TOP 10 công thức chế biến củ cải cho mùa đông bạn sẽ mê mẩn
Củ cải là một trong những cây trồng làm vườn đầu tiên cho thu hoạch trong các mảnh đất tư nhân. Nó có thể được loại bỏ nhiều lần trong mùa vườn để có nguồn dinh dưỡng quý giá của vitamin và khoáng chất. Rất ít người làm vườn biết rằng một loại rau có thể được sử dụng để bảo quản; chỉ cần biết về các quy tắc chọn giống và các công thức hiện có để thu hoạch củ cải cho mùa đông là đủ.
Những giống nào thích hợp để ướp muối
Để ngâm chua, nên chọn những giống có thời gian chín vừa hoặc chín muộn. Các loại cây trồng chín sớm nhanh chóng tạo thành vụ thu hoạch, nhưng chúng không có khả năng bảo quản, và đặc tính hương vị của chúng thường kém hơn đáng kể. Hầu hết các nhà vườn thích sử dụng các giống chín muộn để ngâm, vì năng suất quả của chúng cao hơn nhiều. Các giống này bao gồm:
- Củ cải đỏ - củ cải có khối lượng 200 gam, hình tròn, cùi giòn ngon ngọt;
- Cherriet là giống lai có trái nặng 50-70 gam, nhưng năng suất rất cao;
- Zlata - tạo thành những quả có đường kính từ 6 đến 7 phân, từ 1 mét vuông có thể thu được đến 5 kg rau.
Sự lựa chọn đa dạng phụ thuộc vào đặc điểm của công thức. Nếu cần, thu hoạch củ cải ở dạng nguyên hạt, ưu tiên các loại có hình dạng đều đặn của quả. Nếu công thức nấu ăn bao gồm việc cắt nhỏ một loại rau, thì tốt hơn là nên chọn những loại có cùi lớn mọng nước. Không nên sử dụng các loại cây có vỏ dày vì chúng quá dai và không thích hợp để thu hoạch củ cải cho mùa đông.
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần chính
Ngoài việc chọn giống phù hợp để thu hoạch thì khâu thu hoạch cũng rất quan trọng. Rau phải được thu hoạch trước khi da bắt đầu dày và thịt bắt đầu trở nên dai. Ngay sau khi đào củ cải lên, phải cắt bỏ phần ngọn và bộ rễ, nếu không sau 5 giờ cùi héo và chảy nước.
Rau cần được hái ngay trước khi bắt đầu công việc trên khay.
Rau sau khi thu hoạch được rửa kỹ, để loại bỏ đất bám trên bề mặt tốt hơn, bạn có thể ngâm rau trong nước ấm vài phút. Loại bỏ phần rễ và phần gốc còn lại của củ cải. Một số công thức liên quan đến việc gọt vỏ, những công thức khác cho phép đóng hộp mà không cần trải qua quy trình này.
Công thức chuẩn bị cho mùa đông
Có khá nhiều công thức để chế biến củ cải.Sự khác biệt chính là trong quá trình chế biến trái cây, có thể bao gồm việc sử dụng toàn bộ, cắt thành từng lát hoặc từng phần, xay trên máy vắt hoặc kết hợp. Phương pháp đóng hộp và ướp muối cho phép bạn bảo quản một sản phẩm có giá trị trong suốt mùa đông.
Đóng hộp
Một số người làm vườn so sánh hương vị của củ cải đóng hộp với gherkins giòn. Để bảo quản rau với số lượng 2 lon 500 ml cần có các nguyên liệu sau:
- củ cải tươi - 0,5 kg;
- thì là - 1 bó;
- nước - 0,5 lít;
- tỏi - 2 đầu;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- muối - 2 muỗng canh;
- giấm 9% - 1 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 2 miếng.
Củ cải cắt thành từng lát mỏng. Tỏi được chuẩn bị bằng cách bóc vỏ và băm nhỏ. Các ngân hàng được khử trùng, sau đó các lớp được sắp xếp tuần tự:
- củ cải;
- tỏi;
- rau thì là.
Độ dày của rau được xác định để thu được 3 lớp trong can 0,5 lít. Nước muối được làm từ nước, hạt nêm, muối và đường. Chất lỏng đun sôi được đổ vào lọ củ cải, sau đó giấm được thêm vào thùng và cuộn lại bằng nắp. Để làm mát, chúng được lộn ngược và quấn trong một chiếc chăn ấm.
Củ cải muối nhạt
Đối với việc chuẩn bị củ cải muối nhẹ, bạn nên lấy những quả lớn. Công thức sẽ yêu cầu:
- củ cải tươi - 1 kg;
- đường - 2 muỗng canh;
- giấm 9% - 4 muỗng canh;
- nước tương - 4 muỗng canh;
- muối thô - 2 muỗng canh.
