ТОП 10 вкусни рецепти за приготвяне на мариновани стриди за зимата у дома

Гъбите са традиционни и любимите ястия на руската кухня. Те могат да украсят празничната трапеза и да направят най-простата вечеря вкусна. Гъбите от стриди се приготвят бързо, не се нуждаят от специална обработка и накисване. Помислете за прости и достъпни рецепти за приготвяне на мариновани стриди от гъби, които не изискват много време и големи кулинарни умения.

Състав и полезни свойства

Градините от стриди растат в умерени гори, по дървета и пънове от широколистни дървета. Гъбите живеят в големи семейства (до 30 или повече), образувайки многостепенни секции и плътно прилежащи един към друг. Те предпочитат студеното време - септември и октомври.

Младите гъби се използват за храна, тъй като в старите пулпата става жилава и влакнеста. Повечето домакини купуват стриди гъби, отглеждани индустриално в оранжерии. Това гарантира правилното време за прибиране на реколтата и гарантира запазването на полезни свойства, сочност и добър вкус.

Гъдите от стриди могат да бъдат класифицирани като диетични продукти поради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на хранителни вещества. Защо младите гъбички са полезни:

1. Ниско съдържание на калории - 38-42 kcal.
2. Витамини. Почти всички от група В, аскорбинова киселина, РР (съдържанието е 5-10 пъти по-високо, отколкото в повечето зеленчуци).
3. Протеини - 15-25%. Гъбите от стриди са близки до месото и бобовите растения по съдържанието на основните протеини. Те превъзхождат всички зеленчуци и могат да бъдат добра алтернатива на месните продукти не само по време на гладуване.
4. Въглехидрати. Около 70% от масата, почти 20% е лесно смилаема.
5. Минерали - кобалт, калий, фосфор, желязо и други.
6. Lentinan. Полизахаридът предотвратява растежа на туморните клетки, укрепва имунната система.
7. Фибрите съдържат вещества, които премахват токсините. Екстракти от гъби се използват при лечението на рак и поддържащи курсове след химиотерапия.
8. Статин (ловастатин) в състава потиска синтеза на холестерол в организма. Гъбите са полезни при атеросклероза, подобряват съдовото здраве, като намаляват образуването на плаки.
9. Мазнините се намират под формата на полиненаситени киселини - 2 милиграма на 100 грама.

Полезните свойства и простата технология за отглеждане правят гъбите от стриди вторият най-популярен гъбен продукт, произведен в индустриален мащаб (след шампиони).

Гъбите растат добре в летните вили и у дома, в специален субстрат. Те имат кратък вегетационен период, можете да отглеждате куп млади гъби точно в апартамента.

По време на термичната обработка някои от полезните свойства се губят, но ако се приготвят правилно, стридите гъби ще наситят тялото с ценни минерали, протеини и полизахариди.

Как правилно да приготвите гъби за мариноване

Изборът на гъби е първата стъпка към вкусно кисело ястие. Добрите млади гъби са с сив до перлен цвят, те са свежи и цели, без натрошени краища. Гъбите са гъсти, всички гъби са на мястото си. Шапките на стари индивиди придобиват жълтеникаво-бежов оттенък, стават влакнести, губят аромата и сочността си.

Когато отглеждате у дома или прибирате в гората, трябва да запомните, че младите индивиди са най-вкусни и нежни. Когато купувате в магазин, трябва да гледате, че гъбите не са натрошени и летаргични, в противен случай няма да са подходящи за консервиране за зимата.

Краката ще трябва да бъдат отрязани, те ще влошат качеството на готовото ястие, тъй като запазват твърдостта си дори след готвене.

За мариноване краката се отрязват, оставяйки малко парче, за да не повредите капачката. Преди да измиете, изтръскайте всички тревни отпадъци, които се натрупват между плочите. Най-добрият начин за изплакване е под течаща вода от чешмата. Ако гъбите се приготвят за консервиране за зимата, измийте ги особено внимателно.

Погледни също

Как да приготвим кисели краставици със синапено семе и куркума за зимата и правилата за съхранение

Трябва да се накисват само много мръсни гъби, в повечето случаи това може да стане без.

