11 вкусни рецепти за готвене на пикантно зеле за зимата
Пикантно пикантно зелево предястие за зимата има много вариации, сервира се както отделно, така и като допълнение към основните ястия, добре се съхранява и се приготвя лесно. Не само подправките му придават гнойност, но и оцет - обикновен, ябълков или гроздов, който понякога се заменя с лимонена киселина. Хрупкава пикантна закуска ще разнообрази вашата зимна трапеза.
Необходими съставки
За готвене пикантно зеле, зеленчуци и марината обикновено се приготвят отделно. По правило зеленчуковата смес се залива с гореща марината. Но има и други опции.
Основното
За подготовката на реколтата трябва да вземете бяло зеле от късни сортове. Колкото по-строга е главата на зелето, толкова по-добре.
Червеното зеле изглежда не по-малко впечатляващо под маринатата, можете да експериментирате с карфиол или брюкселско зеле.
Морковите създават живи оранжеви петна за цветно допълнение. Достатъчно 200-300 г за големи вилици.
За марината и саламура
За марината:
- питейна вода - 1 л;
- сол - 1-2 супени лъжици. л .;
- гранулирана захар - 2-3 с.л. л .;
- 70% оцетна есенция - 20-25 мл.
Кипнете вода със сол и захар, подправете с подправки. И само на последния етап, бързо изсипете оцет, отстранете от топлина.
Допълнително
Зелето върви добре с цвекло, сладки чушки, ароматни корени - хрян, лук и чесън. Ако ги приемате в най-различни комбинации и пропорции, можете да получавате нова закуска всеки път със собствен цвят и вкус.
Складова наличност
За нарязване на зеле ви е необходим голям нож, който е удобен за обработка на обемисти глави зеле. Има и специални шредери с двойни остриета.
Настържете морковите на едро ренде или на ренде за морски корейски.
Останалите зеленчуци се нарязват лесно с обикновен кухненски нож.
Приготвяне на зеленчуци и храна
Отстранете потъмнелите, повредени горни листа от зеле. Нарежете главата на зелето наполовина, нарежете пънчето. Нарежете половинките от глава зеле на малки кубчета или нарязайте.
Измийте и обелете всички кореноплодни зеленчуци. Настържете, нарежете на филийки, филийки или кубчета.
Обелете лука и чесъна.Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на тънки филийки или каша.
По-добре е да използвате груба сол. 9% оцет трябва да се приема около 8 пъти повече от 70%.
Опции за рецепта за готвене на пикантно зеле
Има доста варианти за приготвяне на пикантни закуски за зеле, различните нации имат свои собствени, понякога много оригинални рецепти и всяка домакиня носи нещо свое.
Класическо кисело зеле
Смесете нарязаното бяло зеле с настърганите моркови, сложете в буркан, оставяйки празнини.
Изсипете 0,5 с. Л. В маринатата на етапа на кипене. растително масло, добавете няколко скилидки чесън на пюре. Изсипете оцет във вряща течност.
Изсипете горещата марината в подготвени буркани със зеленчуци, охладете и затворете с варени капаци.
На грузински
Тази рецепта е немислима без цвекло, 1-2 корени и справедлив дял чесън, 2-3 глави.
Нарежете главата на зелето за това ястие на малки парченца, добавете останалата част от приготвените зеленчуци и нарязайте шушулката люта чушка за повече пикантност. Ястието е готово след 48 часа.
На корейски
Всички съставки на маринатата, с изключение на водата, се добавят директно към зелето, което първо трябва да се нарязва на парчета и да се разглобява на венчелистчета, добавете настърган моркови и изплакнете обилно с ръце.
Ароматът на закуската ще бъде подсилен от зърна чушки, общо 2 шушулки, нарязани по дължина. Трябва да го добавите, след като зелето е настъргано със сол, захар и оцет.
Лук, сотирайте 100-150 г в растително масло до прозрачност. В края добавете пюре чесън, 2-3 скилидки, задръжте на огъня буквално минута. Добавете горещо към останалите зеленчуци, разбъркайте добре.
Разпределете получената смес в бурканите много плътно, стерилизирайте. Завийте капаците, охладете с главата надолу под одеяло.
С хрян
Поставете парчета обелен корен от хрян на дъното на буркана, няма нужда да използвате други подправки, хрянът ще даде необходимата подправка. Напълнете контейнерите със смес от зеле и моркови върху хрян, изсипете студена марината.
За да напълните, просто разтворете захар и сол в студена вода и изсипете оцет, не кипете.
Оставете на масата за един ден за ферментация, след което сложете в хладилника за съхранение.
Незабавно пикантно кисело зеле
Поръсете зелените стърготини със сол, разтрийте с ръце, оставете, докато сокът изтича.
Поставете подправки на дъното на буркана, върху тях - зеле, леко натискане надолу, изсипете гореща марината. Изсипете растително масло отгоре с дебелина на пръста.
Зеле за зимата на парчета
Слоеви груби зелеви резени с резени моркови, резени ябълки и половинки от пипер. Пропорциите са произволни.
Изсипете съдържанието на бурканите с вряща ароматна марината, затегнете капаците. Оставете го да престои на масата няколко дни, след което го преместете в хладилника.
Хрупкави мариновани парчета
Зелето остава хрупкаво, когато се нарязва на филийки и се покрива с вряща марината. Когато изстине, го преместете в хладилника и след ден можете да ядете.
С цвекло и оцет
Цвеклото оцветява зелето в красив ярко розов цвят, а оцетът го прави не само по-стабилен, но и по-интензивен, малина.
Най-вкусната рецепта с чушки в буркани
Любителите на белия пипер знаят какъв изключителен аромат придава този зеленчук на всяко ястие. Ако добавите червен пипер към зеле, предястието ще има само полза. Пиперът се нарязва на тънки ивици и се добавя към някоя от горните рецепти.
С цвекло и червен пипер
Цвеклото добавя красив розов цвят към всяко ястие, докато червените люти чушки добавят подправка. Те могат да бъдат добавени към всяка рецепта, за да промените цвета на закуската или да добавите подправка към нея.
Без оцет
Тези, които не обичат оцет в заготовки, дори ябълков или гроздов оцет, могат да го заменят с лимонов сок или лимонена киселина.
Кога можете да отворите буркани за консервиране?
Пикантното зеле, като всички кисели зеленчуци, приготвени с оцет, се яде почти веднага след като се разточат бурканите. Съответно можете да ги отворите по всяко време, когато има нужда от тази вкусна и пикантна закуска.
Правила за сервиране на масата
Пикантното зеле се сервира като пикантна закуска. Добре върви и с пърженото месо и картофените гарнитури.
Правила за продължителност и съхранение
Пикантното кисело зеле лесно издържа до лятото. Оптималният температурен режим е 2-5 градуса по Целзий. Можете да съхранявате лека закуска в хладилника или в мазето.