Củ cải gọt vỏ, cắt sợi mỏng, xát muối và để trong 20 phút. Rửa sạch bằng nước lạnh một vài lần. Đường, muối và nước tương được thêm vào. Những người thích ăn cay có thể dùng ớt cay xắt nhỏ chiên trong dầu hướng dương. Trong 24 ngày, món salad được gửi vào tủ lạnh để sử dụng tiếp hoặc được bày trong lọ đã được khử trùng cẩn thận để bảo quản trong mùa đông có nắp đậy.
Công thức với việc bổ sung nho đỏ
Người ta thường nói về một khoảng trống đến mức bạn có thể liếm ngón tay của mình. Điều quan trọng là thu hoạch củ cải rơi vào thời điểm chín của quả lý chua đỏ, do đó, loại củ cải chín muộn được sử dụng để trồng và thu hoạch. Để có công thức cho 2 lon 0,5 lít, bạn sẽ cần:
- nước - 1 lít;
- củ cải - 1,5 kg;
- đầu hành tây nhỏ - 0,5 kg;
- muối - 2 muỗng canh;
- nho đỏ - 100 gram;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- dầu hướng dương - 150 gram.
Nước xốt được chuẩn bị từ nước, gia vị, muối và quả lý chua. Quả mọng được sơ chế qua vải thưa để thu được nước ép có độ đồng nhất. Dầu thực vật được nung trong 10 phút và các lớp củ cải đặt trong một cái lọ được đổ lên trên nó - đối với 1 thùng chứa 500 ml thì cần có 75 ml dầu. Tiếp theo, nước xốt được phục vụ và salad được khử trùng trong một hộp đựng trong 20 phút, sau đó nó được cuộn lại bằng nắp đậy.
Salad củ cải
Món salad như vậy sẽ giúp ích khi có khách bất ngờ ghé thăm. Nó tương tự như món salad củ cải tươi truyền thống. Lượng nguyên liệu bên dưới đủ cho 2 lon 700 ml. Công thức sẽ yêu cầu:
- củ cải - 1 kg;
- thì là - 1 bó;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- hạt tiêu đen - 10 miếng;
- giấm 9% - 40 ml.
Củ cải rửa thật sạch, cắt bỏ phần ngọn và phần gốc. Tùy theo kích thước mà trái cây được cắt thành 4 miếng hoặc nhiều hơn. Thì là cắt thô, tỏi cắt đôi. Các loại rau, thảo mộc được bày biện cẩn thận trong các lọ đã khử trùng. Nước xốt salad được chuẩn bị từ nước, muối, đường và gia vị, đun sôi. Nó được thêm vào các lọ, chất lên đến mức cổ. Hộp đựng salad được khử trùng trong 10 phút và đậy bằng nắp đậy.
Muối chua Hàn Quốc
Lựa chọn này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc thích ăn vặt cay.Ưu điểm của công thức này là sản xuất đơn giản, sản phẩm có sẵn và vị cay khác thường của món salad. Độ cay của snack có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân bằng cách thêm nhiều hoặc ít gia vị nóng.
Công thức sẽ yêu cầu:
- củ cải cỡ vừa - 7 miếng;
- cà rốt vừa - 2 miếng;
- hành lá - 1 bó nhỏ;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê;
- ớt cay - 1 thìa cà phê;
- Muối;
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê.
Muối cho vào món ăn cho vừa miệng, nếu muốn có thể thay thế bằng nước tương. Thay vì axit xitric, có thể sử dụng giấm ăn. Để có một món ăn nhẹ ngon miệng, điều quan trọng là phải cắt củ cải thành các dải mỏng; đối với điều này, trước tiên, các đĩa tròn được cắt, sau đó các dải được tạo thành. Rau được bày ra thùng, thêm gia vị, tỏi được vắt qua thiết bị. Tiếp theo, muối hoặc thêm nước tương.
Dầu thực vật được đưa đến trạng thái nóng mà không để nó sôi. Chất lỏng nóng được thêm vào rau, trộn kỹ. Vào cuối quá trình, nước chanh hoặc giấm và một lượng nhỏ hành tây được thêm vào. Món salad được gửi vào tủ lạnh trong vài giờ.
Với hành và tỏi
Do sự hiện diện của hành và tỏi trong món salad, sản phẩm là một chất kích thích tốt để tăng các đặc tính bảo vệ của cơ thể. Công thức bao gồm các thành phần sau:
- củ cải - 1,5 kg;
- củ cải hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 1 con;
- ớt cay - 1 miếng;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 1 thìa cà phê;
- giấm 6% - 35 ml;
- nước tương - 2 muỗng canh.
Củ cải được cắt thành bản mỏng và cho vào hộp để ép lấy nước. Nước xốt được chuẩn bị từ nước tương, đường, nước sốt, thêm tiêu và tỏi thái nhỏ. Rau được đổ với hỗn hợp thu được và đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ. Trong thời gian này, salad được đảo một vài lần. Sau đó, snack được bày ra trong các lọ đã được khử trùng cẩn thận và lấy ra để bảo quản.
