ТОП 10 рецепти за незабавни домашни мариновани шампионки за зимата
Гъбите са достъпен продукт за всеки човек, който може да се яде почти всеки ден. Маринованите шампиньони са едно от най-популярните ястия. Той е толкова разпространен, че нито един празник не може без него. Тези гъби могат да бъдат разграничени от другите по външния им вид и не съдържат никаква отрова.
Полезни свойства на гъбите
Честите гъби могат да се намерят на хранителните пазари. Те са с бял цвят и имат месеста текстура. При младите гъби капачката се огъва навътре и се притиска към късото стъбло. Отгоре е гладка, а отвътре капачката е ламеларна. Когато са нарязани, шампиньоните издават приятен гъбен аромат.
За мариноване можете да използвате не само закупени, но и горски. Растат в иглолистни и смесени гори. Шампиньоните активно се появяват над земята в средата на лятото и дават плод до замръзване. Нови екземпляри се появяват на всеки 12 дни, така че през сезона може да се събере богата реколта.
Разликата между горските гъби и изкуствените се крие в шапката. В първия случай той е много по-голям. В млада възраст гъбите са яйцевидни. С развитието си шапката се изправя и приема формата на чиния. Повърхността на капачката е влакнеста и кафява.
Можете да ядете както горски, така и изкуствено отглеждани шампиньони. Те имат много предимства. Вкусните и ароматни могат да понижат нивата на холестерола в кръвта. Благодарение на своята структура, те бързо премахват глада, а усещането за пълнота остава дълго след употребата им.
Шампиньоните имат високо съдържание на протеини, чието ниво е по-високо, отколкото в яйцата и месните продукти. Въпреки този факт, той лесно се усвоява от организма. Шампиньоните са източник на аминокиселини, витамини, фосфор и други полезни вещества. Калият поддържа кръвоносната система на организма и също така подобрява метаболитните процеси.
Приготвяме необходимите съставки
Гъбите трябва да бъдат подготвени, за да се получи добро, качествено ястие. Процедурата е следната:
- Избор на суровини. Целите гъби се избират за мариноване. Червени, счупени, сухи или стари екземпляри не се използват.
- Почистване и измиване. Краищата на краката винаги се отрязват преди измиване. Шапките се почистват от мръсотия, пясък, сухи листа и кокички. След това продуктът се промива във вода и се повтаря два пъти, ако е необходимо.
- Топлинна обработка. Приготвянето на заготовки винаги включва този етап от подготовката на гъбите.
Гъбите, отглеждани при изкуствени условия, не се нуждаят от продължително готвене. Само няколко минути във вряща вода ще ги омекоти. Дивите гъби трябва да се сварят два пъти. В този случай след всяко готвене водата се сменя.
Вкусни рецепти за мариновани шампионки у дома
Маринованите гъби могат да бъдат закупени в супермаркета в отдела за опазване. Но, за съжаление, вкусът им е лош. Така че защо да не си направите собствени гъби у дома? Освен това това се прави много лесно. Рецептата за готвене е толкова проста, че дори и начинаещ може да се справи.
Класическа рецепта
Необходими компоненти:
- 1 кг суровини;
- дафинов лист (един голям или 2 малки);
- 5 зърна черен пипер;
- 2 ч.л. Сахара;
- 2 ч.л. сол;
- 0,5 чаши оцет;
- 1 литър вода.
Стъпки за готвене:
- Приготвените гъби се измиват под вода. След това е необходимо да ги разнесете върху хартиена кърпа, за да премахнете останалата влага.
- Компонентите на ястието, с изключение на гъбите, се разпределят в тенджера и се довеждат, докато се появят мехурчета. Така се получава марината.
- Гъбите се варят във вода за 10-15 минути. След това се изважда от водата.
- Меките гъби се добавят към маринатата и се изчаква всичко да заври.
- Шампиньоните се варят на слаб огън в продължение на най-малко 30 минути.
- След това време тиганът се отстранява от котлона и се оставя да изстине напълно.
- Щом течността изстине, гъбите се подреждат в буркани и се заливат с марината отгоре. Всеки контейнер се затваря с капак и се поставя на студено място.
За мариноване опитайте да използвате малки или средни гъби. Препоръчва се нарязване на големи екземпляри на 2-4 парчета. Това трябва да се направи, за да може продуктът да се готви напълно. Някои домакини предпочитат да режат шампиони, независимо от размера.
Тази класическа рецепта се използва от повечето домакини. Въпреки простотата на приготвяне, гъбите са вкусни и ароматни. От дадено количество съставки се получават 4 буркана с обем 0,5 литра. Съставките в маринатата предотвратяват потъмняването на гъбите и те могат да се съхраняват в хладилник за 2 до 3 седмици.
Маринованите гъби могат да се консумират отделно от други храни или да се използват като съставки в чиния.
