4 прости рецепти за сушене на патладжан за зимата

Здравословните и вкусни патладжани отдавна привличат хората. Много ястия са измислени от прекрасен зеленчук. Те се научиха да го консервират, сушат и замразяват за зимата. Но патладжанът е капризна култура. И заготовките се съхраняват по-лошо от другите зеленчуци. Сушените плодове са подходящи за дългосрочно съхранение. Как обаче правилно да изсушавате патладжаните за зимата остава загадка за някои домакини.

Може ли патладжанът да се суши за зимата?

За зимата плодовете се берат по всевъзможни начини. На въпрос за възможността за сушене на патладжаните, отговорът е „да“. И всичко това, защото изсушеният продукт заема по-малко място и е лек. По-лесно е да спестите.

Но основното е, че по време на сушенето витамините и хранителните вещества се запазват почти изцяло. С други зеленчукови препарати се губят някои от важните елементи. Когато се консервират, патладжаните губят 40% от хранителните вещества, а когато са замразени, наполовина повече.

Сушените зеленчуци нормализират работата на кръвоносните съдове и сърцето, почистват стомашно-чревния тракт и жлъчните пътища, насърчават правилното функциониране на бъбреците и тазовите органи, инхибират развитието на съдова атеросклероза.

Избор на зеленчуци за сушене

Патладжаните от всякакво качество се сушат. Но е по-добре, ако плодовете са млади, със същия размер и степен на зрялост. Те имат по-малко горчивина, вкусът е по-мек, плътта е по-сочна, а кожата - копринена. Тези зеленчуци имат малки, неоформени семена.

Как да изсушим патладжаните?

Независимо от избрания метод на сушене, подготвените патладжани се измиват старателно под течаща вода, изсушават се с хартиена кърпа или салфетка, стъблото и двата края се отрязват. По желание зеленчуците се обелват.

Не премахвайте твърде голям слой. С него ще отидат някои от витамините.

Във фурната

За сушене на фурна патладжаните се нарязват наполовина, кубчета, пръстени, ленти или се използват цели.

Процедура на сушене:

1. Сложете нарязаните плодове върху лист за печене в един слой.
2. Задайте температурата на фурната на 40-60 °.
3. Сушете 3–6 часа, леко отваряйки вратата. Времето варира в зависимост от метода на рязане на плодовете.
4. Ако в шкафа има няколко тави, те се сменят на всеки 30 минути, за да се изсушат равномерно продуктите от всички страни.

Ограничителната температура в камерата е 60 °. В противен случай някои от полезните свойства ще бъдат загубени.

В електрическа сушилня

Преди да използвате електрическата сушилня, проучете инструкциите за употреба, в които се посочва теглото на разрешения продукт, необходимата температура и приблизителното време на сушене на зеленчука.

Погледни също

9 най-добри рецепти за зимни смокини у дома

Алгоритъм за изсушаване:

1. Измитите плодове се нарязват на кубчета, филийки и ивици. Дебелината на резените е 1-2 cm.
2. Части от патладжаните се разпределят в тави.
3. Зададената температура е зададена, около 55-65 °.
4. Устройството е свързано към мрежата.
5. Сушенето продължава, докато продуктите са напълно готови. Времето зависи от мощността на устройството, от вида и размера на филийките.

Удобно е да използвате електрическа сушилня, дори само защото времето за сушене се задава автоматично. Не е нужно да гледате часовника си често. Машината ще сигнализира за края на процеса. Но все пак трябва да сменяте тави от време на време и да преобръщате филийките.

В микровълновата

Можете да изсушите патладжаните в микровълнова фурна под формата на чипс. Малко вероятно е тези сладки да се приготвят за зимата. Ароматните и хрупкави филийки бързо се консумират веднага след готвене.

алгоритъм:

1. Тънко нарязаните зеленчуци се поставят в торбичка.
2. Добавете няколко капки растително масло.
3. Добавете сол и подправки.
4. Разбърква се и се поставя в микровълнова фурна.
5. Суши се в продължение на 5 минути при 750 W.

Основното нещо е да не пропуснете момента на промяна на напрежението, да не оставите филийките да останат мокри или да ги изсушите напълно.

В ефир

Методът не е напълно успешен, но дългото му съществуване говори за неговата актуалност. Нарязаните напречно патладжани се нареждат върху тава с хартия за печене. Покрийте с марля и поставете да изсъхне в помещение без течение. От време на време продуктът се преобръща и поставя на мястото си. Изсушава се 5-7 дни.

Метод без сушилка:

1. Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
2. Събрани на низ. Между филийките се оставя малко място.
3. Процесът се повтаря, докато двуметровата нишка се напълни.
4. Монтажът е окачен на тавана или на открито. Изберете сенчесто място за сушене, но е необходима вентилация.
5. Сушенето продължава 2-3 седмици, докато халбите започват да се рушат.

Патладжаните са сушени и цели. Нанизват ги на връв до опашките и ги окачват на тавана, мазето, където няма ярка слънчева светлина, но има естествена вентилация.

Погледни също

ТОП 5 рецепти за грузински препарати за зимата с готвене стъпка по стъпка

Как правилно да съхранявате сушените патладжани

Охладените патладжани се разделят на порции и се поставят в стъклен съд със смлян капак, в ленени или памучни торбички, завързани с турникет, или картонени кутии с капаци.

Торбичките се окачват на карамфил в сухи килерчета и се съхраняват в това състояние при умерена температура. Бурканчетата и кутиите се поставят на рафтовете на кухненските шкафове. Срокът на годност на сухите заготовки е 6-8 месеца.

Защо да губите време за приготвяне на продукти за зимата, когато пресни патладжани се продават във всеки магазин по всяко време на годината - неопитна домакиня ще си помисли. И ще е правилно по свой начин. Но цените за зеленчуци през зимата не са ниски и желанието да зарадвате роднините с изискано ароматно ястие, обогатено с витамини и минерали, е много голямо.