Проста рецепта за приготвяне на кисели гъби за зимата
Обща история - те са събирали гъби в гората или са ги купували на базара, но не знаете как да мариновате гъби, няма рецепта за преработка. Нищо грешно. Имам цяла селекция от рецепти за приготвяне на мариновани гъби. Добра рецепта със снимки - 50% успех при събирането на гъби за зимата, втората половина на успеха зависи от упорит труд на домакинята и висококачествена подготовка на суровините.
Приготвяне на медени агарици
Въпреки че берат гъби на пънове, по тях имаше достатъчно боклук. Краткото накисване в леген ще улесни трудоемкия процес на почистване на капачките и краката от земята и всички горски замърсявания. Презрелите екземпляри трябва да бъдат поставени в отделен басейн. Обикновено замразявам целия сорт гъби и ви съветвам. Подбираме всички малки неща с еластични капачки и непокътнати корени - това е отлична суровина за мариноване.
Преди да обелите гъби, трябва да ги сварите. Ще направим това на два етапа:
- Първият етап е да готвите гъбите след като заври 10 минути, изцедете водата заедно с боклука, който отиде по време на готвене.
- Вторият етап е готвенето на гъбите след варене в продължение на 20 минути. Вземете чиста вода за готвене. Готовността се определя от гъбите. Когато заври, те потъват на дъното.
Хвърлете готовите гъби в гевгир. Цялата вода трябва да се оттича. Суровините са приготвени, време е да разберете как да мариновате гъбите с мед за зимата.
Незабавна рецепта
Има една лесна рецепта - незабавни мариновани гъби за 15 минути. За готвене ще ви трябват 2 кг суровини от гъби. Ще приготвим маринатата от литър вода и подправки. Налейте 2 ч.л. в преварена вода. сол и захар, хвърлете в него няколко граха люспи и черен пипер.
Спускаме гъбите в умерено кипяща марината и готвим 5 минути, а в самия край заливаме с оцетната есенция. В 1 литър ви трябват малко повече от 2 чаени лъжички, аз обикновено вземам 2,5. Маринованите гъби са готови, остава да ги изсипете в стерилни буркани. За стегнатост, изсипете растително масло в бурканите, навийте съдовете, съхранявайте охладени само в хладилника. маринован гъбите могат да се ползват за един ден.
Мариновайте без стерилизация
Определено ще ви трябва рецепта за медени гъби, мариновани за зимата в големи буркани. Вземете 2 трилитрови буркани, измийте със сода, стерилизирайте на пара. Ще обработим 5 кг медени агарици: ще го почистим от боклука, ще го измием. Предварително ще ги сварим в солена вода. Ще се придържаме към концентрацията: вода - 3 литра, сол - 120 г. Сварете гъбите в солена вода за около 20 минути, след което изцедете водата.
Готвене марината за гъби с мед. Взимаме 1,5 литра вода, изсипваме я в достатъчно голяма тенджера.Изсипете 50 г сол във вряща вода, хвърлете 5 парчета дафинов лист, изпратете 7 парчета карамфил и подправка 10 грах там. Добавете 1,5 г кристали на лимонена киселина и канела на върха на чаена лъжичка.
Когато подправките заври малко, изпращаме подготвените суровини в маринатата, кипваме я 20 минути. В последните минути добавете оцетна есенция, 30 мл са достатъчни. Извадете съда с гъби от печката и го оставете настрана. Заготовката трябва да изстине. Поставете охладените гъби в буркани.
Гответе без стерилизация, напълнете със студена марината, затворете с обикновени пластмасови капаци. Съхраняваме кисели гъби за зимата само в хладилника.
Мариновайте замразените гъби
Изпитаната рецепта за моите мариновани гъби от замразени гъби ще ви бъде полезна, ако не сте любители да се разхождате из гората в търсене на гъби. Ще ви кажа как да мариновате замразени гъби.
Слагаме кг медени гъби във вряща вода, без предварително размразяване. Гответе за 10 минути.
Пригответе маринатата в друга тенджера. За 1 литър филтрирана вода се нуждаете от:
- черен пипер 15 грах;
- 3 листа от лаврушка;
- сладки грах парчета 15;
- карамфил парчета 3 - 4, можете също 5;
- сол - 2 супени лъжици са достатъчни;
- по-малко захар, само супена лъжица;
- вземаме 6% винен оцет, имате нужда от 200 мл;
- чесън - 3 скилидки.