Необходимо е да се отрежат големи капачки, така че всички парчета да са с размерите на най-малките гъбички. Това ще подобри вкуса и външния вид на готовото ястие.

Гъбите са приготвени, сега трябва да изберете метода и съставките за марината.

Забележка: мариноването е метод за приготвяне на продукт за дългосрочно съхранение с помощта на киселини и соли, които потискат разрушителния ефект на микроорганизмите. С помощта на маринатата можете също да подобрите и да задействате вкуса на гъбите, когато приготвяте ястие веднага на масата.

Празни опции

Готвенето на стриди гъби у дома е възможно по различни начини. С малко количество съставки за марината се запазва естественият вкус на гъбите. Различни добавки към основния състав ще променят вкуса и миризмата на готовия продукт.

Класическа рецепта за зимата

През есента, когато горите са пълни с гъби, можете да приготвите гъби от стриди за бъдеща употреба и да съхранявате консервирани храни в хладилника или точно в стаята под херметични капаци.

За марината за 1 килограм стриди гъби ще ви трябва:

• филтрирана вода - 0,7 литра;
• стерилни буркани и капаци;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• столов оцет - 3 супени лъжици;
• копър - 2 чадъра;
• чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 2;
• люти чушки, люта подправка - 6-8 зърна.

Гъбите се сваряват предварително в леко подсолена вода. Докато заври, отстранете пяната, времето за готвене - 15-20 минути. Готовите стриди гъби се хвърлят в сито или гевгир. В същото време се приготвя марината. Всички компоненти, с изключение на оцета, се смесват и се варят 3-5 минути, добавя се оцет, държи се на огън още 1 минута. Извадете копър, чесън, сложете в буркани.

Горещите гъби се подреждат в съд, заливат се с вряща саламура, навиват се на руло, увиват се до охлаждане. Този метод на готвене произвежда лека и бистра марината. Готов за 3 седмици.

На корейски

За готвене се нуждаете от ренде за корейски зеленчуци. Състав на продуктите:

• гъби - 500 грама;
• настъргани моркови - 2 броя;
• вода - 0,7 литра;
• люта чушка - 0,5 броя;
• сол, захар - на вкус,
• чесън - 2 скилидки;
• Корейски подправки - 1 супена лъжица;
• растително масло - 50 милилитра.

Сварете гъбите във вода със сол и захар 15 минути след началото на кипенето, отцедете през гевгир. Към горещите гъби добавете настърганите моркови, нарязания чесън, чилито, олиото, подправките. Добавете малко сол, ако е необходимо. Готовността е ден.

С лимон

За марината се използва лимонена киселина като киселина. Необходими продукти:

• гъби - 1 килограм;
• лук - 2 броя;
• лимон - 1;
• вода - 0,5 литра;
• магданоз, копър - китка;
• дафинов лист - 2 броя;
• чесън - 1 скилидка;
• люти чушки - 8-10;
• сол - 1 супена лъжица.

Кипваме вода, добавяме лимонов сок, подправки, половина зеленина и стриди гъби. Варете 20 минути. Поставяме го отново на сито. Смесете с нарязан лук, нарязан чесън, билки, олио. Затворете капака за 30 минути. Предястието е готово.

С ябълков оцет

Оцетът върху ябълките ще даде на нашите гъби особен вкус и полза. Състав:

• стриди гъби - 1 килограм;
• ябълков оцет - 0,1 литра;
• захар - 50 грама;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• вода - 1 литър;
• черен пипер на вкус;
• растително масло - 100 милилитра;
• Дафинов лист.

Добавете сол във вряща вода, сложете гъби. Варете 10 минути. Сипете в оцет, олио и останалите съставки. Гответе още 7 минути. Изсипете в буркан заедно със саламура. Мариновайте на студено за 24 часа.

С чесън

Чесънът е най-добрата подправка за всяка гъба. Състав на марината:

• стриди гъби - 1 килограм;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• копър - 2 чадъра.

