Công thức ngâm tỏi với củ cải cho mùa đông
Tỏi ướp củ cải là sản phẩm kết hợp truyền thống, được các chuyên gia ẩm thực biết đến từ lâu đời. Một món ăn cay không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tỏi có chứa các chất kháng khuẩn có thể giúp bạn tránh cảm lạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Củ cải muối cũng rất tốt để ăn.
Nấu cả đầu
Củ dền ngâm tỏi nguyên củ là món ăn vặt tuyệt vời cho mùa đông. Thức ăn đóng hộp, được chế biến theo công thức cổ điển, có vị hơi hăng và mùi thơm lạ thường. Sự hiện diện của củ cải đường làm cho phần đầu có màu hồng, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Thành phần:
- tỏi 1 ký;
- củ cải loại vừa 1 củ;
- thì là với ô;
- nước 1 lít;
- muối ăn 60 g;
- đường cát 50 g;
- Axit axetic 9% 100 ml;
- hạt tiêu 6-7 hạt đậu Hà Lan;
- tép cay 4-5 miếng.
Trong quá trình nấu, bạn sẽ cần chất lỏng để đun sôi toàn bộ tỏi và sau đó để nguội.
- Tỏi rửa sạch. Lớp trấu trên cùng được loại bỏ, để lại lớp dưới cùng. Tốt hơn nên sử dụng đầu trẻ. Các lát, không phân chia giữa chúng, được cho vào nước sôi và luộc trong 2 phút. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao và chứa đầy nước đá. Việc làm lạnh nhanh sẽ giúp bạn dễ dàng tách lớp vỏ bên dưới hơn.
- Củ cải rửa sạch. Vỏ được loại bỏ. Củ mài cắt thành từng lát mỏng. Độ dày của lát cắt không được quá 1 cm.
- Cắt bằng đầu được cho vào lon đã chuẩn bị sẵn. Các lớp xen kẽ với nhau.
- Nên chuẩn bị thêm nước muối. Nước được đun sôi. Tất cả các gia vị được đưa vào nó. Nước xốt được đun sôi không quá 5 phút. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt và thêm axit axetic.
- Nước xốt nóng được đổ vào lọ và để nguội hoàn toàn. Sau đó, khu bảo tồn được đóng lại bằng nắp kim loại và chuyển đến một nơi tối. Để ướp một món ăn phải mất 15-20 ngày.
Trong thời gian này, nước xốt có thể bị vẩn đục hoặc sẫm màu. Đây là một quá trình lên men.
Công thức mù tạt
Không chỉ dưa chuột và cà chua là đóng cửa cho mùa đông. Hóa ra công thức chế biến tỏi với củ cải rất ngon. Sử dụng mù tạt trong nước xốt để làm cho tỏi có vị mềm hơn và thơm hơn.
Thành phần:
- tỏi 250 g;
- củ cải đường 80 g;
- axit axetic 10 g;
- dầu thực vật 15 g;
- nước 0,5 cốc;
- đường 10 g;
- hạt mù tạt 0,5 thìa cà phê;
- lavrushka 1 tờ;
- allspice 10 miếng;
- muối 5 g
Thể tích sản phẩm quy định cho vào lọ có thể tích nửa lít. Tỏi với củ cải đường cho mùa đông tốt nhất là thu được từ các loại rau tươi.
- Đầu tỏi tách rời thành từng lát. Vỏ trấu thừa được loại bỏ khỏi chúng.
- Đun sôi nước lạnh.Tép đã sơ chế được cho vào nước sôi. Chúng được đun sôi trong 3-4 phút, sau đó được làm nguội trong nước đá. Điều này sẽ cho phép bạn dễ dàng loại bỏ lớp cuối cùng của da sau khi ngâm.
- Củ cải rửa sạch dưới vòi nước và gọt vỏ. Củ mài cắt thành từng lát mỏng.
- 110 ml nước lạnh được đun sôi với thêm đường, dầu thực vật và muối. Giấm được cho vào nước muối sau cùng.
- Lá Bay, cải và đậu ngọt được xếp vào đáy lọ đã khử trùng. Các lát được xếp thành từng lớp xen kẽ với các miếng củ dền. Các loại rau được vò nhẹ.
- Marinade được đổ dưới cổ họng của bình. Ngâm nước muối nóng với rau củ trong 10 phút để khử trùng. Sau đó, bảo quản được cuộn lại có nắp đậy và cất vào nơi lạnh để bảo quản.
Món ăn đã sẵn sàng để ăn trong 1 tuần. Tốt nhất là giữ nó trong ít nhất 20 ngày ở nơi lạnh.
Phương pháp tẩy nhanh
Không phải lúc nào bạn cũng có thể chuẩn bị công thức cổ điển cho món tỏi ngâm với củ cải đường. Đôi khi bạn muốn thử ngay lập tức. Trong tình huống như vậy, một phương pháp tẩy nhanh chóng sẽ cứu vãn. Đặc điểm nổi bật của phương pháp này là đun sôi lâu hơn và sử dụng nước xốt đậm đặc.
Thành phần:
- tỏi tươi ít nhất 1 ký;
- muối ăn 90 g;
- đường cát 75 g;
- củ cải 2 miếng cỡ vừa;
- rau thì là;
- lavrushka 3-4 lá;
- allspice 5-6 đậu Hà Lan;
- rau mùi để nếm;
- axit axetic 145 g;
- nước lạnh 1 lít.
Lượng nguyên liệu được chỉ định phù hợp để chuẩn bị 1 lít nước xốt đậm đặc. Đối với mùa đông, công thức dưa muối nhanh cũng rất hiệu quả. Nó chứa nhiều axit axetic, muối và đường hơn phiên bản cổ điển.
- Đầu hành rửa kỹ dưới nước, cạo sạch vỏ cứng rồi chia thành từng khoanh.
- Tép được đun sôi trong 5-8 phút. Sau đó, chúng được đặt trên một chiếc khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Củ năng rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Các loại rau cắt thành từng lát mỏng. Bạn có thể bào rau củ trên một máy vắt thô, khi đó màu củ cải sẽ bão hòa hơn.
- Củ cải có tép được cho vào lọ đã chuẩn bị trước, chia đều toàn bộ khối lượng.
- Một lít nước được đun sôi với thêm muối và đường. Trụng lá, thì là, tất cả, ngò gai, dầu thực vật vào nước sôi. Sau khi nước xốt sôi thì tắt bếp. Axit axetic sau đó được thêm vào.
- Các lọ đã chuẩn bị sẵn được đổ nước xốt và đậy kín nắp. Nên ngâm tỏi ở nơi lạnh trong hai ngày. Sau đó, món ăn đã sẵn sàng để nếm thử.
