5 công thức đơn giản để làm rượu yoshta tại nhà
Tại nhà, bạn có thể làm rượu yoshta ngon theo một công thức đơn giản. Quả mọng này có một hương vị khác thường. Một giống nho lai giữa quả lý gai do một nhà lai tạo người Đức tạo ra, nó có những phẩm chất hỗn hợp của cả hai loại cây trồng. Yoshta là một nguyên liệu tuyệt vời để làm đồ uống có cồn tại nhà. Rượu vang Yoshta ít đường hơn rượu nho và ngọt hơn rượu nho.
Sắc thái nấu ăn
Yoshta phát triển ở khắp mọi nơi. Cây bụi cao tới 2-3 mét, có thể dùng làm cây cảnh.
Từ một bụi cho thu từ 7 đến 10 ký quả. Thu hoạch Yoshta bắt đầu vào cuối tháng 7, khi quả mọng đạt độ chín kỹ thuật.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Để chuẩn bị cho quá trình nấu rượu trái nhàu, nên lựa chọn những trái dâu thật kỹ.
Trái cây khô, thối hoặc chưa chín không thích hợp để chế biến, vì chúng có thể làm thay đổi hương vị của thức uống thành phẩm.
Khi nấu rượu, quả dâu không được rửa sạch mà hái vào lúc sáng sớm để loại trừ bụi bám vào. Việc rửa thêm sẽ tiêu diệt men tự nhiên còn sót lại trên bề mặt của mỗi quả. Chúng kích hoạt quá trình lên men, tăng cường quá trình lên men.
Để tăng cường quá trình lên men, các nhà làm rượu kinh nghiệm cũng sử dụng loại men rượu đặc biệt để thúc đẩy quá trình oxy hóa hiệu quả. Ngoài ra, có thể cho thêm men làm bánh với tỷ lệ: 1 gói men cho 20 - 30 lít nước uống.
Một số ít nho khô, được thêm vào trong quá trình đẻ quả mọng, hỗ trợ và kích hoạt quá trình lên men. Đổ nước sôi lên quả nho khô trước khi thêm, sau đó vắt và đổ lên quả nho.
Tài liệu tham khảo! Bạn có thể tự làm men rượu. Nguyên liệu thích hợp - quả mâm xôi, mứt lên men, cùi nho.
Cách làm rượu yoshta tại nhà
Ở nhà, rượu vang được chuẩn bị theo các công thức khác nhau. Công nghệ sản xuất bao gồm việc tổ chức quá trình lên men, cũng như tạo ra một loại nước. Đối với điều này, chai thủy tinh có khối lượng yêu cầu và phụ kiện là phù hợp. Việc tạo ra một con dấu bằng nước đảm bảo quá trình lên men chất lượng cao của quả mọng với việc tách carbon dioxide đồng thời.
Đối với màn trập, bạn hãy lấy một chiếc găng tay cao su tiệt trùng, đeo vào cổ chai. Ở một trong các ngăn chứa ngón tay, một lỗ được tạo ra để các bọt khí thoát ra do quá trình lên men.
Công thức đơn giản
Phương pháp nấu ăn đơn giản nhất bao gồm:
- 3 ký dâu;
- 3 lít nước;
- 1,3 kg đường.
Quả mọng được phân loại, dùng thìa hoặc nghiền nát, đổ xi-rô ngọt từ nước và nửa phần đường. Hỗn hợp được khuấy đều, đắp bằng gạc, để trong 4 ngày.
Chất lỏng được lọc, nguyên liệu thô được ép ra và thêm đường còn lại. Thức uống thu được được đổ vào chai, đậy bằng găng tay và để trong 60 ngày.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Để kích hoạt quá trình lên men, vodka được thêm vào ở giai đoạn đặt đường và quả mọng. Đối với 200 gram yoshta, 200 gram đường, hãy lấy 500 ml rượu vodka. Quả dâu được trộn với đường, để cho đến khi nước cốt tiết ra. Sau 1 ngày, đổ rượu vodka vào. Thức uống được nhấn mạnh trong 20-25 ngày.
Sau khi kết thúc công đoạn lọc lấy nước uống, ép quả dâu. Rượu đã sẵn sàng sớm hơn đồ uống được pha chế theo công thức mà không sử dụng vodka. Ngoài ra, thời gian lên men được rút ngắn bằng cách giảm lượng nguyên liệu.
Rượu nhà nguyên chất
Rượu tự nấu với việc bổ sung men rượu sẽ có vị nồng hơn và mùi thơm chua. Chúng được đặt khi các thành phần chính được kết hợp, để trong 2-3 ngày. Sau đó, nó được đổ vào chai để truyền lâu.
Thông tin! Men rượu mua ở các cửa hàng. Khi nấu, hãy làm theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
Với quả việt quất men
Quả việt quất làm cho đồ uống có cồn tự làm có hương vị ngọt ngào và đậm đà hơn. Quả Yoshta vẫn là cơ sở của rượu việt quất, và nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng men của thợ làm bánh khô làm men.
Cứ 6 kg nguyên liệu cơ bản thì lấy 1,5 lít nước quất, 4 kg đường. Trái cây nhào với 2 kg đường, cho men khô vào, đổ với 2 lít nước. Hỗn hợp này được ngâm trong 7 ngày, sau đó cho thêm 2 lít nước và đường. Thức uống được ninh trong 1,5 tuần, sau đó được lọc, bỏ bánh và cất.
Rượu bổ táo
Nước trái cây được ép ra từ 2,5 kg quả mọng, nước ép từ 4 kg táo được thêm vào đó. Đường được thêm vào nước trái cây, khuấy cho đến khi các tinh thể tan.
Sau đó men rượu được thêm vào, loại bỏ để lên men. Sau một tuần, 500 ml vodka được thêm vào đồ uống, để yên cho đến khi kết thúc quá trình lên men. Sau đó, rượu được lọc bỏ cặn, đổ vào các bình đựng đã chuẩn bị sẵn.
Ngày hết hạn và quy tắc lưu trữ
Rượu tự nấu thường được để trong vài tháng sau khi xác định độ sẵn sàng trước khi uống trực tiếp. Một chất lắng đọng dưới đáy chai, được thoát ra ngoài để không làm hỏng bóng và mùi vị. Càng rút cặn thường xuyên thì rượu càng nhạt.
Để kiểm soát sự xuất hiện của cặn vẩn đục, sự thay đổi màu sắc hoặc cấu trúc của chất lỏng, rượu vang được đựng trong các bình thủy tinh làm bằng thủy tinh trong suốt. Rượu nguyên chất, được gia truyền trên 1-2 năm được rót vào những chai thủy tinh ngả màu. Các nút phải đậy hoàn toàn cổ chai.
Theo quy tắc nấu rượu tại gia, rượu chất lượng cao phải sạch, có độ bóng đều và không để lại cặn dưới đáy ly. Vì vậy, nhiều loại rượu tự nấu được lưu trữ từ 3-5 năm, lọc định kỳ để chúng khỏi bị vẩn đục.
Rượu bổ cốt để được 5 - 6 năm mà không bị giảm chất lượng. Rượu với quả mọng mà không thêm bột chua hoặc rượu vẫn thích hợp trong 2-3 năm kể từ ngày xác định độ sẵn sàng.
Điều kiện tốt nhất để lưu trữ các chai rượu vang được coi là một hầm rượu hoặc tầng hầm, nơi không loại trừ sự dao động nhiệt độ. Giá để chai lọ không được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Nhiệt độ phòng không được giảm quá -2 độ.
