Công thức làm mứt mơ với pectin cho mùa đông
Quả của cây không chịu được sương giá nhưng chịu được khô hạn, rất giàu axit hữu cơ, flavonoid, saccarit. Trong mơ có một lượng nhỏ pectin, nhưng khi quả chín, nồng độ chất này sẽ giảm xuống. Để có được hỗn hợp hoa quả đặc sệt cần phải nấu trong thời gian dài. Bạn có thể tránh xử lý nhiệt lâu nếu thêm pectin vào mứt mơ, và công thức rất dễ tìm. Chất làm đặc được bán trong các cửa hàng, được làm từ trái cây, thường là táo.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt mơ với pectin cho mùa đông
Để làm hài lòng các thành viên trong gia đình với món tráng miệng thơm làm từ trái cây hồng hào, người ta sử dụng chất tạo gel. Quả được giải phóng khỏi hạt vì chúng có chứa axit độc. Mứt đun trên lửa nhỏ, liên tục vớt bọt.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Ngoài mơ, bạn sẽ cần đường và chất làm đặc để làm món ăn. Một số bà nội trợ thêm quế, đinh hương hoặc bột gừng vào khối trái cây.
Chuẩn bị thức ăn
Mơ chín rửa sạch dưới vòi nước, bỏ hạt. Trái cây được cắt thành từng lát mà không cần bỏ vỏ, hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Mứt được đổ vào các lọ thủy tinh nhỏ. Bát đĩa được kiểm tra tính toàn vẹn, được rửa sạch bụi bẩn bằng mù tạt hoặc soda. Sau đó, hộp đựng được khử trùng:
- quá hơi;
- trong lò vi sóng;
- đựng trong bình có nước sôi;
- trong lò.
Bát đĩa nửa lít được khử trùng trong 10 phút. Sau khi khử trùng, các chum được làm khô.
Cách làm mứt mơ với pectin
Chất làm đặc thu được từ táo, vỏ chanh, cùi bí ngô không mùi, không làm gián đoạn mùi thơm của hoa quả, không làm thay đổi màu sắc của chúng. Để chế biến món mứt mơ bảo quản được lâu, bạn hãy:
- 1 kg trái cây;
- 4 muỗng canh. Sahara;
- 10 g pectin.
Rửa sạch trái cây dưới vòi nước, cho phần cùi rỗ vào máy xay và cắt nhỏ. Cho bột đao xay nhuyễn vào tô, thêm đường rồi bắc lên bếp. Bọt phải được loại bỏ trong khi nấu. Khi khối trở nên đồng nhất, các tinh thể tan ra, nó được làm lạnh, thêm pectin và đun sôi trong 5 hoặc 6 phút.
Mứt từ quả mơ được chế biến theo một cách khác:
- Một ký rưỡi trái bạn đem bẻ và chín quá, chia thành từng phần, bỏ xương.
- Trái cây được chuyển sang một cái bát, trong đó một cốc nước sôi được đổ vào. Đậy nắp hộp và để trong một phần tư giờ.
- Chà xát mơ qua rây, bỏ vỏ.
- Khối lượng kết hợp với đường theo tỷ lệ như nhau.
- Cho khoai tây nghiền vào thêm 200 ml nước khoảng 20 phút, dùng thìa gỗ khuấy liên tục.
Món tráng miệng thơm và sáng được chế biến theo cách này sẽ trở nên đặc sệt ngay cả khi không có gelatin. Khi còn nóng, món ăn được chuyển sang một đĩa vô trùng, đậy kín bằng nắp hấp.
Cách bảo quản mứt đúng cách
Mứt ô mai, được chế biến theo đúng công thức, có thể để được lâu, không bị mất vị và thơm, nếu bạn để hũ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm, nơi nhiệt độ không cao đột ngột và không bị ánh nắng mặt trời chiếu vào.
Mứt trong hộp tiệt trùng không hư trong 2 hoặc 3 năm, nên sử dụng món tráng miệng có rỗ mơ trong 12 tháng.
Nếu mứt bị đóng kẹo, nó không bị vứt bỏ mà sẽ được tiêu hóa. Rượu được làm từ mứt lên men.
Món tráng miệng được nấu chín mà không qua xử lý nhiệt, quả mọng hoặc trái cây, chỉ đơn giản là xay với đường, chỉ được giữ trong tủ lạnh không quá sáu tháng.
