15 công thức hành lá ngâm chua ngon nhất cho mùa đông
Hành lá ngâm chua thu hoạch vào mùa đông sẽ giúp ích cho các bà nội trợ khi chế biến các món ăn vào thời điểm mà rau thơm không mấy dễ kiếm. Phôi không chỉ ngon mà còn rất giàu vitamin chứa trong lông vũ tươi. Nhiều đầu bếp, đã chuẩn bị một lần như vậy, đã khó hình dung thực đơn mùa đông mà không có món ngon ban đầu.
Đặc điểm thu hoạch hành lá cho mùa đông
Ngay cả những chiếc lông có đầu nhỏ, chẳng hạn như sevok, có thể được thu hoạch cho mùa đông. Được biết, rau xanh sau khi thu hoạch nhanh chóng bị mất phẩm chất và hình thức hấp dẫn nên phải cắt bỏ ngay trước khi thu hoạch. Thổ phục linh nhặt bỏ lông, rửa sạch và để khô. Tỏi tây thu hoạch cùng với phần trắng, cắt nhỏ. Giống hẹ tây, đang được nhiều người làm vườn ưa chuộng, cho ít cây xanh, do đó, hầu như một đầu được sử dụng để ngâm. Bạn có thể bổ sung bảo quản với bất kỳ loại rau xanh nào để thưởng thức.
Lựa chọn và chuẩn bị rau xanh
Các loại lông dùng để ướp phải tươi, có nhiều màu sắc và không bị hư hại, có dấu hiệu héo hoặc vàng. Rau xanh được rửa kỹ và phải để khô, sau đó được cắt thành từng miếng theo kích thước yêu cầu.
Làm thế nào để giữ lông hành được lâu?
Có nhiều phương pháp để bảo quản phôi được lâu. Mỗi bà nội trợ có thể nâng cấp các công thức nấu ăn được đề xuất theo ý mình bằng cách thêm các loại thảo mộc.
Công thức thì là
Hành tây ngâm giòn có được bằng cách thu hoạch cùng với thì là. Thêm một ít mùi tây nếu muốn. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- lông - 1000 g;
- thì là xanh - 250 g;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
- allspice - 12 đậu Hà Lan;
- giấm 6% - 0,8 l;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối - 3,5-4 muỗng canh. l. cho 1 lít nước.
Cắt nhỏ hành lá đã chuẩn bị. Nước muối được làm từ muối và nước, hành tây được đổ lên trên, để trong 2 ngày. Sau đó, ngâm nước muối để ráo. Thì là thái nhỏ, chần qua sau đó cho hành tím vào. Tất cả rau xanh được trộn kỹ và bày ra trong một thùng đã được chuẩn bị sẵn. Nước xốt được làm từ giấm, hạt thì là, tiêu và đường rồi đổ vào lọ cùng với các loại rau thơm. Bảo quản được tiệt trùng và cuộn lại.
Tùy chọn chanh
Bạn có thể ngâm hành tây mà không cần thêm giấm, thay thế bằng nước chanh. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- lông xanh - 0,5 kg;
- chanh - 1 quả;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- nước - 50 ml;
- tiêu trắng xay - để nếm.
Lông chim băm nhỏ, nêm tiêu trắng xay, khuấy đều. Các nguyên liệu còn lại, nước cốt và vỏ chanh cho vào nước ấm. Hành tây cho vào lọ và đổ nước xốt, gửi bảo quản trong tủ lạnh.
Với axit xitric
Nếu không thể pha chế nước chanh, bạn có thể sử dụng axit xitric. Ngon theo công thức này, hẹ tây thu được cùng với đầu nhỏ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- đầu có lông tơ - 0,5 kg;
- axit xitric - 6 g;
- nước - 100 ml;
- muối - 1⁄2 muỗng cà phê;
- đinh hương - 1 nụ;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- ớt đỏ, quế, hạt tiêu đen - để nếm.
Đun sôi nước với các loại gia vị và axit xitric. Ném một chiếc lá nguyệt quế xuống đáy lọ, sau đó xếp khối màu xanh và đổ nước xốt vào. Bảo quản để trong tủ lạnh.
Với muối
Có một cách dễ dàng để chế biến lá hẹ với muối. Để làm điều này, bạn cần thực hiện:
- lông - 1000 g;
- muối - 250 g;
- dầu hướng dương tinh luyện - 4 muỗng canh. l.
Lông đã sơ chế đem giã nhỏ. Muối cho ra bát, hành băm nhỏ cho vào cùng trộn đều, hơi vò nát. Rau xanh được đóng gói vào một thùng chứa vô trùng, đổ dầu lên trên và đóng lại.
Tại Hàn Quốc
Ướp theo công thức này cho phép bạn thực hiện một sự chuẩn bị phổ biến, kết hợp với cả món đầu tiên và các món ăn kèm, thịt. Các thành phần sau là bắt buộc:
- lông vũ - 2 chùm lớn;
- nước - 1 l;
- muối - 3-3,5 muỗng canh. l & agrave;
- giấm 6% - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- giấm gạo - 2 muỗng canh l & agrave;
- nước tương - 2,5 muỗng canh l & agrave;
- dầu mè - 1 muỗng canh l & agrave;
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 3 muỗng canh. l & agrave;
- ớt đỏ xay - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- hạt mè chiên - 1,5 muỗng canh. l.
Lông chim cắt thành từng miếng lớn, đổ vào bát và tráng nước, muối và giấm, để trong 4,5 giờ. Sau đó để ráo nước và cho tất cả các nguyên liệu khác vào trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong 24 giờ ở nơi thoáng mát, sau đó cho vào hộp thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Với mật ong
Một trống hữu ích và chữa bệnh được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- lông vũ - 1500 g;
- rượu trắng khô - 300 ml;
- nước - 300 ml;
- mật ong - 50 g;
- muối - 1⁄2 muỗng cà phê;
- cỏ xạ hương tươi - 5 nhánh.
