Как да замразите гъби от стриди за зимата у дома
Как да замразите гъби от стриди не е трудно, ако имате под ръка рецепта, доказана от опитни домакини. Гъдите от стриди са многостранни гъби, които много често се използват във всякакви ястия при пържене, задушаване, осоляване. Най-лесният и бърз начин да ги запазите за зимата е да ги замразите.
Подготвителна работа
На въпрос дали е възможно да се замразят стриди гъби, отговорът е недвусмислено положителен. В замразените гъби наборът от витамини и минерали остава непроменен, което не може да се каже за продукт, който е осолен или кисел. Методът запазва аромата и формата на прясно набраните гъби. Основното е да извършите правилно тази процедура.
Гъбите трябва да бъдат внимателно изследвани и да бъдат избрани само добри. Ако има дефекти, например: жълти петна, пукнатини, тогава продуктът не е подходящ за дългосрочно съхранение. След размразяване те ще придадат на ястието неприятна миризма и горчивина.
Добрите гъби имат равномерен кафеникаво-сивкав нюанс на капачките и приятен аромат. По-добре е да купувате гъби с малки капачки. Това показва, че те са млади, сочни и меки.
Краката на стриди гъби са доста сурови и не съдържат хранителни компоненти, затова се препоръчва да ги отрежете почти на самата капачка.
Избраните капачки се измиват старателно под течаща студена вода. Ако няма време за незабавно замразяване на продукта, тогава е по-добре да не се мие или нарязва, а просто да се постави в хладилника. Измитите части се разстилат върху кърпа за източване на водата.
Методи за замразяване
Най-лесният начин е замразете гъбите сурови. Просто трябва да ги измиете, изсушите, нарежете на малки парченца и да ги поставите върху плоска чиния (тава, дъска за рязане ще направи). След това гъбите от стриди се изпращат във фризера за три часа. Тази стъпка ще попречи на филийките да замръзнат в една бучка.
След това гъбите могат да се събират в една торба или да се разпределят в пластмасови контейнери. За да предотвратите поемането на външни миризми от продукта, трябва да затворите плътно контейнера. Отиват отново във фризера. Замразените по този начин пресни стриди гъби могат да се съхраняват до 12 месеца.
Преди да замразите гъбите от стриди у дома, можете да ги сварите. Рецептата не е сложна и не изисква големи кулинарни умения.
- Сложете тенджера с вода на печката и я доведете до кипене.
- Гъбите (необходими са 2 кг) се измиват, почистват, големите капачки се нарязват наполовина и се добавят към вряла вода. Препоръчва се да се готви за 17 минути.
- След това добавете сол 60 г, 2,5 г лимонена киселина, сложете 4 дафинови листа и 4-5 граха от подправка. Варете още 17 минути.
- Сварените гъби от стриди се хвърлят в гевгир и чакат време излишната течност да стъкне.
- Шапките се разстилат на тънък слой върху дъска, чанта или друга плоска повърхност. Поставете във фризера за 3 часа.
- След като капачките са замразени, те могат да бъдат разпределени в отделни контейнери за по-късно съхранение.
Гъбите, замразени в тази опция, могат да се използват по всяко време. След размразяване те се добавят към супи, пица и картофи.
Гъбите от стриди могат да бъдат замразени и пържени.
- Гъбите се избират, измиват се и се нарязват на малки парченца.
- Сложете нарязания продукт в тиган с загрято олио, поръсете със сол.
- Пържете, докато излишната течност се изпари.
- След като ястието изстине, можете да го разпределите в контейнери и да го изпратите във фризера.
За да следите срока на годност, е полезно да посочите датата и часа на попълване на контейнера.
Продуктът също се замразява в изсушен вид. Гъбите от стриди се измиват, нарязват се на тънки плочи и се изпращат във фурната (може да се изсушат на слънце). Сушените стриди са много вкусни според следната рецепта:
- нарязаните плочи се разпределят върху лист за печене и се изпращат във фурната, предварително загрята до 50 градуса за 5 часа;
- след това разрезът се разстила върху хартия или кърпа и се оставя в помещение, което е добре вентилирано;
- отново изсушеният продукт се изпраща във фурната за 6 часа при температура 70 градуса.
Ако изсушените филийки се счупят добре, тогава те са готови за съхранение. Ако не са достигнали твърдо състояние, тогава отново се изпращат във фурната, предварително загрята до 50 градуса. Изсушените и охладени храни се изпращат във фризера, разделени на порции.
Важни условия
Във фризера гъбите трябва да се съхраняват при температура от -18 градуса и по-висока. В противен случай срокът на годност на продукта ще бъде намален. При температури под -10 градуса, стриди гъби трябва да се използват в рамките на три месеца.
Ако е необходимо, определено количество гъби се взема от фризера, прехвърля се в чиния и се поставя в обичайната част на хладилника.
Не размразявайте при стайна температура, тъй като вкусът се променя към по-лошо.
Ако стридите са преминали през висококачествена селекция и пречистване през зимата преди замразяване, тогава необходимото количество замразени продукти може да бъде хвърлено в съда за готвене. В този случай няма нужда да чакате размразяването.
Не замразявайте отново продукта. Затова за дългосрочно съхранение във фризера е по-добре да изберете малък контейнер за порциониране.
