ТОП 13 рецепти за поетапното приготвяне на салати от цвекло за зимата
Препоръчва се да се яде цвекло по всяко време на годината за добро здраве и енергичност. Този здравословен зеленчук е богат на желязо, фосфор, йод, витамини, растителни фибри и други ценни компоненти. Рецептите за салати от цвекло, представени тук за зимата, ще ви позволят да получавате здравословно витаминно хранене в студени дни.
Функции за готвене
Салатата от цвекло е един от най-простите и икономични зимни консерви. Но е важно да знаете няколко характеристики, от които зависят вкусът и полезните свойства на готовия продукт.
По-добре се запазва салата, приготвена съгласно правилата:
- Кулинарното цвекло трябва да се използва за консервиране, но не и фуражно цвекло. Кореновите култури трябва да имат максимална сочност, както и богат и равномерен цвят бордо, без бледи вени или тъмнокафяви петна.
- За да избегнете промяна в цвета на корените от цвекло, добавянето на столов оцет в самото начало на готвенето ще помогне.
- За да поддържате салатата апетитна, трябва да избягвате прекалено кипене, докато готвите зеленчуковата смес.
- Тъй като цвеклото е сладко, не трябва да добавяте много гранулирана захар.
Селекция и приготвяне на цвекло
За зимата прибиране на реколтата е необходимо да изберете средно големи цвекло с еднакъв цвят - наситено бордо, без излишни тъмни или светли петна.
Най-подходящите сортове са:
- Бордо 237;
- Валент;
- Браво;
- Несравнимо А463;
- мулат;
- Мона;
- Цилиндър;
- Pablo F1;
- Ракета F1.
Избраните коренови култури се измиват и почистват.
Подготовка на контейнери
Преди консервирането е необходимо да изберете стъклени контейнери с подходящ обем, които първо трябва да бъдат дезинфекцирани. За да направите това, измийте с разтвор на сода за хляб и загрейте във фурната.
Рецепти за салата от цвекло за зимата
Сред разнообразието от рецепти всяка домакиня може да избере по свой вкус.
Класическият начин
Тази опция се характеризира с използването на минимално количество допълнителни съставки. В допълнение към един килограм предварително сварено червено цвекло, ще ви трябва:
- лимонов плод;
- четири супени лъжици захар;
- подобно количество рафинирано слънчогледово масло;
- пълна чаена лъжичка едрозърнеста трапезна сол.
Готвенето на лека закуска е просто и краткотрайно:
- На първо място, трябва да настържете зеленчука на големи филийки и да го поставите в удобна кухненска купа.
- Налейте необходимото количество олио, след което добавете захар и сол.
- Изцедете сока от целия лимон и разбъркайте, за да го разпределите в цялата зеленчукова маса.
- След като заври, дръжте сместа на печката в продължение на петнадесет минути, поставете в подготвени буркани и запечатайте плътно.
Без стерилизация
Подобно на предишната, тази рецепта спестява време:
- Натрошете добре измитите домати, като използвате предпочитания метод и поставете в купа.
- Намачкайте леко зеленчуците с олио, сол и подсладете, ако желаете.
- Нарежете обеления лук на миниатюрни квадратни парчета.
- Извадете семената от чушките и нарежете на средни ивици.
- За още час продължете да задушавате зеленчуците, близо до края на процеса, подправете ги с гореща черен пипер-чесън и поръсете с няколко капки оцет.
Можете да разпределите варената маса в контейнери за десет минути.
С моркови
За да приготвите салата от цвекло и моркови, трябва:
- Обработвайте сурови зеленчуци - цвекло и моркови с помощта на месомелачка или ренде.
- Сварете плодовете на доматите в продължение на две минути и когато изстинат, нарежете на кубчета.
- Загрейте олиото и сложете половината от цвеклото с добавяне на подправки към него. Подправете с оцетна есенция.
- Добавете морковите с останалата маса от цвекло, както и целите домати заедно със сока, който отделят.
- Намачкайте обелените скилидки чесън.
С чесън
Тази рецепта не се различава по сложност.
Извадете скилидките чесън от кожата и нарежете на тънки филийки, а цвеклото - на ивици. За да загреете растително масло, вземете тенджера с дебело дъно. Добавете чесъна и запържете за десет минути. Добавете масата от цвекло и продължете да пържите още пет минути. След като добавите сол, захар, черен пипер и оцетна есенция, оставете да къкри в продължение на тридесет минути. Подредете горещата салата в буркани и навийте на руло. Увийте контейнерите обърнати с главата надолу с одеяло.
С бяло зеле
Цвеклото трябва да се изпече, а когато изстинат, обелете и настържете. Извадете зелето и увяхналите листа, ако има такива, и след това ситно нарежете зелето. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Поставете всички компоненти в тенджера и разбъркайте. Смесете водата със захарта, оцета и солта в отделен съд и кипете за една минута. След това го изсипете върху зеленчуковата смес.
Покрийте с чиния отгоре и натиснете надолу с тежест (можете под формата на буркан, напълнен с вода). Изпратете в хладилника за настояване за един ден. Разпределете в стъклени съдове и покрийте със стерилизирани капаци. Вземете голяма тенджера и покрийте дъното с кърпа и сложете бурканите, налейте топла вода. Дръжте на минимално ниво на топлина за половин час и внимателно извадете.