Погледни също

Рецептата за кисели краставици с цариградско грозде за зимата без оцет

Поставете гъдите от стриди в широк съд, като поръсете с нарязан чесън, сол, копър. Натиснете надолу с товар. Дръжте на топло, докато се появи сок. След 3 дни прехвърлете в буркани, напълнете със сок, поставете на студено. Готовност - след месец. Старият страна начин, оказва се много вкусен.

С копър

Копърът е любима подправка на мнозина, върви добре с гъби от стриди. Необходимо е:

• гъби - 1 килограм;
• оцет - 3 супени лъжици;
• вода - 0,5 литра;
• копър - чадър и куп пресни билки;
• чесън - 1 скилидка;
• черен пипер - 10 грах;
• лавр - 2 листа;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Сварете гъбите в подсолена вода с чадър копър, лавр и черен пипер за 15 минути. Изцедете водата. За да мариновате стриди гъби, добавете билки, чесън, оцет. Издържат 3-4 часа. Ястието може да се съхранява в продължение на 3-4 дни.

Бърз начин за мариноване

За бързо готвене гъбите от стриди ще трябва да се варят по-дълго в маринатата, за да са по-добре наситени. Състав на продуктите:

• стриди гъби - 0,5 килограма;
• вода - 250 милилитра;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 30 милилитра;
• копър - чадър;
• лавр - 2 листа;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 3 супени лъжици.

Слагаме всички продукти в тенджера и варим 3 минути, добавяме основния продукт. Гответе за 10 минути. Отцеждаме, филтрираме саламурата. Връщаме всичко в тигана и оставяме да ври още 10 минути. Изсипете в буркан, охладете. Добавете лука, билките - предястието е готово.

Пържени мариновани стриди

Маринованите гъби са вкусни и задоволителни, ако са пържени предварително. Измитите и нарязани гъби от стриди трябва да бъдат добре изсушени върху кърпа. Състав на ястието за 0,5 килограма гъби:

• растително масло - 3 супени лъжици;
• Руска горчица - 1 супена лъжица;
• чесън - 1 голяма скилидка;
• лимон;
• черен пипер, сол на вкус;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• пресен копър - малък букет.

Загрейте олио в тенджера и добавете гъби, сол. Трябва да изчакате, докато цялата влага се е изпарила и гъбите от стриди са покафенели (около 20 минути). По това време приготвяме марината. Изстискайте лимонов сок, 3 супени лъжици са достатъчни. Смесете го със захар, черен пипер, горчица, ситно настърган чесън, нарязан копър.

Извадете горещо от тигана с лъжица, сложете в буркан, изсипете марината върху всеки слой, намажете леко. Затворете капака и изолирайте с кърпа. След половин час или час, закуската е готова. Ще бъде още по-вкусно след един ден. Времето за съхранение е 3-4 дни.

Как да запазите пържените гъби от стриди се поставят в стерилни буркани, останалото по време на пържене масло се изсипва отгоре. Затворете с подготвен капак, стерилизирайте при слаб кипене за 60 минути, навийте на руло.

Важно: когато се подготвяте за запечатани капаци, трябва да изплакнете добре, да наблюдавате стерилност, да не нарушавате пропорциите на киселина и сол, за да не се разболеете от ботулизъм, патогените на който се размножават без достъп на въздух в консервираните гъби.

Как да съхранявате гъби заготовки

Маринованите стриди могат да се съхраняват до 2 години на хладни места - изби, хладилници, ако са херметически затворени.Консервираните храни с метални капаци се съхраняват по-малко, само година. Можете да удължите периода до 2 години, като използвате стъклени капаци.

В топли апартаменти не трябва да съхранявате мариновани стриди гъби повече от няколко месеца. В този случай трябва да изберете най-хладното място, далеч от батерии и слънчева светлина.

Ако консервираната храна не се навива под капаците, а просто се затваря с найлон, те се държат на долните рафтове на хладилниците или в мазето. Срок на годност е 3-5 месеца.

Гъби от стриди се продават в магазините през цялата година. Не е необходимо да ги берете за зимата. Вкусно, здравословно ястие може да се приготви по всяко време - почерпете приятели и разнообразете собственото си меню.