4 công thức từng bước tốt nhất cho món dưa chuột muối chua cay cho mùa đông
Có rất nhiều lựa chọn để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông, tùy theo sở thích của chủ nhà mà họ chế biến dưa muối chua ngọt, cay cay, để nguyên con và cắt khúc. Gia vị được thêm vào các công thức nấu ăn phổ biến, làm đa dạng hương vị bằng cách thêm ớt cay, mù tạt, tỏi và rau thơm. Trên thực tế, vô số biến thể món khai vị ngon có thể được làm từ nước xốt cơ bản.
Sự tinh tế khi nấu dưa chuột cay cho mùa đông
Khi thu hoạch dưa chuột cho mùa đông, vị mềm của rau được làm đậm đà với các loại gia vị và rau thơm. Zelentsy trộn với ớt cay sẽ có vị cay và mặn, là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho khoai tây luộc và các món ăn khác. Việc bổ sung thêm chất tannin của lá anh đào, sồi, nho đen sẽ làm cho dưa chuột đặc và giòn..
Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
Đối với dưa chuột, những quả non có kích thước nhỏ được ưu tiên, chiều dài tối ưu không vượt quá 12 cm, trước khi thu hoạch, dưa chuột được rửa kỹ dưới vòi nước, làm sạch đất và cát, phơi khô, cắt bỏ đầu và nếu công thức yêu cầu, ngâm trong nước vài giờ. Đối với các loại rau xoắn riêng lẻ, rau phải được cắt thành lát hoặc hình tròn.
Cách chuẩn bị thùng chứa để bắt đầu quá trình
Lọ thủy tinh đựng phôi được làm sạch kỹ bằng baking soda, sau đó tráng nhiều nước để loại bỏ chất tẩy rửa còn sót lại. Sau đó, hộp đựng được khử trùng bằng mọi cách có thể và làm khô.
Công thức muối chua
Để chuẩn bị bảo quản, bạn có thể sử dụng các công thức gia truyền được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, hoặc bạn có thể thử một cái gì đó mới bằng cách thêm các thành phần khác vào nước xốt cơ bản. Thành phần và số lượng các thành phần của món khai vị có thể thay đổi tùy theo trí tưởng tượng của bạn, hoặc bạn có thể chọn công thức nấu dưa chuột chua cay ngon nhất và dừng lại ở đó.
Với ớt trong lọ "Liếm ngón tay"
Để chuẩn bị một món ăn nhẹ cay với ớt đỏ, cần có dưa chuột nhỏ, loại lớn và quá chín sẽ không hiệu quả. Bạn có thể thêm cà chua, nếu còn chỗ trong lọ, bạn sẽ có một đĩa rau. Cà chua phải được đâm gần cuống để không bị nứt. Dưa chuột theo công thức này rất ngon và giòn.
Thành phần:
- dưa chuột nhỏ - 1 kg;
- tỏi - 5 tép;
- ớt - 1 cái .;
- muối - 2 muỗng canh không có nắp trượt;
- đường - 2 thìa gạt ngang;
- nước - 1 l.
Để nấu món dưa chuột muối ớt cay, bạn hãy làm theo các bước sau:
- Chum chứa đầy dưa chuột đã rửa sạch cắt bỏ đầu trộn với tỏi và tiêu.
- Nước xốt được làm từ nước, muối và đường.
- Rau được đổ với nước xốt sôi.
- Các lon đầy, có nắp đậy, được khử trùng trong nồi cách thủy trong 20 phút.
- Các phôi đã qua xử lý được đổ đầy nước đến cổ và cuộn lại.
- Các ngân hàng được lật, bọc, để nguội.
Biến thể mà không cần khử trùng
Dưa chuột đóng hộp có thể được nấu chín mà không cần khử trùng, điều này sẽ giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình chuẩn bị rất nhiều. Các loại rau nên được cắt thành từng khúc nhỏ, nên trải qua quá trình xử lý nhiệt với nước sôi sẽ tốt hơn và bảo quản được tốt hơn.
Để chuẩn bị rau ngâm mà không cần khử trùng, bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 1 kg;
- ớt - 3 cái;
- giấm - 120 ml;
- thì là - 1 bó;
- tỏi - 3 con;
- đường - 3 thìa cà phê;
- muối - 1,5 thìa cà phê.
Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ không cần tiệt trùng như sau:
- Dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, bạn hãy đặt một ít thì là đã rửa sạch.
- Trên cùng, thùng chứa đầy dưa chuột cắt thành 3-4 phần, một nửa tép tỏi, ớt cay, rau thơm.
- Đổ nước sôi ngập bình, đậy kín nắp và để nguội.
- Nước xốt được đun sôi từ chất lỏng để nguội, cho vào nồi, trộn với muối, đường và giấm, sau đó đun sôi trong 3 phút.
- Đổ nước muối vào rau, đậy chặt nắp.
- Bình được bọc lại và sau khi nguội, được chuyển đến tủ đựng thức ăn.
