5 най-добри рецепти за приготвяне на пържени гъби за зимата
Лятото и есента са време за гъби. Ако „тихият лов“ беше успешен, тогава можете да експериментирате и вместо традиционните осолени гъби въртете пържени гъби за зимата. За консервиране могат да се използват всякакъв вид гъби.
Характеристики на събиране на пържени гъби за зимата
Няма нищо трудно в събирането на гъби за зимата. Всеки вид е подходящ за пържене. Най-добре е да изберете малки гъби, те са по-вкусни. Ако има много от тях, най-добре е да ги подредите по видове и да ги запазите отделно. Така вкусът на осоляване се оказва богат и еднообразен.
Също така си струва да се отбележи, че краката на гъбите и гъбите от маточина са нежелателни за консервация. Не са много вкусни.
Изисквания към основните съставки
Гъбите най-добре се берат далеч от пътя. Токсините и тежките метали се натрупват в тях в големи количества и това може да доведе до отравяне. Не можете да използвате глистови гъби. Шапките трябва да са плоски, без признаци на повреда, а краката трябва да са стегнати. За пържене са подходящи както зеленчукови, така и масло. Можете също да запържите гъбите в мазнина.
Сварете гъбите преди пържене или не?
Не е необходимо да се вари преди пържене. Това е необходимо само ако гъбите се събират близо до пътя или къщите. Варенето на гъби допринася за факта, че от тях се усвояват вредни вещества и ако са били събрани на екологично чисто място, тогава няма нужда от това.
Също така, необходимостта от варене на гъби зависи от техния вид. Със сигурност годни за консумация, не можете да го сварите. И условно годни за консумация трябва да се варят.
Предварително сварени
Преди пържене гъбите се сортират и се измиват добре. След това налейте ледена вода за 20-40 минути. Изцедете го преди готвене. Гответе за 20-35 минути.
Без кипене
Не е нужно да варите гъбите, но започнете да пържите веднага. В този случай те също се измиват и подреждат. Можете да ги нарежете, ако са големи. Този метод на приготвяне е подходящ, ако консервирането ще се извърши без стерилизация.
Рецепти за пържени гъби
Има много рецепти за гъби, пържени за зимата. Това е отличен полуфабрикат, който е подходящ за приготвяне на разнообразни ястия.
Пържени гъби с мед за зимата в банки
Съставки за гъби, пържени в растително масло:
- 3 кг обелени и измити гъби;
- 3 супени лъжици. л. растително масло (можете да използвате и масло, за да придадете на ястието необичаен вкус);
- фина трапезна сол на вкус;
- няколко дафинови листа;
- всякакви подправки, които искате.
Подготовка за консервация:
- Изплакнете гъбите от мед от земята, подредете ги и ги почистете от отпадъци.
- Покрийте с вода и оставете за 20 минути.
- Разтопете маслото в тиган и добавете малко зеленчук.
- Сложете гъбите с мед в тиган и пържете до омекване, като разбърквате от време на време.
- 3-5 минути преди готвене добавете сол и подправки, дафинов лист.
- Извадете дафиновия лист.
Подредете готовите гъби в банки и навийте на руло. Приготвените по този начин гъби трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират възможно най-скоро.
Пачи крак
Необходими съставки:
- 3 кг лисички;
- сол;
- олио или мазнини;
- всякакви подправки.
Процесът на приготвяне на листо за зимата:
- Нарежете лисичките на едри кубчета.
- Залейте с вода и гответе за 10 минути. Можете да опитате водата, за да се уверите, че лисичките са добри. Ако не е горчиво, лисичките е добре да се ядат.
- Разтопете маслото в тиган и сложете лисичките, запържете за 40 минути, докато течността напълно заври.
Няколко минути преди готвене можете да добавите подправки, за да придадете на детайла необичаен вкус. Подредете готови лисички в банки и затворете. Заготовката се използва най-добре за пържене на картофи. Пърженето на лисички не е задължително, веднага можете да добавите към картофи.
Печурки
Съставки за приготвяне на гъби, пържени с лук за зимата:
- пресни шампиньони;
- 2 средно големи лука;
- сол.
Процес на подготовка на консервацията:
- Нарежете шампиньоните на филийки или филийки.
- Обелете лука, нарежете на едри кубчета.
- Загрейте тигана, добавете слънчогледово масло.
- Към маслото могат да се добавят клонки розмарин, за да придадат на гъбите приятен аромат и аромат.
- Запържете лука до златисто кафяво.
- Сложете гъбите и ги запържете, докато излишната течност заври и остава само олиото.
Овкусете със сол в края на готвенето. Подредете детайла в буркани и покрийте с капаци. Извадете консервите в хладилника или мазето.
Стриди гъби
Съставки за прибиране на стриди гъби за зимата:
- стриди гъби;
- масло;
- сол и подправки по желание.
Как да приготвим ястие:
- Почистете гъбите от стриди от остатъци, изплакнете обилно под течаща вода и ги оставете да изсъхнат малко.
- След това ги накълцайте, но не на ситно.
- Загрейте тигана, разтопете маслото в него, след което добавете 20 мл слънчогледово масло.
- Сложете гъби от стриди и пържете до златисто кафяво.
Не забравяйте да осолите гъбите от стриди. Това може да стане както в края на готвенето, така и в началото. Готовото ястие сложете в буркани и затворете капаците. Поставете ги в хладилника или ги поставете в избата.
Пържените гъби от стриди могат да се претоплят и да се ядат като самостоятелно ястие или можете да готвите картофи, супи или всякакви други ястия с тях.
На български
Какво се изисква за готвене:
- гъби;
- олио за пържене;
- няколко скилидки чесън;
- 3 супени лъжици 9% оцет;
- копър и магданоз;
- сол.
Процес на готвене:
- Обелете и нарежете гъбите.
- Запържете в тиган до омекване.
- Сложете чесъна и нарязаните билки в бурканите, прехвърлете гъбите.
- Добавете сол и оцет към гъбеното масло, довеждайте до кипене.
Изсипете гъбите с получената марината, стерилизирайте бурканите за 40 минути в подсолена вода, след което навийте на руло.
Съхранение на детайлите
Пържените гъби от консерви могат да се съхраняват в хладилника или мазето.
Колко можете да съхранявате?
Пържените гъби се съхраняват около година. Нежелателно е да ги съхранявате по-дълго. Ястието губи вкуса си и колкото по-дълго стоят консервите, толкова по-голям е шансът да се отравят. Най-добре е да ги консумирате в рамките на 6 месеца след варенето.