Ướp nguyên con với aspirin
Việc sử dụng aspirin tránh lên men sản phẩm, vì thuốc hoạt động như một chất bảo quản tuyệt vời. Bảo quản như vậy là có thể để được cả năm, không bị mất mùi vị và hình thức. Công thức yêu cầu:
- củ cải - 400 gram;
- muối - 2 thìa cà phê;
- giấm 6% - 1/2 cốc;
- nước - 400 gram;
- aspirin - 2 viên;
- thì là - 1 bó.
Đối với công thức, chỉ lấy rau đặc, không có khoảng trống, tùy chọn giả định là trái cây đóng hộp. Trái cây được đặt chặt trong lọ đã rửa sạch bằng soda hoặc tiệt trùng. Đun sôi nước trong một cái chảo và đổ chất lỏng lên trên các lọ, để trong 20 phút. Dung dịch được đổ trở lại chảo, thêm đường, muối, giấm và đun sôi.
Quy trình đổ được lặp lại, sau 20 phút thì rút nước và đun sôi lại nước xốt. Nó được đổ vào lọ, thêm rau xanh và aspirin, sau đó cuộn lại bằng nắp và duỗi thẳng để nguội theo hình thức lật ngược dưới một tấm chăn.
Công thức muối với gia vị
Củ cải, kết hợp với các loại gia vị, có được hương vị hoặc mùi thơm đặc biệt. Để chuẩn bị một món salad ngon, bạn sẽ cần:
- củ cải - 40 miếng;
- tỏi - 8 tép;
- hạt tiêu - 40 miếng;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- muối - 4 muỗng canh;
- nước - 2 lít.
Tốt hơn là nên lấy muối nghiền mịn cho công thức, loại không chứa i-ốt. Củ cải để nguyên củ hoặc cắt khúc. Gia vị và tỏi được rải dưới đáy lọ chế biến, rau củ được xếp lên trên thành từng lớp dày đặc. Trong một thùng riêng, nước xốt được chuẩn bị từ nước và muối, đổ hai lần được thực hiện bằng dung dịch nóng. Các hũ được đậy kín nắp và lấy ra để nguội.
Công thức Jar tức thì
Công thức làm salad đơn giản không tốn nhiều thời gian và bạn có thể sử dụng gần như ngay lập tức.Điểm đặc biệt của phương án này là củ cải được dùng chung với ngọn, củ hành lấy lông, lấy lông có đầu đi vào công thức.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- củ cải - 1,5 kg;
- hành tây - 1,5 kg;
- tỏi - 1 miếng;
- ớt cay - 2 miếng;
- Muối.
Củ cải cắt lấy phần ngọn, đối với món rau trộn thông thường, bạn cho hỗn hợp này vào muối cho vừa ăn và để trong 30 phút để lấy nước cốt. Sử dụng máy xay thịt, tỏi và hạt tiêu được xay nhuyễn, sau đó xay nhuyễn thêm rau củ. Sau một vài phút, trộn kỹ với hành thái nhỏ và cho vào lọ. Khi đặt sản phẩm, điều quan trọng là phải thu gọn sản phẩm cẩn thận — nước ép phải bao phủ toàn bộ khối lượng rau, điều này sẽ giúp món salad không bị hỏng.
Không khử trùng
Món salad để tiêu thụ trong tương lai gần có thể được làm mà không cần khử trùng. Các thành phần sau có thể được sử dụng cho công thức:
- củ cải - 1 kg;
- thì là - 1 bó 7 nhánh;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- hạt tiêu - 6 miếng;
- rau mùi - 5 miếng;
- muối - 2,5 muỗng canh;
- giấm 9% - 2 muỗng canh.
Cho củ cải, cắt thành từng lát mỏng vào thau nước đã rửa sạch và luộc chín. Nước xốt được chuẩn bị từ gia vị, muối và nước, được đổ vào các thùng chứa. Thêm 1 thìa giấm và cuộn lại. Bạn có thể ăn salad sau 5 ngày.
Cách giữ củ cải tươi cho mùa đông
Có thể giữ củ cải tươi trong vài tháng. Các tùy chọn sau được cho phép:
- ở nhiệt độ phòng với ngọn - trong trường hợp này, nó phải được làm ẩm định kỳ; chỉ có thể lưu sản phẩm trong vài ngày;
- trong tủ lạnh, trong một túi nhựa - trong khi nó không được buộc hoặc có lỗ để thông gió; khăn ăn được đặt bên trong và thay thế định kỳ sẽ giúp giảm sự ngưng tụ hơi nước;
- trong một thùng kín có nước ngập hết rễ;
- trong hộp; để bảo quản tốt hơn, người ta rắc mùn cưa lên quả.
Trong tủ lạnh ở nhiệt độ 10 đến 15 C rau có thể được bảo quản mà không bị giảm chất lượng trong 2 tuần. Đối với trái cây, điều kiện chính để bảo quản tốt là không bị úng và hư hỏng do phản ứng. Khi nhiệt độ xuống dưới -10 Củ cải mất hẳn mùi vị và hình thức. Rau có thể được bảo quản trong hộp vài tháng, trong khi chế độ nhiệt độ tối ưu là 2-3 C.
