TOP 3 công thức ngâm dưa chuột trong nước suối cho mùa đông
Dưa chuột cho mùa đông có thể được muối trong nước suối sạch theo cách lạnh và nóng. Khu vực xung quanh suối phải được giữ sạch sẽ, lối đi được trang bị lối đi. Đây là điểm mấu chốt để nước suối tuân thủ các tiêu chuẩn về chất lượng nước uống về các chỉ tiêu vi sinh, có thể uống mà không cần đun sôi và sử dụng để thu hoạch mà không cần sơ chế.
Đặc điểm của công thức nước giếng
Nước giếng, giống như nước suối, là nước ngầm và thành phần của nó phụ thuộc vào các lớp xuất hiện. Nó rất giàu muối lành mạnh, các nguyên tố vi lượng làm giàu nước muối, và giữ cho dưa chuột săn chắc và giòn.
Nước mềm không thích hợp cho phôi.
Nên chọn dưa chuột gì để ngâm chua
Để ngâm chua, dưa chuột của các giống đặc biệt, bao gồm dưa chuột, được chọn. Các giống dưa chua và các giống lai: Rodnichok, Zozulya, Barrel pickling, Cheerful guys, Parisian gherkin.
Tại các cửa hàng dưa chuột, người ta chọn những quả dưa chuột non có vỏ mỏng, có gai đen hoặc trắng.
Chuẩn bị tất cả các thành phần
Dưa chuột được sơ chế trước khi ướp muối:
- được sắp xếp theo kích thước;
- rửa sạch bụi bẩn bằng bàn chải;
- đổ đầy nước trong 5 giờ;
- cắt bỏ phần đầu và dùng nĩa đâm vào vài chỗ.
Lá lốt rửa sạch, lau khô. Tỏi tỏi và rễ cải ngựa đem bóc vỏ, cải ngựa cắt thành khoanh tròn.
Ngân hàng, nắp đậy được rửa sạch, khử trùng bằng phương pháp hấp hoặc sấy khô.
Công thức nấu ăn và quy tắc nấu ăn
Để làm cho dưa chuột giòn và ngon, bạn phải tuân thủ các quy tắc chuẩn bị, thành phần của công thức, chất lượng của sản phẩm.
Muối iốt sẽ bắn phá các lon. Iốt bay hơi khi muối được đốt cháy trong chảo.
Với cải ngựa và thì là
Dưa chuột có thể được muối với cải ngựa và thì là, đợi cho đến khi quá trình lên men kết thúc và đậy kín lọ. Các vết trắng được lưu trữ lâu dài tại nhà.
Lá cải ngựa, ô thì là, tỏi, rễ cải ngựa băm nhỏ, gherkins, lá cải ngựa được cho vào lọ. Các chất trong chum được đổ bằng nước muối nóng, để trong 10 ngày cho lên men, sau đó đổ đầy nước muối lạnh mới và đậy bằng nắp kim loại.
Đối với nước muối:
- nước - 1 l;
- muối - 50 g.
Đối với 1 kg dưa chuột:
- rễ cải ngựa - 5 g;
- thì là tươi - 30 g;
- lá cải ngựa - 2 lá;
- tỏi - 3 g.
Với nho và lá anh đào
Quả nho và lá anh đào giúp dưa chua có mùi thơm và vị ngon.
Gherkins được đặt trong các lọ nhỏ, thay đổi với lá nho, anh đào và tỏi nghiền, cải ngựa băm nhỏ được bày lên trên.
Ngân được cho vào một cái chảo với nước ấm rồi đổ nước muối sôi vào, đậy kín nắp và để qua một ngày. Nước muối để ráo, đun sôi, đổ dưa chuột hai lần, cách nhau 5 phút.
Cuối cùng, thêm axit xitric hoặc giấm, đậy kín.
Thành phần:
- nước - 1 l;
- muối - 60 g;
- gherkins - 0,7 kg;
- nho và lá anh đào - 10-15 chiếc;
- rễ cải ngựa - 10 g;
- tỏi - 3 tép;
- axit citric - 1 g hoặc
- giấm ăn 9% - 5 g.
Lạnh lùng
Dưa chuột ngâm với ớt cay và mù tạt vẫn giữ được vị ngon, màu xanh, có mùi thơm mù tạt dễ chịu và vị cay nồng.
Một cái bình 3 lít chứa đầy gherkins, một quả ớt cay, những nhánh tỏi, cải ngựa, cải khô được đặt ở giữa, đổ đầy nước muối, lá cải ngựa được đặt lên trên, đậy bằng nắp nhựa, cất trong hầm. Quá trình lên men bắt đầu trong 2-3 tuần, khi một phần nước muối chảy ra, nó được phủ lên trên.
Đối với 1 kg gherkins:
- muối - 70 g;
- tiêu đắng - 4 g;
- tỏi - 3 g;
- rễ cải ngựa - 5 g;
- mù tạt khô - 2 g.
Làm thế nào và với những gì để phục vụ
Dưa chuột muối là một món ăn vặt ngon. Chúng được phục vụ với rượu khai vị, các món chính, được sử dụng để chuẩn bị:
- xà lách, dầu giấm;
- dưa chua, dưa chuột;
- Azu ở Tatar;
- lớp trên bề mặt cho bánh nướng.
Dưa chua giòn trước bữa ăn sẽ tạo cảm giác thích thú, tạo cảm giác ngon miệng, giúp tiêu hóa thức ăn nhiều dầu mỡ.
Thời lượng và điều kiện bảo quản
Dưa chuột nấu chín lạnh không qua xử lý nhiệt được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Chúng vẫn giữ được mùi vị cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Đồ hộp kín được bảo quản trong nhà, tránh xa các thiết bị sưởi và hệ thống sưởi trong tối đa 2 năm.