Мариновани във вино
Състав на рецептата:
- 0,5 кг шампиньони;
- 100 мл слънчогледово масло;
- lavrushka - 2 бр .;
- подправка с подправка - 3 бр .;
- 200 мл бяло вино;
- 2 с.л. л. оцет;
- сол.
Процес на готвене:
- Първото нещо, с което да започнете да готвите, е измиването на гъбите и ако е необходимо, нарязването им.
- След това продължете с приготвянето на марината.
- Оцетът, виното и слънчогледовото масло се смесват в един съд и се довеждат до кипене.
- След това печката се изключва и се добавят останалите съставки. В края смесете всичко старателно.
- Поставете тенджерата с маринатата на огъня и отново я кипете. Изсипете гъбите в течността и гответе за 40 минути.
- Съдовете се изваждат от печката, покриват се с капак и се оставят да втасат.
Гъбите не е необходимо да се поставят в буркани, те могат да бъдат оставени в тенджера. И след готвене, напълнете консерви или всякакви други съдове.
Гъбите се приготвят много бързо според тази рецепта. Но можете да ги ядете само след 3 дни. През това време гъбите ще се влеят в маринатата и ще се наситят с ароматите на други съставки. Резултатът е ястие, което върви добре с всяка гарнитура.
Рецепта с моркови в буркани
Маринованите консервирани гъби по тази рецепта придобиват не само привлекателен външен вид, но и невероятен вкус. Процесът на готвене е прост, но изисква спазване на някои функции. Съставки за ястието:
- 500 г пресни шампиньони;
- 100 г моркови;
- 5 скилидки чесън;
- 1,5 дафинови листа;
- 2 средни лука;
- 3 супени лъжици. л. оцет;
- 1,5 чаши вода;
- куп всякаква зеленина;
- половин чаша растително масло;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- 1 ч.л. сол.
Готвене мариновани гъби с моркови:
- Шампиньоните се почистват от замърсявания и се измиват.
- Водата се вари в тенджера заедно със захарта и солта.
- Гъбите се добавят към горещата течност и се оставят да се готвят.
- Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ивици.
- Нарежете чесъна на филийки и накълцайте куп пресни билки.
- Всички нарязани съставки се изпращат в съда с гъбите и продължават да се готвят.
- В края на готвенето останалите компоненти се въвеждат в масата, отстраняват се от котлона и съдът, покрит с капак, се оставя, докато се охлади напълно.
Получените гъби могат да се разредят в тави и да се изпратят до хладилника или да се навият на руло за зимата. С избора на втория вариант, шампиньоните не се отстраняват от топлината и по време на процеса на готвене необходимото количество се изсипва в буркан и се навива с ключ. Пикантните гъби не изискват допълнителна обработка след отваряне на буркана и са подходящи за консумация от човека.
Режимът на ниска температура допринася за запазването на вкуса за дълго време.
Със синапените семена
Рецептата за готвене прилича на класическата, с изключение на някои нюанси. Допълнителна съставка са горчицата или по-точно нейните семена. Добавят се заедно с други съставки и се варят в тенджера с гъби. Вкусът е нежен с пикантни пикантни нотки на горчица.
Готовите гъби се подреждат в буркани след охлаждане и се поставят на студено място за съхранение. Можете също да ги затворите в буркани и да оставите мезето до настъпването на студеното време, за да се насладите на вкусни шампионки. Оцетът ще помогне да се удължи времето за съхранение. В същото време не е нужно да се притеснявате, че гъбите ще загубят своята сочност, ще бъдат също толкова еластични и ще станат по-вкусни.
Гъби с чесън
Използването на съставка, толкова проста, колкото чесън, също може да добави вкус на ястието ви. За да приготвите мариновани шампионки, се нуждаете от следните съставки:
- 500 г шампиньони;
- лук - 1 бр .;
- 4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. л. оцет;
- 80 мл растително масло;
- 150 мл вода;
- 1 ч.л. Сахара;
- 0,5 ч.л. сол;
- 10 черни пиперки;
- 3 карамфила.
Стъпка по стъпка рецепта:
- За да приготвите марината, нарежете лука на полукръгчета и чесъна.
- Съставките се изсипват в тигана, като се добавят сол, подправки, черен пипер, оцет, вода и растително масло.
- Целите или нарязани гъби се изсипват в тенджера към маринатата и се слагат на среден огън.
- Шампиноните се варят изключително под затворен капак, докато се появят мехурчета.
- След като масата заври, е необходимо да се отброят 10 минути, като се внимава течността да не кипне.
- След това се изваждат от печката и се оставят да изстинат.
Удобно е да се готвят гъби вечер. Тъй като през нощта те ще имат време да се влеят и да изстинат. На сутринта те могат да се поставят в буркани и да се поставят на подходящо място за по-нататъшно съхранение. Ако гъбите се приготвят за голям празник, няма смисъл да ги слагате в бурканите. Съхраняват се в голяма тенджера в хладилника и се приемат според нуждите.
