Рецепти за приготвяне на кисели тиквички с домати за зимата
Закупените зеленчуци през зимата се различават значително по вкус и качество от летните. Можете да запазите всички полезни свойства на продуктите, като запазите. Една от популярните рецепти са кисели тиквички с домати. Това апетитно предястие ще подхожда на всяка вечеря и ще се впише перфектно в празничното меню.
Възможно ли е да мариновате тиквички с домати за зимата
За дългосрочно и висококачествено съхранение на тиквички с домати трябва да спазвате тези правила:
- Тиквичките трябва да се режат и бланшират в продължение на пет минути.
- Когато избирате домати, трябва да дадете предпочитание на твърди, месести и узрели плодове.
- Малките тиквички и чери домати са идеални за литров буркан.
- Не трябва да има рязка промяна в температурата на мястото за съхранение на консервирани зеленчуци.
- Доматите трябва да бъдат избрани в еднакъв размер.
- Когато добавяте допълнителни съставки като моркови и краставици към салатата, трябва да дадете предпочитание на средно големи плодове. Краставиците, съхранявани след изскубване от леглата за 2-3 дни, се заливат с вода в продължение на 5 часа.
Можете да придадете на салатата необичаен и привлекателен вид, като добавите към нея ярки зеленчуци като моркови, люти чушки, зелен лук, краставици, патладжани.
Приготвяне на контейнери и зеленчуци
Препоръчва се да се използват домати със същия размер и сорт, в противен случай едрите не могат да бъдат осолени. Цветът също трябва да е еднакъв. Най-добрите сортове за закуска са сметана и череша. Те са компактни, поставят се във всеки контейнер и имат отличен вкус.
Доматите трябва да са твърди, цели, без пукнатини и петна, в противен случай сокът или кашата ще изтекат. Не пренасищайте ястието с подправки - това ще влоши възприемането на вкуса.
Стъклените контейнери се почистват от замърсявания, измиват се в сапунена вода и се изплакват с топла вода. За бързо осоляване зеленчуците се заливат с вряла вода и се затварят с обикновени пластмасови капаци. С метода за бързо мариноване бурканите не се стерилизират или не се запечатват с херметични капаци.
Как да готвя домати с тиквички
Деликатната каша от тиква не подлежи на продължителна обработка. Може да се консервира като самостоятелно ястие и да се допълни с други компоненти.
За мариноване трябва да се запасите с тиквички, домати, магданоз, копър, чесън, чили и смлян черен пипер, хрян, сол, захар. На първо място се подреждат тиквичките, после останалите зеленчуци и подправки. Изсипете съдържанието на буркана с вряща марината.
Една проста празна рецепта
Заготовката, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява в хладилник до 1-1,5 месеца. За мариноване ще ви трябва:
- 1,5 кг тиквички;
- 1,5 кг домати;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 4 супени лъжици. л. Сахара;
- 4 супени лъжици. л. оцетна есенция;
- няколко граха черен пипер и карамфил.
Как се готви:
- Тиквичките се измиват, нарязват се на филийки, като се изрязва сърцевината на семената - това ще предотврати покълването на семената и образуването на горчивина при осоленото усукване.
- Доматите се измиват, поставят се в пръстени от тиквички, слагат се в съд. Сложете съд на водата на огъня, заври го, изсипете го в съд.
- След 10 минути изсипете маринатата в тенджера, заври отново и изсипете обратно в буркана. Манипулацията се повтаря още няколко пъти.
- Следва линията захар, сол, подправки, оцет. Накрая салатата се залива със саламура, изпраща се за стерилизация и се затваря херметически.
След валцуване обратът се обръща и изпраща под топло одеяло в продължение на няколко дни.
Без стерилизация
За тези, които не обичат да губят време за стерилизация, е подходящ следният вариант за готвене. За да приготвите салатата, трябва да се запасите с:
- тиквички 1.6 кг;
- домати 1.6 кг;
- 1 китка магданоз и копър;
- скилидки чесън 4 бр .;
- сол, захар, 3 с.л. л .;
- оцетна киселина 6 супени лъжици. л .;
- дафинов лист и няколко пиперки.
Стъпки за готвене:
- Зеленчуците се измиват и обелват. Тиквичките се нарязват на кръгове с дебелина 10 мм, пълни с вода за няколко часа.
- Дъното на стерилизирания съд е облицовано с магданоз, копър, дафинови листа, черен пипер, пресен чесън.
- Следва ред на доматите и тиквичките, след което се заливат с вряла вода.
- След половин час върнете водата в тигана, добавете захарта и солта, заври, свалете от котлона и добавете оцетна есенция.
- Саламурата се излива обратно в контейнера, навива се на руло.
Листата от хрян, череша и касис могат да се добавят, за да придадат пикантен вкус на къдрицата.
Опция за пипер
Салатата се съчетава добре с други зеленчуци като чушки. За готвене ще ви трябва:
- 1 литър вода;
- 1 дафинов лист;
- 1,8 кг тиквички;
- 10 бр. листа от череша и касис;
- 4 неща. сладък, няколко грах от люспи и черен пипер;
- 1 куп копър;
- 3 супени лъжици. л. сол и захар;
- 100 мл оцетна киселина.
Технология за прибиране на реколтата:
- Зеленчуците се измиват, обелват. Тиквичките се нарязват на пръстени с дебелина 1,5 см. Сладките чушки се нарязват на четвъртинки.
- Дъното на съда е покрито с подправки, билки, тиквички, чушки.
- Сварете вода в тенджера, разтворете солта, добавете оцет, изсипете буркана.
Съдовете се стерилизират за половин час на слаб огън и след това се навиват на руло.
Многоцветни асорти за зимата
Можете да добавите яркост и необичайност към детайла, като добавите други съставки към домати и тиквички.
Какво е необходимо:
- 1 кг череша;
- 500 г тиквички;
- 500 г краставици;
- 1 китка копър и магданоз;
- хрян 2 бр .;
- половин чили, люспи и черен пипер, по няколко грах всяка;
- 5 скилидки чесън;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. л. сол и захар;
- 40-50 мл оцетна есенция.
Как да се направи:
- Измити, обелени, нарязани зеленчуци се поставят в буркан, добавят се подправки и билки.
- Сварете вода в тенджера, изсипете в съдове, покрийте с капаци. Изцедете маринатата, добавете оцет, кипнете и изсипете обратно в бутилката.
- Херметично запечатвайте консервите.
Обърнете контейнера, изпратете го под топло одеяло.
Правила за съхранение на готовия продукт
Контейнерът за съхранение трябва да е компактен, помещението трябва да е студено и добре проветрено. Това може да бъде стая като мазе, складово помещение или мазе. В хладилника усукът се съхранява не по-дълго от 30-40 дни.
