Trang Chủ / Công thức nấu ăn / Mứt và mứt

15 công thức làm mứt nho đen thơm ngon cho mùa đông

Quá trình làm mứt nho đen khác nhau, có công thức với trái cây, trong nồi nấu chậm, trong máy làm bánh mì, không cần nấu ăn. Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách các vật chứa để bảo quản, các quả mọng. Tuân theo tất cả các quy tắc, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể tạo ra một sản phẩm ngon. Đầu tiên bạn nên tìm hiểu về các tính năng của cách làm mứt.

Đặc điểm của cách làm mứt nho cho mùa đông

Quá trình làm mứt nho thường không khó, nhưng bạn nên làm quen với những cách làm dưới đây:

Mứt hoặc mứt đặc tốt nhất nên làm từ quả chín hoặc hơi chín.
Quả lý chua được rửa bằng nước máy, không cần làm khô.
Để tăng tốc quá trình nấu, các thành phần tạo gel có thể được thêm vào.
Để mứt không còn hạt, hãy xay nho qua rây. Các loại trái cây được luộc trước.
Nếu sử dụng chất làm đặc, hãy đọc chú thích cho chúng. Các điểm nhất quán không phải lúc nào cũng giống nhau, khuyến nghị của nhà sản xuất có thể khác với dữ liệu công thức.
Không sử dụng chảo nhôm để nấu ăn. Trong trái cây có nhiều axit hữu cơ, và các chất có hại được hình thành khi tương tác với nhôm.
Tốc độ bay hơi càng lớn thì sản phẩm bị đun sôi càng nhanh. Tốt hơn nên nấu nó trong một cái bát hơn là trong một cái chảo.

Các điều kiện bảo quản của sản phẩm phụ thuộc vào công thức pha chế.

Các ngân hàng thường được đưa đến tầng hầm hoặc hầm. Bạn có thể cất chúng trong phòng nhưng ưu tiên nơi tối, nơi tia nắng mặt trời không xuyên qua.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Khi mua nho trên thị trường, bạn nên ưu tiên những quả vừa hoặc lớn, không có khuyết điểm. Về sự đa dạng: bạn có thể lấy loại nào cũng được, không quan trọng. Trước khi nấu, việc thu hoạch quả nho chín được phân loại, vứt bỏ cành, lá, quả thối. Các mẫu vật thích hợp được rửa sạch và để khô tự nhiên.

Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?

Nên ưu tiên chọn đồ đựng bằng thủy tinh trong suốt, không có dăm, vết nứt. Nếu lọ đã được sử dụng, chúng được rửa sạch bằng nước ngọt. Thùng mới được rửa sạch dưới vòi nước. Tiệt trùng một cách thuận tiện, không quên nắp đậy.

Bạn có thể nhúng chúng vào nước sôi và giữ trong 5 phút.

Phương pháp khử trùng trong lò nướng cũng đang được yêu cầu. Các hộp đựng được đặt trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong 10 phút. Nếu nắp làm bằng kim loại, chúng được đun sôi trong 5 phút, tốt hơn là không nên cho vào lò.Sản phẩm nylon cũng được đun sôi, vì chúng có thể biến dạng trong lò.

Cách làm mứt nho

Để mứt ngon và bảo quản được lâu, bạn nên tuân thủ rõ ràng các công thức. Ngoài quả mọng, đường, gelatin, và một số loại trái cây cũng được sử dụng. Bạn có thể thay đổi các thành phần từ các công thức nấu ăn khi bạn thấy phù hợp.

Hãy xem cũng thế

9 công thức làm mứt cam dâu tây từng bước tốt nhất cho mùa đông

Công thức cổ điển

Để tạo khoảng trống cho mùa đông theo cách cổ điển, bạn sẽ cần một số thành phần:

1 kg nho, đường;
nước - 200 ml.

Đặt quả dâu vào một thùng lớn, đun nhỏ lửa, đợi sôi. Đun sôi chúng trong 5 phút, nhào, trộn. Đun sôi lại khối lượng, từ từ cho đường cát vào. Nấu, khuấy đều để quả mọng không bị cháy, loại bỏ bọt, cho đến khi sản phẩm đặc lại.

Một công thức đơn giản cho "năm phút"

Để tạo ra sản phẩm mứt trong 5 phút, hãy lấy các thành phần sau:

1 kg quả mọng;
5 ly đường có thể tích 250 ml;
300 ml nước.

Cho trái cây đã xay với đường vào nồi, bắt đầu nấu. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút trên lửa vừa phải.

Không cần nấu qua máy xay thịt

Có một công thức làm mứt nho khô mà không cần nấu, dùng máy xay thịt. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

1 kg trái cây;
đường - 4 cốc.

Để làm mứt, quả dâu được nghiền bằng máy xay thịt, thêm đường cát và trộn đều. Sản phẩm được để để hòa tan các tinh thể trong 5 giờ. Khuấy mứt theo chu kỳ. Trước khi đổ vào thùng chứa, món tráng miệng được đun sôi, tắt bếp ngay lập tức.

Một phôi như vậy được lưu trong 3-4 tháng trong tủ lạnh. Mặc dù thời gian bảo quản ngắn, hầu hết các vitamin vẫn còn trong mứt, do sản phẩm không được tiếp xúc với nhiệt độ lâu dài.

Không hạt

Mứt không hạt mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng sản phẩm hóa ra lại ngon đến khó tin. Những thành phần cần thiết:

2 kg quả nho;
1,5 kg đường hạt.

