10 най-добри рецепти за стъпка по стъпка готвене на хрян с цвекло за зимата
Във всяка кухня има прекрасно чубриво предястие - хрян. В зеленчуковите градини често расте като буренясала коренова култура, но домакините с удоволствие го използват за закуски. В обичайната версия към нея често се добавя цвекло. По-долу е подробно описание на процеса на събиране на хрян с прясно цвекло - доказани рецепти за зимата.
Характеристики на готвене на хрян с цвекло за зимата
Този зеленчук е доста плътен по структура. За употреба трябва да се смачка. За целта използвайте пасатор или месомелачка.
Първо се препоръчва да го накиснете в студена вода, и едва след това да я смилате. Но по време на процеса на обработка също си струва да защитите носната лигавица от етерични масла, секретирани от кореновата култура.
Как да изберем подходящата суровина?
За да съберете хрян с прясно цвекло за следващата зима, трябва да изберете дори коренища. Те трябва да се измиват обилно с вода. Ако те не са били просто изкопани, те трябва да бъдат допълнително напоени със студена вода. След това отрежете кожата, не забравяйте да отрежете краищата от двете страни.
Трябва да изберете гладко, розово цвекло. Използвайте само сок от него и сок с каша.
Подготовка на контейнери
За контейнери се вземат стъклени буркани, така че капаците да бъдат закрепени с винтов конец. Те се стерилизират по-лесно и издържат на високи температури.
Рецепти от хрян с цвекло
Можете да използвате една от предложените рецепти.
Класическият начин на готвене
Продукти:
- цвекло - 3 бр .;
- хрян (малки корени) - 600 г;
- оцетна есенция - 2 супени лъжици. л .;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
- сол - 3 ч.л.
Алгоритъм на действията:
- Смелете чист хрян в месомелачка или ренде с фини остриета. Сгънете в отделен буркан. Също така смилайте цвеклото отделно, изцедете сока от тях директно в буркана.
- Разбъркайте всичко, сол, добавете гранулирана захар.
- Изсипете масата в буркани.
С ябълков оцет
Тази зимна рецепта с хрян от цвекло с ябълков оцет е за тези, които не обичат обикновен оцет.
Съставки:
- 2 бр. цвекло (малки корени);
- 200 г пресен корен от хрян;
- 2 ч.л. пълна с гранулирана захар;
- 6 супени лъжици. л. ябълков оцет;
- 1 непълна чл. л. сол;
- 180 г вода.
Как се готви:
- Смелете обеленото цвекло в месомелачка.
- Поставете предпазна торба върху месомелачката. Превъртете следващия корен.
- Пригответе марината от вода и подправки за приготвяне. Смесете съставките и доведете до кипене.
- Изсипете охладения разтвор в смляния детайл. Разбъркайте и изсипете в подготвените буркани.
С лимон
Продукти:
- цвекло - 1 кг;
- хрян - 300 г;
- лимон - 2 бр .;
- захар - 0,5 супени лъжици. л .;
- сол - 1 супена лъжица. л.
Стъпка по стъпка готвене:
- Изплакнете цвеклото, сварете във вода. Можете да го запарите.
- Обелете храната, настържете ситно или смилайте в блендер.
- Посолете всичко, добавете гранулирана захар и след това изсипете лимоновия сок, изцеден от лимона. Разбъркайте отново.
- За да смекчите вкуса, можете да добавите настъргана ябълка, ако желаете.
- Стерилизирайте контейнерите, разширете, навийте.
С черен пипер
Съставки:
- 600 г пресни кореноплодни зеленчуци;
- 2 ч.л. оцет 9%;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 300 г прясно цвекло;
- 4 супени лъжици. л. Сахара;
- грах черен пипер.
Алгоритъм за готвене:
- Обелете зеленчуците, накълцайте.
- Прехвърлете в тенджера, добавете подправки. Разбъркайте отново всички съставки. Загрейте масата до 75 градуса. Изсипете оцет.
- Стерилизирайте бурканите. Разстелете топла смес в тях. Пастеризирайте поне 30 минути, навийте на руло. Слага се да се охлади. След 3 дни продуктът ще се влее и можете да го опитате.
С ябълки
За любителите на не много пикантни закуски - рецепта за приготвяне на хрян с цвекло и ябълки. Сладките ябълки разреждат остротата на хряна, което прави мезето по-меко.
Съставки:
- корен зеленчук - 750 г;
- цвекло - 300 г;
- 2 големи ябълки;
- захар - 9 супени лъжици. л .;
- сол - 4,5 ч.л;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.
Как се подготвя:
- Смелете храната с блендер или ренде с фини лопатки.
- Сварете подправката от саламура. След като заври, свалете от котлона, залейте с оцет.
- Изсипете приготвения разтвор в подготвените настъргани зеленчуци.
- Изсипете предястието в бурканите възможно най-бързо, сложете да се охлади.
С лук
Съставки:
- 2 глави лук (100 г);
- 1 супена лъжица. л. настърган хрян (корен);
- 500 г цвекло;
- 600 мл вода;
- 80 г мед;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 130 г ябълков сок (за предпочитане кисел);
- лимонена киселина, черен пипер.
Следващи стъпки:
- Обелете цвеклото, сварете, нарежете на малки кубчета.
- Нарежете лука на пръстени.
- Сложете настърган корен зеленчук в буркан. Отгоре сложете лука и цвеклото на слоеве.
- Залейте зеленчуците с варена марината с добавяне на подправки, сок и мед.
С чесън
Готвене на цвекло с пресен хрян и млад чесън за зимата.
Смелете в блендер или настържете 0,5 кг цвекло, 50 г кореноплодни зеленчуци, 40 г чесън. Подправете. Към сместа добавете 10 г сол и захар.
Поставете готовата закуска в стъклени буркани.
С бяло зеле
Интересна версия на хрян с цвекло за следващата зима е рецепта с добавяне на бяло зеле.
Продукти:
- 1 кг зеле;
- 30 г корен зеленчук;
- 1 голяма ябълка;
- 250 г цвекло;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 0,5 ч.л. оцетна есенция;
- 90 г захар;
- подправки (лавров лист, подправка и карамфил).
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете зелето на равни квадрати, цвеклото на кубчета.
- Коренът може да бъде ситно настърган или може да бъде нарязан на кръгчета, тогава вкусът няма да бъде толкова силно изразен.
- Сложете зеленчуците спретнато и плътно в съд. Отгоре с варена марината с подправки.
Хрян и цвекло аджика
- Продукти:
- цвекло - 0,5 кг;
- хрян - 150 г;
- слънчогледово олио - 500 мл;
- лаврушка лист;
- смлени карамфил - 3 g;
- гранулирана захар и сол - 20 g всяка;
- оцетна есенция - 4 мл;
- черен пипер - 2 граха;
- индийско орехче.
Действия стъпка по стъпка:
- Смелете свареното цвекло и пресен корен в блендер или накълцайте с ренде.
- Доведете марината с подправките до кипене. Когато сместа заври, добавете оцета.
- Изсипете приготвената маса с охладена марината.
Рецепта без оцет
Продукти:
- цвекло - 0,3 кг;
- хрян - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
- сол - 3 ч.л.
Разбъркайте нарязан пресен корен със сок от прясно цвекло, сол и гранулирана захар. Настоявайте 10 часа.
Как да съхранявате детайлите правилно?
Съхранявайте приготвената закуска на достатъчно хладно място. Една домашна изба е идеална за това. В домашните условия на градски апартамент това може да бъде студена стая или хладилник.