Прехвърлете гъбите с нарязана лъжица от един тиган в друг, саламурата във втория тиган трябва да заври. Гответе 10 минути, охладете гъбите, без да махате от маринатата. Мариноването с меден агарик почти приключи.
След като изстинат напълно, ги сложете в чисти буркани и ги запечатайте. Зимната закуска няма да се съхранява в килера, само в хладилника.
Класическата рецепта за кисели гъби с мед
Маринована рецепта за гъби с мед от баба ми. Винаги е събирала медни гъби у дома:
- подсолена;
- кисели;
- замръзна.
Класическата рецепта включва 2 кг медени гъби и 2 с.л. л. оцет, сол и захар за саламура. Освен това ще ви трябват обичайните пикантни подправки за консервирани гъби, всяка от които вземете 4 неща - това ще бъде достатъчно за литър вода:
- черни пиперки;
- бахар;
- скилидки чесън;
- Lavrushka;
- карамфил.
На следващо място, ние готвим, използвайки стъпка по стъпка рецепта:
- Хвърляме в течността сол, подправки и захар. Оцетът не е необходим на този етап.
- 5 минути след като саламурата заври, понижаваме суровините от гъбите.
- Ние правим топлината малка, готвим гъбите за 40 минути, наливаме необходимото количество оцет, готвим 15 минути.
- Стерилизираме бурканите.
- Поставете гъбите в съд с нарязана лъжица.
- Кипваме марината и пълним бурканите с нея до върха.
- Завиваме бурканите (затваряме) херметически с капаци, поставяме ги с главата надолу, покриваме ги с одеяло.
Тази проста рецепта ми помага да се справя с обработката на моята реколта от лятна гъба всяка година.
Закуска с корейски мариновани гъби
Съветвам ви да опитате в кухнята си най-вкусната рецепта от медени агарици с люти чушки. В допълнение към един килограм гъби (приготвени, варени) ще ви трябват лук (2 глави), чесън (2 скилидки), лют пипер (смлян червен чили на вкус).
Пригответе малко количество марината. Съставките на консерванта ще бъдат: оцет (7 супени лъжици), сол (1 ч.л.), ароматно масло (слънчогледово или растително) - супена лъжица. Не забравяйте да вземете 3 супени лъжици преварена студена вода. Имам нужда и от захар, обикновено вземам 1,5 супени лъжици от нея.
Взимаме големи глави, обелваме лука, изплакваме, нарязваме на тънки полукръгчета. Обелете чесъна, нарежете го по всякакъв начин (с нож, специална преса, ренде).
Стерилизираме буркана в микровълнова фурна. Полагане на гъби и лук. Омесете слоевете с лъжица, така че да лежат здраво. Смесете всички съставки на дресинга и изсипете в буркана. Консервираме в хладилник за 7 дни. Така че гъбите да са всички в саламурата, сложете чиста марля и товар отгоре. Буркан с вкусни гъби е готов след седмица.
Медени гъби, мариновани с лук и индийско орехче
Вкусът на гъбено, мариновано ястие зависи от подправките и зеленчуковите добавки, с които мариноваме нашите гъби. Пропорциите на лука са леко увеличени, а предястието придобива съвсем различен вкус.
За 2 кг измити, варени гъби обелете 500 г лук. Обелете лука, нарежете на ивици. Пригответе буркани: измийте ги със сода, след това стерилизирайте във фурната или микровълновата.
Ще запълним красиво подготвения контейнер. Ще редуваме слой гъби със слой лук. Подгответе саламура за зареждане:
- Нека вземем 700 мл вода. Трябва да се вари.
- Добавете оцет. Взимам столова, 5 супени лъжици е достатъчно. л.
- Сложете сол 1,5 с.л. л. и захар 2 с.л. л.
- От пикантните подправки само щипка индийско орехче (смляно).
След като сол и захар се разтворят във водата, изсипете саламурата в буркан с гъби. Ще стерилизираме детайла в рамките на 40 минути. За да предотвратите напукване на стъкления буркан, по време на процеса на стерилизация поставете на дъното на съда навита кърпа за чай със студена вода. Слагаме буркана върху кърпа, тенджерата с буркана на печката. След 40 минути кипене изваждаме буркан с кисели гъби, затваряме, охлаждаме. През зимата ядем вкусни гъби с лук.
Имате ли медени агарици? Използвайте моите рецепти. Уверявам ви, че няма да съжалявате.
