6 най-добри рецепти за хрупкави туршии без оцет

Маринованите краставици, приготвени без оцет, се правят за хора, които не могат да си позволят закуски с оцетна киселина. Човечеството използва този метод за опазване от дълго време, тъй като не е трудно да се подготви. И в резултат краставиците се оказват вкусни и здравословни.

Могат ли краставиците да се марират без оцет?

Оцетът е вреден за човешкия организъм. Опитните готвачи са намерили заместник за него - лимонена киселина. Той е добър консервант. Кристалната киселина се предпочита за заготовки.

Как да го разреждаме правилно? За 100 г вода се добавя 1 с.л. л. лимонена киселина. За да получите концентрация от 9% оцет, трябва да добавите 2 с.л. л. прах.

Горчица на прах, червена касис, водка също се използват като консервант. Активните им вещества пречат на бактериите да се размножават вътре в буркана.

Как да изберем правилните съставки

След бране на краставици те трябва да бъдат сортирани в 2 групи по размер, тоест да се отделят малки и големи екземпляри. Това е необходимо, за да ги поставите правилно в кутии в бъдеще. След това изплакнете краставиците, накиснете в ледена течност за 3-4 часа, като периодично променяте водата. След това изплакнете отново, отрежете "дупетата" и сложете в чист съд.

В допълнение към краставиците се изисква приготвяне на каменна сол, кисели краставички, без добавки и подправки. Коренът на хрян и неговите листа, 2 вида пиперки, ягодовите листа и дафиновият лист се приемат като ароматни подправки. Клонките от чадъри от пресен магданоз и копър, както и горчица под формата на прах или боб се използват за придаване на ярък аромат. Пресните билки се измиват със студена вода и се заливат с вряла вода преди употреба.

Подготовка на контейнери за началото на процеса на възлагане

Банките преди употреба трябва да бъдат внимателно изследвани за чипове, пукнатини. Те не трябва да бъдат, в противен случай запазването бързо ще се влоши.

След това изплакнете в чиста вода с разтвор на сапун и сода. Не се препоръчва използването на течен перилен препарат поради чистото количество присъстващи химикали.

Сега контейнерът трябва да бъде стерилизиран. Взима се тенджера с малък диаметър, налива се вода и се довежда до кипене. Изисква се да поставите решетка отгоре и чист контейнер върху нея. От момента, в който течността заври в тигана, бурканите се загряват с пара за 15-25 минути, в зависимост от обема. Поставете внимателно стерилния контейнер с главата надолу върху чиста кърпа.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за мариновани краставици в Берлин за зимата

Как да мариновани краставици без оцет за зимата?

Има много варианти за консервиране на краставици без оцет. Те се различават по подправките, подправките. Предлагаме да обмислите популярни рецепти за готвене.

Студено осоляване в трилитров буркан

Хрупкавите плодове от краставици се получават с помощта на ледена вода. Липсата на гореща саксия прави зеленчуците необичайни на вкус.

Задължително:

• краставици (колко ще се поберат в контейнер);
• чесън - 3 скилидки;
• ароматни билки на вкус и желание;
• дафинов лист;
• черен пипер (грах) - 3-5 бр .;
• каменна сол - 3 супени лъжици. л.

Поставете преработените листа на дъното на чист съд, след чадърите на копъра, нарязания корен от хрян, обелените скилидки чесън, черния пипер в саксия. Подредете плътно краставиците: първо вертикално, след това хоризонтално.

Изсипете сол в буркан с вместимост 500 мл и добавете 350 мл студена вода. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. Изсипете върху краставиците, добавете обикновена чиста вода отгоре, оставяйки малко място. Покрийте с лайно листо. Поставете контейнера със съдържанието в чиния, покрийте с найлонов капак отгоре. Оставете в тази форма за 3 дни. След определеното време трябва да долеете солена вода, затворете.

Рецепта с лимонена киселина

Прахът от кристална лимонена киселина се използва като консервант.

Задължително за подготовка:

• краставици - 700 г;
• чесън - 2 скилидки;
• червен лют пипер - 1 пръстен;
• lavrushka - 1 бр .;
• ароматни билки на вкус;
• 4 черни пиперки;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л;
• вода - 1,2 л;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2,5 супени лъжици. л.

