Стъпка по стъпка рецепта за мариновани краставици в Берлин за зимата

Маринованите краставици са един от най-популярните препарати. Това е чудесна закуска сама по себе си, както и основа за много други ястия. Често се използват в различни салати. В сезона на зеленчуците не е трудно да ги приготвите, а през зимата краставиците от такъв буркан ще ви зарадват с прекрасен вкус. Има много начини за мариноване на този зеленчук. Една от най-популярните рецепти са краставиците в берлински стил.

Характеристики на рецептата за кисели краставички „Чичо Ваня“ в берлински стил за зимата

Тази рецепта е от немски произход. Той е много популярен, тъй като приготвените по този начин зеленчуци имат пикантен и деликатен вкус.

Краставиците по тази рецепта са хрупкави и умерено пикантни.

За такова осоляване се нуждаете от зеленчуци, които са малки и със същия размер. Маринатата трябва да включва пълнозърнести храни от суха горчица.

Необходими съставки

За да приготвите краставици в берлински стил, се нуждаете от следните съставки:

• краставици - 3 кг;
• оцет 9% - 60 мл;
• чесън - 6-8 скилидки;
• люта чушка - 1 брой;
• лют подправка - 5 г;
• дафинов лист - 6-7 броя;
• синапено семе - 2 чаени лъжички;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 4 супени лъжици.

Когато приготвяте марината, използвайте обикновена трапезна сол без никакви добавки. Не използвайте йодирана сол.

Можете да добавите листа от череша, грозде или касис към всеки буркан. Това само ще подобри вкуса на готовите краставици.

От посочения брой зеленчуци средно излизат 7-8 консерви с обем 0,5 литра или 4-5 литра.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Вкусът на готовия продукт до голяма степен определя качеството на използваните краставици. Трябва да вземете за мариноване само смлени зеленчуци, узрели за сезона. Плодовете с приблизително еднакъв размер трябва да бъдат внимателно подбрани. Те трябва да са устойчиви и без повреди.

Погледни също

Рецепта за кисело зеле с цвекло на грузински за зимата в буркан

Предварително измийте краставиците и оставете 4-5 часа в чиста студена вода. По време на тази процедура зеленчуците ще поемат липсващата влага и по време на процеса на мариноване ще станат еластични и хрупкави. След това те трябва да се изплакнат отново с чиста вода.

Правила за приготвяне на контейнери

Много е важно да подготвите правилния контейнер, в който ще се поставят краставиците. Това ще определи дали предястието може да оцелее до зимата в правилна форма.

Стъклените буркани, предназначени за затваряне, трябва предварително да се измият със сода и всякакъв препарат, след което да се изплакнат няколко пъти с течаща вода. След това бурканите се стерилизират по всякакъв удобен начин:

• в микровълнова фурна;
• за двойка;
• във фурната.

След такава стерилизация ястията се поставят на масата с шията нагоре.

Процес на мариноване

В долната част на всеки буркан сложете копър, няколко пръстена люти чушки, 3-4 граха от лют пипер, 1-2 дафинови листа, 2-3 скилидки обелен чесън (големи филийки могат да бъдат нарязани на няколко парчета).

Задължителна съставка трябва да са сухите горчични семена.

Приготвените краставици плътно се поставят отгоре. След това изсипете вряща вода върху буркана, затворете го с чист капак и го оставете да престои в тази форма за 20-30 минути. След като изтече времето, водата се отстранява, зеленчуците се заливат с гореща приготвена саламура.

Докато бурканите стоят, можете да приготвите марината. Солта и захарта се изсипват във вряща вода в определеното количество. Течността се разбърква леко, докато тези вещества се разтворят напълно. Кипящ саламура се налива във всеки буркан, на 1 см къс от ръба му.

В самия край, преди да затворите капаците, добавете оцет във всеки буркан (приблизително 2 чаени лъжички за всеки литров буркан).

След това бурканите се покриват с варени капаци и се навиват на руло. След това се увиват и се оставят да изстинат напълно.

Ако краставиците се съхраняват на хладно място, не е необходима допълнителна стерилизация.

Когато се съхранява на стайни условия, детайлът може да бъде допълнително стерилизиран за по-добро съхранение. За това буркани с краставици и марината се поставят в дълбока тенджера, преди да се търкалят, на дъното на която трябва да поставите малка кърпа или какъвто и да е плат.

Погледни също

Рецепти за мариноване на тиквички с цвекло за зимата

Бурканите, покрити с варени капаци, се заливат с гореща вода до шията. Стерилизиран по този начин:

• 0,5 л - 8-10 минути;
• 1 литър - 15-20 минути.

След тази процедура го изваждат и навиват.

Водата за такива краставици трябва да се приема бутилирана или пречистена с помощта на филтър. По-добре е да не използвате чешмяна вода за консервиране.

Как и колко можете да съхранявате?

Много е важно да се спазват условията за съхранение на зеленчуците в консерви. Нарушаването им ще доведе до факта, че продуктът ще бъде безнадеждно развален и вреден за здравето при консумация.

Съхранявайте всички домашни продукти, включително мариновани краставици в берлински стил, при температура от 0 до + 25 градуса на сухо място. В този случай влажността на въздуха не трябва да надвишава 75%.

При спазване на тези правила, буркан с кисели краставички може да се съхранява до две години. След това време не се препоръчва използването на предястие, дори ако няма външно наблюдавани промени.

Когато се отворят, такива краставици могат да се съхраняват в хладилника за не повече от 3 дни.