ТОП 4 рецепти за приготвяне на сос Краснодар у дома за зимата

Традиционното ястие от руските празници, приготвено от домати - сосът Краснодар - спечели сърцата на руснаците преди няколко десетилетия. Този ароматен доматен деликатес се комбинира с месни ястия, служи като неразделен елемент от различни сиви и се използва като подправка в супа. Как да готвя краснодарски доматен сос у дома и да го приготвите за зимата? Обмислете няколко прости и вкусни начина, ще анализираме тънкостите на консервиране и приготвяне.

Тънкостите при приготвянето на сос Краснодар за зимата

За да се запазят витамините при събирането на домати за зимата под формата на сос, е необходимо правилно да се спазва процеса на консервиране и стриктно да се спазва рецептата.

Основни правила за консервиране и тънкостите на приготвянето на сос Краснодар за зимата:

1. Банките трябва да са стерилни.
2. В стерилизирани контейнери се излива само горещ продукт.
3. На различни етапи на готвене трябва да опитате ястието.
4. След края на процедурата за консервиране, кутиите със закуски се изолират, като ги покриват с одеяло и се поставят до батерията.
5. За съхранение и запечатване на кутии изберете само висококачествени капаци.
6. Поставете чесъна точно преди да зашиете консервите.

Основното правило за дългосрочно съхраняване на доматен сос е стерилност и правилният избор на продукти. За да може ястието да се съхранява до пролетта, е необходимо в крайния продукт да се добави консервант под формата на оцет или лимонена киселина.

Как да изберем правилните продукти?

Изборът на продукти ще зависи от рецептата. Основната съставка са доматите. Те трябва да са узрели, твърди, без признаци на гниене. По време на приготвянето на закуската те ще трябва да бъдат отлепени от кожата. Подправките се подбират според вкуса и рецептите. С течение на времето всяка любовница има свой секретен компонент.

Погледни също

ТОП 10 стъпка по стъпка рецепти за мезета от тиквички за зимата "Език на свекърва" с доматено пюре

Подготовка на контейнери

По правило сосът Краснодар се съхранява в стъклени буркани за зимата. Контейнерът трябва да бъде подготвен и стерилизиран. Най-удобният начин да направите това у дома е на водна баня.

Нуждаем се от стар чайник с широка уста, в който се налива вода, на шията се поставя буркан и се слага на огън. След като водата заври, бурканът трябва да бъде над парата в продължение на 10-15 минути, калаен капак се потапя в чайника с вряла вода за 3-5 минути за заваряване.

Важно! Не потапяйте студен буркан в гореща пара - стъклените контейнери могат да се спукат от температурни крайности.

Как да си направим сос Краснодар у дома?

В домашни условия приготвянето на ястие е доста просто, по-добре е да използвате продукти от вашата градина, а не купувани в магазин. Ако следвате рецептата и правилата за консервиране, тогава ароматните препарати ще ви радват през цялата зима.

Класическа рецепта

Популярната рецепта за сос Краснодар се предава от поколение на поколение в продължение на много години. По вкус и рецепта този доматен сос наподобява кетчуп. Помислете за класическата технология на ароматно ястие. Съставки:

• пресни домати;
• червени ябълки;
• сол;
• захар;
• канела;
• млян черен пипер;
• прясно люто чили;
• оцет;
• чесън;
• смляно индийско орехче;
• горчица мед.

Важен нюанс на готвенето е приготвянето на домати, необходимо е да се премахне кожата от тях. За да направите това, доматите се поставят във вряща вода за около 3-5 минути, изваждат се рязко и се прехвърлят в чиния със студена вода. Кожата се напуква и се отстранява лесно.

След това обелените домати се нарязват и задушават в дълбок тиган за около 15-20 минути. По това време ябълките се обелват и стриват и се нарязват на филийки. Гответе ги в отделна тенджера, докато омекнат напълно.

Задушените домати и варените ябълки се смесват и се нарязват до пюре консистенция с пасатор. Масата трябва да се разтрие през сито и да се отстрани излишната течност. На следващо място, доматите-ябълкова каша се довежда до кипене, добавят се подправки, мед и се варят още 5 минути, чесън се добавя минута преди готовност. Сосът е готов за руло.

Съветски сос Краснодар

Вкусът на ястието от Краснодар, приготвено по съветската рецепта, е по-богат, сочен и по-ароматен. Тайната съставка в този случай е пресен червен пипер. Трябва да се добави към класическа рецепта в съотношение към домати - 1: 2. Доматите, чушките и ябълките се усукват през месомелачка и се задушават в продължение на 20 минути. Освен това целият процес се осъществява по класическата технология.

Приготвянето на съветска закуска не е трудно, важно е да използвате само прясна храна.

Ароматизиран начин

Когато приготвяте ароматен сос, можете да използвате готова доматена паста вместо зрели домати. В ябълките се използват сладки и кисели сортове. Въображението на готвача в този случай е безгранично, можете да използвате следните подправки:

• сладък грах;
• босилек;
• карамфил;
• различни видове пипер;
• кориандър.

Погледни също

Рецепта за поетапно готвене на шейкър краставици

Ако добавите ябълков оцет към ястието, вкусът ще се окаже оригинален и пикантен. Консервирането ще увеличи срока на годност на продукта.

Сос от шиш кебап

За да приготвите краснодарски сос за кебапчета, е необходимо да увеличите степента на неговата острота. Увеличава се количеството на смлян черен пипер, трябва да се добавят чушки и лук. В този случай лукът се задушава с домати, чушки и ябълки, след което зеленчуковата смес се усуква през месомелачка и се готви още 10 минути. Подправките се добавят в края, когато сосът се е сгъстил.

Време и условия за съхранение

Краснодарският сос, подправен с оцет или лимонена киселина и навит в стерилизирани буркани, може да се съхранява в изба за няколко години.

Има рецепти, в които срокът на годност на готовия продукт е ограничен, закуската трябва да се консумира в рамките на няколко месеца, а заготовките трябва да се съхраняват в хладилника.