Công thức nấu bơ mặn cho mùa đông trong lọ
Loại nấm phổ biến nhất ở nhiều vùng của nước ta là nấm boletus, vì chúng hoàn toàn chịu được nhiệt độ không khí thấp và phát triển cho đến cuối mùa thu. Bạn không thể giữ chúng tươi trong một thời gian dài: sản phẩm này thuộc loại dễ hư hỏng. Điều này có nghĩa là một trong những lựa chọn để giữ được hương vị tuyệt vời trong thời gian dài là làm khô, ướp hoặc muối nấm.
Thu thập cả một giỏ những cây nấm tuyệt vời này không khó, vì bạn có thể tìm thấy cả gia đình trên đồng cỏ. Họ biện minh cho tên gọi của mình: lớp da nhờn dính bao phủ bề mặt nắp bảo vệ quả khỏi mất độ ẩm.
Ưu điểm của bơ mặn
Bơ muối tại nhà là một món ăn ít calo, nhưng chúng không thể được xếp vào loại sản phẩm ăn kiêng. Đó là do quá trình tiêu hóa gặp nhiều khó khăn do chứa nhiều chất đạm, được gọi là “thịt rừng”. Trong các sản phẩm thịt, hàm lượng của nó thấp hơn trong nấm, vì vậy đại diện của vương quốc rừng rất phù hợp cho những người theo chế độ ăn kiêng và tìm cách lấp đầy thực đơn với các sản phẩm protein.
Ngoài protein, nấm có hàm lượng phốt pho và beta-glucans cao, có tác dụng tích cực trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Các nguyên tố vi lượng được tìm thấy với số lượng lớn trong nấm sẽ được cơ thể hấp thụ kém.
Bơ mặn là một món ăn rất ngon, và cũng khá hài lòng. Một chế độ ăn uống có cấu trúc hoàn hảo cho phép bạn tiêu thụ chúng với số lượng nhỏ, nhưng tất nhiên, bạn không nên lạm dụng chúng. Hãy nói về cách nấu một món ăn nhẹ.
Phương pháp muối cho bơ
Bàn tiệc có thể trở nên cầu kỳ và đa dạng hơn nếu có sự góp mặt của các món ăn từ nấm. Theo truyền thống, người ta đặc biệt chú trọng đến nấm rừng, vì chúng rất thơm và ngon. Chúng tôi ướp bơ theo cách này:
- cách nóng bỏng;
- lạnh;
- kết hợp.
Trong tất cả các biến thể, món ăn hóa ra rất thơm, nguyên bản và độc đáo. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng hướng dẫn từng bước bằng hình ảnh.
Đường nóng
Cách muối rừng nóng hổi tại nhà rất nhanh chóng và dễ dàng. Công thức làm bơ mặn như sau:
- Trước khi muối bơ cho mùa đông, chúng cần được chuẩn bị. 1 kg nấm các bạn đem gọt sạch vỏ, cắt miếng to vừa ăn. Bạn không cần phải cắt "những đứa trẻ". Toàn bộ khối lượng được đặt trong một cái rây và để trong 15 phút - điều này sẽ giúp hơi ẩm thoát ra ngoài.
- Các ngân hàng, nơi đặt nấm boletus sẽ được chuẩn bị: rửa bằng baking soda, khử trùng trong 20 phút.
- Thực vật đã được rửa sạch trước đó được cho vào nồi với 1 lít nước. Chế phẩm nên được nấu cho đến khi nấm chìm xuống đáy.
- 60 g đường, 35 g muối, 3 hạt đậu đen và allspice, đinh hương và lavrushka với một lượng nhỏ được thêm vào bơ đã nấu chín.
- Chế phẩm đã chuẩn bị với nước muối nên được nấu trong 5 - 7 phút. Sau đó, lấy một cái thìa có rãnh, lấy bơ mặn cho mùa đông ra khỏi chảo và cho vào lọ, sau đó đổ đầy nước muối đã nấu vào.
Cán lon là công đoạn cuối cùng trong công đoạn pha chế. Sau khi vặn nắp, lọ được bọc và phủ một lớp chăn ấm. Sau 12 giờ, chúng được chuyển đến một nơi khô ráo, tối để bảo quản lâu dài.
Lạnh lùng
Phương pháp ướp muối bơ lạnh cho mùa đông bao gồm việc sử dụng các nguyên liệu sau:
- 3 kg nấm rơm;
- 2,5 thìa muối;
- cành thì là;
- lá nho (đỏ và đen);
- lá anh đào;
- 13 - 15 hạt tiêu đen.
Các phôi nguội đi như sau:
- Phủ một lớp muối mỏng lên đáy đồ tráng men.
- Lớp đầu tiên được đặt với nắp xuống, sau đó chúng được xen kẽ với lá nho và gia vị.
- Sau khi đặt xong, rắc tất cả mọi thứ với một lớp muối mỏng và hạt tiêu.
- Sau khi đặt hàng cuối cùng, bạn phải dùng máy ép để tạo thành nước muối.
- Việc ướp muối diễn ra trong vòng một tháng. Bạn không thể ăn món ăn trước ngày hết hạn.
Trước khi dọn món ăn, nấm phải được ngâm nước trong thời gian ngắn. Biết cách muối bơ cho mùa đông, bạn có thể khiến thực khách ngạc nhiên với hương vị tuyệt vời của chúng.
Phương pháp kết hợp
Để kết quả của việc ướp muối như vậy được cả khách và chủ nhà thích, bạn phải thực hiện:
- 5 kg nấm rơm;
- 0,2 kg muối;
- 3 lít nước;
- ô thì là;
- lá nho (6 chiếc.);
- hạt tiêu đen - 13 - 15 chiếc;
- 0,1 l dầu thực vật hoặc dầu ô liu.
Công thức nấu món cà muối cho mùa đông hay nấm ngâm chua như sau:
- Dầu được đun sôi trong 15 - 20 phút.
- Sau khi rút hết nước, chúng được cho vào lọ đã được khử trùng trước đó, bên trên phủ một lớp muối mỏng.
- Lá nho, gia vị, muối được xếp lên trên lớp nấm.
- Cứ thế xếp xen kẽ các cây nấm cho đến khi hết. Mỗi lớp phải được muối kỹ.
- Một tải trọng được đặt lên trên, điều này sẽ góp phần làm cho nước muối xuất hiện. Sau đó, bảo quản được lấy ra trong tủ lạnh trong ba tuần.
Boletus muối, được chế biến cho mùa đông trong lọ theo phương pháp kết hợp, có mùi thơm và vị ngon, giòn và giữ được tất cả sự quyến rũ ban đầu của chúng. Để làm hài lòng với một món ăn như vậy là dễ dàng và đơn giản.
