Bạn có thể bảo quản nấm ngâm tự làm ở đâu và bao nhiêu?
Đóng hộp nấm là một đặc tính thiết yếu của một bữa tiệc linh đình, và việc ngâm những sinh vật rừng này là một thú vui đặc biệt. Nấm rất khó tiêu hóa đối với cơ thể, chống chỉ định cho trẻ em dưới 7 tuổi, vì vậy nên tiêu thụ vừa phải. Điều chính là phải đảm bảo rằng xoắn được thực hiện tốt, và câu hỏi bạn có thể bảo quản nấm ngâm muối tự làm trong bao lâu phụ thuộc vào loại nắp được sử dụng và phương pháp bảo quản.
Nguyên tắc lưu trữ chung
Điều quan trọng là phải bảo quản nấm tự làm trong lọ thủy tinh đúng cách, vì sản phẩm thu hoạch tiếp xúc trực tiếp với đất, và người ta không nên hoàn toàn phụ thuộc vào việc khử trùng đúng cách. Trong trường hợp không tuân thủ các chế độ và điều khoản tiết kiệm, có thể vi khuẩn phản ứng hoạt tính và vi rút botulinum tiết ra chất độc chết người - độc tố botulinum, có thể sinh sôi trong sản phẩm đóng hộp.
Ghi chú! Khi vi rút botulinum nhân lên, sự xuất hiện và mùi vị của bảo tồn không thay đổi theo bất kỳ cách nào.
Thời hạn sử dụng của nấm ngâm
Xem xét thời hạn sử dụng của nấm tự làm trong các điều kiện khác nhau của việc giữ hộp đựng với sản phẩm, nắp đậy sử dụng và phương pháp bảo quản.
Không có tủ lạnh
Nấm đóng hộp trong lọ thủy tinh có nắp nhựa có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tháng, dưới nắp kim loại và thủy tinh - không quá 3 tháng. Nơi cất giữ container có thể là gác lửng, kho hoặc khoảng trống dưới bậu cửa sổ.
Nhiệt độ không khí không được cao hơn 25 độ. Khoảng nhiệt độ tối ưu để bảo quản nấm mà không cần tủ lạnh là 15-18 độ. Điều quan trọng là các tia nắng mặt trời không chiếu vào sản phẩm, vì chúng có xu hướng phá hủy các chất hữu cơ.
Trong tủ lạnh
Điều kiện tốt nhất để bảo quản nấm đóng hộp là trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Đồng thời, khoảng nhiệt độ tối ưu để bảo quản chất dinh dưỡng là 0-4 độ. Thời hạn sử dụng của hộp trong trường hợp này phụ thuộc vào loại nắp:
- bảo quản dưới lớp vỏ polyetylen - 6 tháng;
- dưới vỏ kim loại - 1 năm;
- dưới nắp kính - 2 năm.
Các nắp kim loại khi tiếp xúc với dung dịch muối, đường và giấm bắt đầu bị oxy hóa. Nếu bạn không chắc rằng nắp thiếc sẽ chống lại quá trình oxy hóa một cách đáng tin cậy, thì không nên cất lọ như vậy trong tủ lạnh quá 3-4 tháng.
Trong tủ đông
Vì nước muối xốt không bị đông nên có thể bảo quản nấm đóng hộp trong ngăn đá tủ lạnh nhà bạn. Bằng cách này, các sinh vật nấm hình ống được bảo quản tốt hơn, ngược lại với các sinh vật dạng phiến, sau khi rã đông, chúng có thể mất tính đàn hồi và trở nên quá mềm. Thời hạn sử dụng của nấm trong tủ đông là 2 năm.
Sau khi mở nắp
Sau khi mở hộp dưới bàn ủi và các loại nắp khác, có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày. Đối với số lượng ít người, nên chọn loại lon nhỏ để sản phẩm có thể tiêu thụ được trong 1-2 liều lượng. Một thùng có thể tích 0,7-1,0 lít là thích hợp nhất để thu hoạch các sinh vật rừng ngon.
Hạn sử dụng của nấm muối
Nhiều bà nội trợ ngâm nấm trong bồn với bắp cải. Trong một tầng hầm, thời hạn sử dụng của một phôi ngon như vậy sau khi ướp muối hoàn toàn là 2-3 tháng. Nấm muối trong lọ có sử dụng chất bảo quản dưới dạng muối, đường và hạt mù tạt có thể bảo quản trong tủ lạnh được 1 tháng.
Tại sao nấm chậm kinh lại nguy hiểm?
Trong quá trình bảo quản trong thời gian dài, đặc biệt là ở nhiệt độ trên 20 độ, vi khuẩn và vi rút có thể bắt đầu sinh sôi mạnh mẽ trong đồ hộp có trống, gây ngộ độc cho cơ thể, từ tiêu chảy vô cớ, nôn mửa đến co giật và bất tỉnh. Các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên xuất hiện trong khoảng thời gian từ 2 đến 12 giờ sau khi uống sản phẩm. Nếu điều này xảy ra, bạn cần gọi xe cấp cứu ngay lập tức.
Những hậu quả khó chịu khác của việc bảo quản nấm quá lâu là sự oxy hóa của nắp kim loại với sự phát triển của rỉ sét, sự phát triển của nấm mốc bên trong hộp. Các chế phẩm như vậy không nên ăn.
Bảo quản nấm ngâm ở đâu?
Chúng tôi đã phân tích chi tiết rằng điều kiện tốt nhất để bảo quản nấm ngâm là trong tủ lạnh hoặc hầm rượu, nhưng bạn cũng có thể giữ các chế phẩm nấm cho mùa đông trong không gian dưới bệ cửa sổ hoặc phòng đựng thức ăn. Điều chính là tuân thủ chế độ nhiệt độ và thời gian lưu trữ được chỉ định.
Cẩn thận khi thu hoạch nấm tại nhà, không lấy mẫu vật lạ hoặc không quen thuộc, không thu hái dọc theo đường cao tốc, vì những sản phẩm đặc biệt này hấp thụ kim loại nặng từ khí thải. Hãy chăm sóc bản thân và những người thân yêu của bạn!