Trộn mật ong, muối, giấm và nước vào nồi, đun sôi trong vài phút. Hành tây và cỏ xạ hương cắt nhỏ cho vào hộp thủy tinh, đổ nước xốt đun sôi và khử trùng trong 10 phút.
Với dầu thực vật
Rau xanh được chế biến theo công thức này không chỉ giữ được hương thơm mà còn cả độ ngon của chúng. Các thành phần sau là bắt buộc:
- lông vũ - 0,5 kg;
- muối - 1,5 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
- giấm ăn - 1,5 muỗng canh. l.
Lông vũ đã chuẩn bị được cắt thành từng sợi nhỏ. Một phần ba thìa cà phê muối được đổ vào đáy lọ, sau đó là một lớp rau xanh đã được nén chặt dày 2 cm, sau đó lại muối và một lần nữa hành tây. Điều này được thực hiện cho đến khi ngân hàng đầy. Dầu hướng dương đun sôi, cho dấm vào rồi đổ rau ngót vào. Bạn có thể cuộn lên bảo tồn.
Hành lá đóng hộp
Để chuẩn bị một trống ngon bạn sẽ cần:
- lông non - 1000 g;
- thì là và mùi tây - tùy chọn;
- nước - 1 l;
- giấm - 275 ml;
- đường - 60 g;
- muối - 1 muỗng canh. l.
Cắt nhỏ các loại rau thơm đã chuẩn bị. Cho muối, đường vào đun sôi, đổ giấm vào. Cho rau xanh vào hộp và đổ nước xốt đun sôi, khử trùng trong 25 phút.
Làm thế nào để đông lạnh hành lá đúng cách cho mùa đông?
Để làm đông lông hành tây cho mùa đông, bạn cần sơ chế thật kỹ sau đó thái thành từng sợi nhỏ. Sắp xếp rau xanh vào các túi đã chuẩn bị sẵn (loại thường hoặc được thiết kế đặc biệt để làm đông lạnh), cố gắng hút hết không khí ra ngoài.Nên làm phẳng các túi để tiết kiệm diện tích trong ngăn đá. Gửi phôi vào tủ đông, nơi nó sẽ giữ được chất lượng trong tối đa sáu tháng.
Hành khô
Sấy khô là một cách đơn giản, giá cả phải chăng và đáng tin cậy để chuẩn bị rau xanh cho mùa đông. Cần nhớ rằng lông hành khô và giảm khối lượng khoảng 6 lần, vì vậy bạn cần lấy thêm khối lượng xanh để thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Cách dễ nhất để làm khô rau xanh của bạn là ở ngoài trời. Để làm điều này, bạn hãy thái nhỏ những chiếc lông đã được rửa sạch và lau khô và trải chúng lên giấy báo một lớp.
Một cái rây cũng được sử dụng để làm khô, bên dưới có phủ một miếng gạc. Nếu nhà có bếp nướng không khí, thì rau ngót được sấy khô chỉ trong nửa giờ trên vỉ nướng phía trên ở nhiệt độ không quá 70 ° C. Trong một căn hộ ở thành phố, hành tây được làm khô trong 2-3 giờ trong lò ở nhiệt độ 40-50 C. Nếu tất cả các khuyến nghị được tuân thủ, 80% tất cả các chất dinh dưỡng được bảo toàn trong rau xanh.
Cách muối dưa hành lá
Để có một chế biến đơn giản và ngon, bạn sẽ cần:
- hành lá - 1000 g;
- muối mỏ thô - 0,2 kg.
Cắt nhỏ các loại rau thơm đã chuẩn bị rồi cho vào hộp thủy tinh, rắc muối lên. Cuối cùng, một lớp muối được đổ và áp lực được áp dụng. Sau một vài ngày, nước muối xuất hiện. Nếu điều này không xảy ra, sức nặng của sự áp bức sẽ tăng lên. Quá trình lên men kéo dài 3 tuần.
Hành tỏi rừng
Một món ăn nhẹ nguyên bản và lành mạnh được chế biến từ các thành phần sau:
- hành và tỏi rừng - 2 kg;
- nước - 1 l;
- giấm ăn - 200 ml;
- hạt tiêu - 20 g;
- muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l.
Rau xanh đã sơ chế đúng cách được cắt thành từng khúc lớn, đổ vào nồi và thêm tiêu. Cho đường và muối vào nước, đun sôi rồi đổ giấm vào. Phần nhân đổ với nước xốt đã chuẩn bị sẵn, để nguội, bày ra hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
Green Onion Pasta Recipe
Hành lá thu hoạch mùa đông được làm từ các thành phần sau:
- nước - 350 ml;
- giấm ăn - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương - 60 g;
- lông vũ - 1 kg;
- rau xanh khác - tùy chọn.
Rau xanh đã sơ chế được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt thành bột nhão, thêm muối, giấm, trộn đều và cho vào hộp thủy tinh. Đổ dầu thực vật lên trên, lắc đều, đổ thêm dầu rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.
Làm thế nào để lưu trữ phôi một cách chính xác?
Thời hạn và điều kiện bảo quản đối với rau xanh phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp sản xuất và công thức sử dụng. Theo quy định, việc bảo quản được bảo quản trong phòng tối mát mẻ (ví dụ, trong tầng hầm) hoặc trong tủ lạnh trong vài tháng. Hành khô không bị mất đặc tính trong 2 năm nếu được bảo quản trong phòng khô và tối. Các loại thảo mộc đông lạnh trong tủ đông có thể bảo quản tốt đến 6 tháng.