С ябълков оцет
Гъбите са не по-малко вкусни, маринатата от които съдържа ябълков оцет. За рецептата вземете следните съставки:
- 0,5 кг гъби;
- 130 мл олио (растително);
- 85 мл ябълков оцет;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- 0,5 с.л. л. сол;
- дафинов лист и черен пипер на вкус.
Как се приготвя ястието:
- Всички съставки се приготвят и се смесват във всеки голям съд. Това може да бъде тенджера или тиган с дълбок тиган.
- След това контейнерът се слага на огън и се вари.
- По време на готвене добавете нарязани гъби и оставете, докато масата започне да ври.
- След това гъбите трябва да се варят поне 7 минути.
- След като изстинат, могат да се сложат в буркани и да се изнесат в мазето.
Ако мариновате гъби по тази рецепта, можете да пирувате на ястието след 4 часа. За да държите гъбите под ръка, те се съхраняват в хладилника.Прекалено голяма партида трябва да се занесе в мазето и да се вземе според нуждите. Маринованата рецепта за гъби заслужава вниманието на стюардесите.
Туршия в корейски стил
Друг вариант за създаване на ароматни и вкусни гъбни препарати за зимата. Съставки за ястието:
- 0,5 кг пресни шампиньони;
- 5 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. л. оцет;
- 650 мл вода;
- 20 г сусамови семена;
- 3 супени лъжици. л. соев сос;
- пикантен пипер;
- Дафинов лист;
- 55 мл растително масло;
- куп пресен магданоз;
- сол на вкус;
- щипка смлян черен пипер.
Стъпки за готвене на кисели гъби на корейски:
- След приготвяне се заливат с вода, осоляват се и се слагат на огън.
- Към масата се добавя дафинов лист и се вари 20 минути.
- Обелете чесъна и нарежете всяка филия наполовина.
- Зелените се измиват и се нарязват на ситно.
- Поставете нарязаните съставки в подходящ съд.
- Соев сос, смлян пипер, оцет и няколко пръстена люта чушка се добавят към чесъна и билките.
- Сусамовите семена се запържват леко в тиган и се добавят към масата заедно с растителното масло.
- Гъбите се въвеждат в подготвената марината веднага след готвене. Всичко се разбърква, за да се смесят съставките.
Контейнерът с гъби се оставя на масата, така че да изстинат напълно. През това време масата се разбърква няколко пъти, така че гъбите да се наситят с марината. След като ястието изстине, можете да го поставите в хладилника. За да го направите по-удобно, можете да разложите в пластмасови контейнери или буркани.
Бърз начин за мариноване в гореща маслена марината
За бързо готвене на гъби ще ви трябва:
- 500 г шампиньони;
- 6 супени лъжици. л. растително масло;
- куп копър;
- 3 скилидки чесън;
- 0,5 ч.л. сол;
- щипка смлян черен пипер;
- 3 супени лъжици. л. оцет.
Получаване:
- Всяка гъба се нарязва наполовина и се нарязва на филийки. В същото време те се уверяват, че са тънки.
- Подреждат се в голяма купа и се покриват с нарязани билки.
- Нарязан чесън и смлян черен пипер също се добавят към гъбите.
- Масата се осолява и се налива оцетът, като се разбърква добре.
- Загрейте растително масло в тиган и добавете горещо към гъбите. На този етап е важно сместа да се разбърква бързо, така че маслото да покрие всяка хапка.
Гъбите са готови за ядене. Но за да станат още по-вкусни, се оставят да киснат цял час. Въпреки простотата на приготвяне, предястието се оказва вкусно и съдържа пикантни нотки. Ястието се съхранява в продължение на 5 дни, така че трябва да се изяде възможно най-бързо, за да не се обърка.
С лимонена киселина
Можете да приготвите гъби по друг начин, без да използвате оцет. Без този компонент вкусът е по-малко наситен. Ако по една или друга причина домакинята не може да го използва, се препоръчва да опитате да замените оцета с лимонена киселина. Ястието се приготвя бързо, след което може да се яде веднага.
Стъпките за готвене са напълно същите като класическата рецепта. Но вместо оцет добавете 1 ч.л. лимонена киселина. След като гъбите се сварят, се подправят с олио и се слагат на масата. Чесънът също се добавя на вкус. Шампиньоните могат да се приготвят в малки количества, за да се използват като съставка в други ястия.
Методи за съхранение на кисели гъби
Готвенето на мариновани шампиньони е възможно за бърза употреба или за бъдеща употреба. В първия случай няма толкова много гъби, чието количество се изчислява за консумация до 5 дни. Вторият случай включва консервиране под твърд капак. В същото време те се опитват да направят колкото се може повече заготовки, за да се угощават на шампионки през зимата.