Пригответе контейнера, след като поставите ароматните съставки в него, а след това и краставиците. Доведете водата до кипене в отделен съд и напълнете бурканите. Покрийте, оставете за четвърт час. Прецедете водата, кипнете и залейте със зеленчуците.

След четвърт час изцедете обратно. Попълнете храната, необходима за приготвяне на марината. Кипнете, изключете котлона и при непрекъснато бъркане изчакайте, докато се разтвори напълно. Добавете лимонена киселина към получения саламура, разбъркайте. Напълнете бурканите с получената марината, навийте на руло.

С червена касис

Червеното зрънце е богато на естествена киселина. Именно поради тази причина заготовките стоят перфектно през цялата зима.

Продукти:

• краставици;
• касис - 0,3 кг;
• ароматни билки по желание;
• 8 скилидки чесън;
• захар - 5 супени лъжици. л .;
• каменна сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• lavrushka - 3 листа;
• карамфил - 4 съцветия;
• сладък грах - 7-8 бр.

Поставете 1/2 от листата, копъра, чесъна на дъното на съда. Поставете краставиците плътно на слоеве, между които искате да разпределите киселото зрънце. Разстелете втората част от ароматните листа отгоре.

Сварете вода в отделна тенджера, напълнете бурканите. Покрийте, оставете за 10-15 минути.

Повторете процедурата за източване и кипене на течността 2 пъти. След това добавете насипни консерванти и ароматни подправки към подготвената ароматна вода. При непрекъснато бъркане изчакайте разтварянето. Напълнете контейнерите със съдържание, запечатайте плътно.

С ягодови листа

Листата на градинските плодове придават удивителен аромат и вкус на готовия консерви.

Погледни също

10 рецепти за приготвяне на мариновани и горещо-сладки домати за зимата

Съставки:

• краставици - 2,5 кг;
• сол - 110 г;
• чесън - 3 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• черешови листа - 10 бр .;
• корен от хрян - 1,5 см;
• копър (съцветия) - 5-6 бр.

Поставете ягодовите листа в буркан заедно с други ароматни подправки. Поставете плодове от краставици и отгоре изсипете сол за консервиране. Напълнете с чиста и охладена вода. Затворете с капак от капрон, оставете на топло за 3 дни. Изцедете саламурата, измерете количеството. Добавете вода, така че общият обем да излезе 250 мл. Сварете, напълнете буркан със зеленчуци. Навивам.

С горчица

Консервирането се приготвя без добавяне на оцет. Краставиците са ароматни и хрупкави. Позволено е да добавите стрък естрагон, ако желаете.

Съставки:

• краставици - колко ще се побере в буркан;
• лаврушка лист;
• хрян (корен) - 1 см;
• Семена от копър;
• черен и лют пипер - 5 граха всяка;
• чили - 1 шушулка;
• горчичен боб - 1,5 ч.л .;
• чиста вода - 1 л;
• сол - 45-50 g.

Поставете подправките в съд, а след това плътно оформете цялата краставица и лютите чушки. Изсипете определеното количество горчица в буркана, покрийте.

Изсипете течността в тенджера, добавете сол. Зърната се разтварят при непрекъснато разбъркване. Изсипете в буркан, затворете с пластмасови капаци, поставете на студено място. Позволено е да се съхраняват такива краставици само на студено място. Можете да го използвате след 2,5 месеца.

С водка

Краставиците във консерви с водка се считат за необичайна закуска. Нека помислим как правилно да приготвим консервирането, така че да не избухне.

Съставки:

• краставици;
• ароматни билки по желание и вкус;
• черен и лют пипер - 8 граха всяка.
• каменна сол - 80 г;
• вода - 1,5-2 л;
• водка - 50 мл всяка.

Поставете подправки на дъното на съда, напълнете го с краставици. Добавете сол, напълнете с чиста преварена вода. Разклатете, извадете, като предварително сте покрили с найлонов капак. След 72 часа прецедете саламурата, кипете. Изсипете определеното количество водка в буркана, саламурата е гореща. Затворете херметически.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Консервацията, която не включва оцетна киселина, трябва да се съхранява строго на хладно и тъмно място. В противен случай рискът от процес на ферментация и разваляне на добития продукт се увеличава.