Với hạt mù tạt
Dưa chuột sắc có thể được dự trữ cho mùa đông bằng cách thêm hạt mù tạt vào rau. Một bữa ăn nhẹ mặn sẽ được làm từ các loại rau củ được cắt theo chiều dọc - chúng được ngâm nhanh chóng và sẵn sàng để ăn trong một tuần. Tiêu đen xay sẽ thêm gia vị bổ sung.
Để chuẩn bị mù tạt, bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 2 kg;
- giấm - 0,5 cốc;
- đường - 0,5 cốc;
- dầu thực vật - 0,5 cốc;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh;
- muối - 50 g;
- tiêu đen xay - 0,5 thìa cà phê.
Bạn có thể chế biến món dưa chuột cay với hạt mù tạt như sau:
- Dưa chuột cắt theo chiều dọc thành 4 miếng cho vào bát.
- Gia vị, dầu và giấm được thêm vào rau, tất cả mọi thứ được trộn kỹ và để ướp ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 giờ.
- Rau được đóng gói theo chiều dọc trong lọ đã chuẩn bị sẵn, gói hàng nên khá dày.
- Chum đầy dưa chuột được đổ với nước ép cô lập trong quá trình ngâm chua, nước muối phải ngập toàn bộ rau.
- Các bình được khử trùng trong nồi cách thủy trong 40 phút.
- Các hộp đựng được đậy kín bằng nắp, bọc cho đến khi chúng nguội và được đưa đến tủ đựng thức ăn.
Với nước xốt thơm
Một công thức cơ bản phổ quát cho một loại nước xốt thơm phù hợp với bất kỳ loại rau nào, nó sẽ ướp dưa chuột một cách hoàn hảo - giòn vừa phải, ngọt và với mức độ gia vị được chủ nhà và khách ưa thích. Bí mật của mùi thơm của nước xốt là ngoài các loại thảo mộc và gia vị yêu thích, vị cay nồng được điều chỉnh bởi lượng tỏi, hạt tiêu và cải ngựa.
Để chế biến món ăn vặt vừa thơm vừa cay cho mùa đông, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- nước - 1 l;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- giấm - nửa ly;
- rễ cải ngựa - để hương vị;
- lá nguyệt quế - để nếm;
- mùi tây, thì là, các loại rau thơm yêu thích khác - 1 bó;
- tỏi để nếm;
- đậu Hà Lan allspice - để nếm;
- ớt cay, cắt khoanh và không có hạt - vừa ăn.
Các thành phần được chỉ định trên một lít nước. Một bình ba lít sẽ cần đến một lít rưỡi nước muối, tổng số tiền được tính bằng cách đã phân phối dưa chuột trong các thùng chứa và biết cần bao nhiêu chất lỏng.
Chuẩn bị dưa chuột nóng với nước xốt thơm như sau:
- Nước xốt được nấu từ nước, muối, đường, dấm, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau thơm. Sau một phần tư giờ, rau xanh được lấy ra khỏi chất lỏng sôi.
- Trong các lọ đã chuẩn bị, các nhánh của các loại thảo mộc đã chọn, lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu, củ cải ngựa băm nhỏ, ớt chuông, tỏi được đặt dưới cùng.
- Đổ dưa chuột đã gói chặt lên trên các thùng chứa.
- Đổ rau với nước xốt.
- Các lon được khử trùng trong 20 phút và cuộn lại.
- Thùng được lật lại, bọc lại, làm lạnh và cất trong tủ đựng thức ăn.
Lưu trữ thêm dưa chuột
Nếu việc bảo quản được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc, thì việc bảo quản đồ hộp tiếp theo là không khó. Trong các ngôi nhà nông thôn, việc giữ các món ngon ngâm chua trong hầm, tầng hầm hoặc dưới lòng đất rất tiện lợi.
Trong điều kiện của các tòa nhà chung cư, tủ đựng thức ăn, tủ đựng đồ được trang bị đặc biệt, hoặc chỉ có không gian trống dưới gầm giường là phù hợp.
Điều chính là tuân theo một số điều kiện đơn giản:
- Ngân hàng không nên đặt gần các thiết bị sưởi ấm.
- Bảo quản không chịu được ánh nắng trực tiếp.
- Sương giá có hại cho dưa chuột muối.
Thời hạn sử dụng của khoảng trống
Dưa chuột ngâm trong lọ thủy tinh không nên để quá hai năm. Trong giai đoạn này, cần phải kiểm tra định kỳ và vứt bỏ chúng một cách an toàn nếu nắp bị sưng hoặc nước muối bị đục. Sau khi mở lọ, nội dung của nó được bảo quản trong tủ lạnh không quá ba ngày.
Bất kỳ bà chủ nào cũng hài lòng khi nhận được những lời khen ngợi vì sự khéo léo bảo quản đồ tự chế. Nhiều lựa chọn khác nhau về món dưa chuột muối chua cay sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất mà không gặp nhiều khó khăn.