С черен пипер
Техниката на готвене е следната:
- Обработвайте цвеклото на едро ренде.
- Измийте пипера и отстранете стръка заедно със семената, нарязани на тънки ивици.
- Изпратете скилидките чесън под пресата.
- Нарежете лука възможно най-малко.
- Поставете всички зеленчуци в тиган с дебело дъно, подправете с оцет, сол, черен пипер и захар.
- Доведете до кипене на слаб огън, като бъркате постоянно и продължете да готвите в продължение на двадесет минути.
- Разпределете сместа в подготвени контейнери и запечатайте плътно.
С доматена паста
Методът на готвене е прост:
- Нарязваме ситно обелените скилидки чесън.
- Сварете цвеклото, докато се свари наполовина и настържете (за предпочитане е грубо).
- Обелете лука и ги нарежете на тънки филийки.
- Запържете лука и чесъна в голямо количество олио.
- Сложете масата от цвекло върху тях и оставете да къкри в продължение на петнадесет минути.
- Добавете есенция и доматено пюре, и сол на вкус. Гответе още пет минути.
- Подредете приготвената салата в стерилизиран съд и я запечатайте плътно.
С домати, чушки и лук
Нарязваме или нарязваме цвеклото за корейски моркови. Нарежете чушките, доматите и лука на малки парченца. Разбъркайте съставките, с изключение на оцета, и сложете на слаб огън. Добавете олио, изчакайте да заври и вари, докато зеленчуците са напълно сварени. Сега добавете люта чушка, изсипете оцет и разбъркайте всичко отново. Продължете да готвите още десет минути и разпределете салатата в съдовете.
Корейско цвекло
Корейският метод за готвене на цвекло изисква следното:
- Изплакнете и почистете растителните съставки.
- Разтрийте на корейска ренде със средни ивици.
- Добавете подправките с растително масло и разбъркайте.
- Изсипете оцет и разбъркайте отново.
- Натрошете чесъна с преса.
- За един час влейте сместа в хладилника.
- Сложете в малки стерилизирани буркани.
Салата от ябълки и цвекло
За тази зимна закуска трябва да сварите цвеклото с моркови и да настържете по удобен начин. Нарежете лука на тънки пръстени и запържете до златисто кафяво. Към него добавете цвекло и моркови, разбъркайте и продължете да пържите пет минути.
Извадете кожите и настържете ябълките, добавете към зеленчуците. След кратко пържене изсипете вода, добавете захар и сол. Варете за два часа, покрити. Поставете в стерилни буркани и запечатайте с херметични капаци.
Със осолена цаца
Нарежете доматите за пикантна салата произволно и обработете в месомелачка, за да направите пюре. Смелете цвеклото с моркови на ренде. Нарежете лука на ситно. Поставете зеленчуците в голяма тенджера или казан и залейте с доматеното пюре. Варете за час и половина на пламък на ниска печка. По това време направете подготовката на цаца - премахнете главите, вътрешните части и опашките. Добавете риба към зеленчуци и подправете с подправки, след което продължете да се задушава за половин час. Накрая добавете оцетната есенция, разбъркайте, разпределете в съдове и навийте на руло.
С хрян
Предястието, характеризиращо се с повишена пикантност и пикантност, се комбинира с месо и риба.
Печете плодовете от цвекло в корите. Хрянът се обелва и усуква в месомелачка. Обелете цвеклото и нарежете на кубчета. Разтворете солта и захарта в тенджера с вода. След като изчакате да заври, налейте оцета и след минута махнете маринатата от печката. Поставете растителните съставки в удобен съд и разбъркайте равномерно. Покрийте съдовете със стерилизирани капаци и варете десет минути, след което навийте на руло.
С домати и боб
Първо фасулът трябва да се накисва в топла преварена вода в продължение на 12 часа. След това направете следното:
- Изплакнете зеленчуците и ги подсушете върху хартиена кърпа.
- Настържете морковите по корейски начин и поставете в голяма тенджера или казан.
- Добавете грубо настърганото цвекло.
- Нарежете малкия лук на половинки, а по-големите на четвъртинки от ринговете, добавете към останалите зеленчуци.
- Нарежете доматите, в зависимост от техния размер, на половина или на няколко резена.
Следващата стъпка е да създадете марината чрез смесване на дестилирана вода със захар, сол и растително масло и добавяне на смес от смлян пипер, разтворена в топла вода.
Изсипете маринатата върху загрятите зеленчуци, разбъркайте, кипнете и намалете котлона до минималната стойност. При такива условия продължете да къкри в продължение на час и половина, като разбърквате от време на време с дървена шпатула. След това време добавете есенцията и продължете да готвите за около двадесет минути.
Разпределете приготвената салата в горещи стерилизирани буркани и запечатайте с валцова машина.
Как да съхранявате готовия продукт правилно?
Консервираните консерви от цвекло се съхраняват в херметически контейнер на тъмно и прохладно място. Оптималният температурен диапазон е от 0 до -3 градуса по Целзий.
Срок на годност на консервирани зеленчуци
Зеленчуковите салати запазват своите вкусови и здравословни ползи за две години.
