3 най-добри рецепти за готвене на пържен патладжан с чесън за зимата
През есента повечето зеленчуци узряват и е време да подготвите консерви. За зимата можете да готвите пържен патладжан с чесън. Това е вкусно предястие, което може да се сервира като гарнитура.
Характеристики на консервиране на пържен патладжан с чесън за зимата
За консервиране сините патладжани се накисват предварително в подсолена вода, така че да нямат горчив вкус. Можете също да печете бели сортове. Те нямат горчивина и не е необходимо да се накисват. За пържене на зеленчуци е по-добре да използвате нерафинирано слънчогледово масло, но също е подходящо рафинирано масло. Маслото не върви добре с патладжан.
Селекция и приготвяне на патладжани и чесън
За осоляване са подходящи само хубави пресни плодове без вдлъбнатини. По-добре е да не използвате изсъхнали плодове. Кожата трябва да е лъскава и твърда, стръкът свеж и зелен.
Плодовете абсорбират много масло, което може да повлияе негативно на вкуса им. За да не са много мазни, трябва да използвате тефлонов тиган за пържене и да изпечете пържените парчета със салфетка. По-добре е да не обелвате кожата, така че пулпата да не се превърне в каша. Плодовете се пържат само в горещ тиган, без да се покрива с капак.
Консервираните плодове ще имат по-добър вкус, ако добавите към тях чесън. Първо чесънът се натрошава с нож, след което се нарязва на ситно. Това ще го направи по-ароматно.
Подготовка на контейнери
Предястието се поставя в стъклени буркани. Преди това те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани. Ако закуската ще се съхранява дълго време, металните капаци са по-добри.
Празни рецепти
Пържените патладжани са чудесно гарнитура, която се готви бързо. Предястието може да се сервира както с месни, така и със зеленчукови ястия. Патладжаните са особено добре комбинирани с домати. Те могат да бъдат консервирани например в доматено пюре или с нарязани домати.
Класически пържени патладжани за зимата с черен пипер и чесън
Предястието може да се приготви с черен пипер и чесън. Това ястие може да се сервира като гарнитура към месо.
Съставки за закуската:
- 2 кг патладжан;
- 2 зърна чушки;
- 2 глави чесън;
- Слънчогледово олио;
- сол и подправки на вкус;
- куп пресен копър.
Процесът на приготвяне на закуски за зимата:
- Нарежете плодовете на филийки и потопете в подсолена вода за 20 минути.
- Извадете, измажете със салфетка.
- Загрейте тигана, добавете олио.
- Сол и черен пипер на кръгчета, запържете от двете страни до златисто кафяво.
- Натрошете чушката на тънки ивици, нарязайте на ситно чесъна и копъра.
- Слоевете патладжаните и чушките.
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- Изсипете вода в тенджера, сложете буркани.
- Сложете тенджерата на слаб огън.
- Охладете готовото предястие и го сложете в избата.
Бърза рецепта
Не винаги искате да се забърквате със запазването за дълго време, така че можете да приготвите заготовка според бързата рецепта.
Съставки:
- 2 кг патладжан;
- 4 глави чесън;
- 2 глави лук;
- 5 големи червени домата;
- 1 люта чушка;
- 2 зърна чушки;
- черен пипер;
- сол;
- китка пресен босилек и цилантро;
- растително масло;
- 1 супена лъжица. л. оцет.
Готвене на закуски за зимата:
- Нарежете патладжаните на филийки.
- Обелете чушката от семена, нарежете на филийки.
- Нарязваме ситно лука и зелените.
- Нарежете лютата чушка на филийки.
- Поставете доматите, чушките и чесъна в блендер.
- Смелете до гладкост, добавете сол и подправки.
- Поставете кръгчетата в буркани, залейте с доматеното пюре. За покриване с капак.
- Обърнете бурканите с главата надолу, охладете до стайна температура, след което можете да ги поставите в мазето или в хладилника.
С домати
Това е перфектната комбинация. А за да направите вкуса на предястието по-наситен, можете да добавите пресен босилек или копър.
Съставки:
- 2 кг патладжан;
- 1 кг узрели червени домати;
- 1 голям пипер;
- 3 скилидки чесън;
- китка пресен магданоз и босилек;
- 30 г трапезна сол;
- 40 г захар;
- 30 мл оцет;
- подправки могат да се добавят по желание (например, червен пипер или чили);
- 80 мл растително масло.
Нарежете патладжаните на филийки, добавете подсолена вода и оставете за 20 минути. Отцедете и подсушете кръгчетата. Смелете доматите и чушките в блендер. Запържете патладжаните в олио. Нарязваме ситно чесъна и билките. Добавете захарта, солта и оцета към доматите.
Изсипете пържените патладжани с доматеното пюре, оставете да къкри 25 минути. Добавете зеленчуци към предястието 10 минути преди да е готово. Подредете готовата консерва в банки. Навийте кутиите, обърнете ги и ги сложете на пода. Когато достигнат стайна температура, те се спускат в мазето.
Запазване на съхранение
Можете да съхранявате закуската в мазето или хладилника. Пържените патладжани се съхраняват до 1 година. По-добре е да се яде консервация без стерилизация възможно най-скоро. Може да се влоши, ако се съхранява за дълго време.