Hoa quả đổ với nước, đun sôi trong 5 phút trên lửa lớn. Trong quá trình nấu, quả dâu sẽ trở nên mềm, da bị bung ra. Sau khi nghiền chúng qua rây. Đổ đường vào, nấu lại khoảng 10, 15, 20 phút, tạm dừng sau 5 giờ. Thành phẩm thu được có dạng sệt, gần như trong suốt.

Với quả mâm xôi, quả lý gai và anh đào

Để nấu một món tráng miệng từ các loại quả mọng khác nhau, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển nhưng hãy thêm các thành phần được liệt kê. Số lượng nguyên liệu phụ thuộc vào thể tích của vật chứa. Đối với loại bình 1,5 lít, bạn sẽ cần 1 kg phúc bồn tử và các sản phẩm sau:

0,2 kg mỗi quả và quả;
đường - 4 cốc.

Đậy quả nho với quả mâm xôi với đường cát trong 2 giờ. Đun các nguyên liệu cho đến khi sôi. Trộn kỹ, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Thời gian nấu 10 phút để hoa quả không bị sôi.

Với cam

Để làm mứt cam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 kg quả lý chua;
2 miếng cam lớn;
đường - 1 kg.

Cam gọt vỏ, cắt múi, bổ đôi với quả dâu tây cho vào máy xay thịt. Cho phần cùi thu được vào một cái băng, ép chặt, thêm đường. Đổ vào hộp nấu, nấu cho đến khi đặc trong 30 phút.

Với thạch agar

Làm mứt nho với thạch agar rất dễ, quá trình làm sẽ không quá một tiếng. Các sản phẩm sau đây được thực hiện:

0,3 kg quả lý chua;
2 cốc đường
10 g thạch agar.

Cho phúc bồn tử vào hộp, phủ đường cát, nhào. Thêm agar-agar, trộn kỹ. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều. Quá trình nấu mất 10 phút.

Mứt thô với quả mâm xôi

Để làm một món mứt thô ngon với quả mâm xôi và quả lý chua, bạn cần những thành phần sau:

1 kg quả lý chua;
0,3 kg quả mâm xôi;
đường - 3 cốc.

Hãy xem cũng thế

TOP 7 công thức làm mứt táo-mận cho mùa đông

Cho hoa quả qua máy xay thịt, trộn với đường cát cho đến khi tan hết. Tốt hơn nên dùng thìa gỗ. Lưu thành phẩm trong tủ lạnh.

Với quả lý gai

Nấu mứt quả lý chua và quả lý gai cần các sản phẩm sau:

1 kg quả lý chua;
0,5 kg quả chùm ruột;
1,5 kg đường.

Cắt nhỏ quả dâu, kết hợp với đường cát, khuấy đều cho đến khi tan. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút.

Với pectin

Để chuẩn bị khối lượng mứt, cần chuẩn bị 1 kg phúc bồn tử và một số nguyên liệu khác:

1 kg đường hạt;
1 gói pectin.

Bọc hoa quả với đường cát, xay bằng máy xay sinh tố. Đun sôi trong 5 phút, thêm chất đặc, khuấy đều. Nấu lại trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Mứt đặc.

Rỗ và không có da

Để làm một món tráng miệng không mùi, không có mùi, hãy lấy 1 kg quả lý chua và các sản phẩm sau:

700 g đường;
2 nhánh húng quế.

Nghiền quả dâu bằng máy xay thịt, cho qua rây. Đậy vung xay nhuyễn với đường cát, khuấy đều, cho húng quế vào, để 2 giờ. Vớt bỏ lá, đổ phúc bồn tử vào nồi, đun sôi.

Trong một hộp đa năng

Để làm mứt trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

500 g phúc bồn tử;
0,3 kg đường hạt.

Cho trái cây qua máy xay sinh tố, đường, khuấy đều. Cho quả berry xay nhuyễn, 50 ml nước vào bát, đun sôi ở chế độ "Đun sôi" trong 10 phút. Mở, khuấy, đóng nắp, chọn chế độ "Dập tắt" trong nửa giờ nữa.

Nho đen và đỏ

Mứt có màu đỏ tía, ngọt và hơi chua. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

0,5 kg quả nho đỏ và đen;
1 kg đường.

Xay hoa quả qua máy xay thịt, cho đường vào, để 60 phút. Để lửa vừa phải, đun sôi khoảng 5 phút sau khi nổi bọt, định kỳ vớt bọt.

Mứt đặc với gelatin

Để làm món tráng miệng dày bằng bột gelatin, bạn cần có các sản phẩm sau:

1,5 kg dâu đen;
4 cốc đường có thể tích 250 ml;
một gói gelatin.

Cắt nhỏ quả dâu, đun lửa vừa phải trong 5 phút. Cho đường cát vào dần dần. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong một máy làm bánh mì

Mứt cũng được làm trong máy làm bánh mì. Trong số các sản phẩm yêu cầu:

1 kg quả nho;
2,5 cốc đường;
1 muỗng canh. l. nước chanh.

Nhúng trái cây sạch vào hộp đựng của máy làm bánh mì, đổ mật hoa chanh vào, thêm đường. Lắc đều hỗn hợp, để ở chế độ “Jam” trong 1 giờ 20 phút.

Mứt nho trong ly

Jam được chuẩn bị bằng cách sử dụng các thành phần sau:

quả nho - 1,5 kg;
4 cốc đường.

Trụng quả dâu đã bóc vỏ qua nước sôi, nhúng vào siro 1 kg đường và 300 g nước. Khi sủi bọt, tắt bếp, nấu trong 5 giờ cho đến khi có độ đặc mong muốn. 5 phút trước khi nấu, cho 5 g axit xitric vào hỗn hợp.