Проста рецепта за осоляване на мед агарици за зимата в банки

От древни времена рецептите за готвене на гъби се предават от поколение на поколение: гъбите са били мариновани, сушени, пържени. Той е отличен източник на протеини и разнообразието от видове гъби е невероятно. Но най-вече домакините обожават гъбите с мед - тези прекрасни гъби имат ненадминат вкус и са лесни за приготвяне. Нека се опитаме да разберем как да осоляваме гъбите със собствените си ръце.

Какъв вид ястия е подходящ

Препоръчва се солените гъби изключително в дървени бъчви или стъклени буркани. Всички останали ястия няма да работят: глинен съд ще стане неизползваем под въздействието на сол, а емайлираните съдове обикновено могат да отделят опасни вещества.

Дървените вани са проектирани специално за кисели гъби. Преди това контейнерът се изсипва със студена вода за дълго време, така че дървото да може да се накисне добре - само тогава бъчвата няма да пропусне течността.

След накисване в продължение на дванадесет дни, дървената вана трябва да бъде старателно измита и изпарена с врящ физиологичен разтвор. Сега се обръщаме директно към това как да осоляваме гъбите.

Студено осоляване

Този метод се използва много често поради приятния мек вкус на предястието, а самата рецепта за осоляване е доста проста за използване. Не е необходимо гъбите да варите, просто ги накиснете под товара. Разбира се, препоръчително е да изберете цели и красиви плодове за осоляване.

Какви съставки са необходими:

• медени гъби - един килограм;
• трапезна сол - 50 грама;
• листа от прясна касис - 5 броя;
• чесън - две скилидки;
• черен пипер (сладък грах) - 5 броя;
• дафинов лист - 3 броя;
• чадър копър - около 3 броя.

Изплакнете добре гъбите и поставете в солена вода за няколко часа. Вземете избраните плодове, внимателно ги поставете в бъчвата с капачките надолу. Подправете със сол на вкус, отгоре поръсете сладък грах, разпределете копър и нарязан чесън. Необходимо е да допълнете снимката с листа от касис, което ще придаде на осоляването уникален аромат.

Погледни също

Прости рецепти за кисели и кисели краставички с ябълков оцет без стерилизация за зимата

Когато всичко е готово, контейнерът трябва да бъде запечатан. Намерете капак, по-малък от обема на бурето, натиснете го надолу с тегло, равно на количеството съставки. Рецептата използва 1 килограм меден агарик, съответно теглото за капака трябва да тежи най-малко 1 килограм. След това бурето трябва да се отстрани на студа в продължение на пет дни.

Когато течността започне да се появява, поставете марля под капака. След това осоляването трябва да престои още няколко седмици на студа, впоследствие закуската може да се разложи в стъклени съдове.

Солените гъби са готови за зимата! По този прост начин гъбите могат да бъдат осолени веднага в буркани. Медните гъби веднага се поставят в контейнери с подправки и се пълнят с гъбен саламура до шията.

Солени гъби с оцет

За да приложите рецептата у дома, ще ви трябват следните продукти:

• гъби с мед - 1 килограм;
• дестилирана вода - 0,3 литра;
• сол - 0,025 килограма;
• оцет 70% - 0,05 литра;
• сладък грах, обикновена карамфил, дафинови листа - по 3 всяка;
• щипка канела.

Тази рецепта за осоляване е малко по-различна от другите опции - трябва да залеете подготвените гъби с вода и да поставите на огън. Когато водата заври, тя трябва да се източи. След това трябва да добавите всички подправки, включително оцет, в тигана, изсипете прясна вода.

Отнема около половин час, за да готвите гъби с мед с подправки на слаб огън. Оставете гъбите да изстинат и след това ги подредете спретнато в бурканите, плътно затваряйки капака. Такова осоляване на медоносните агарици за зимата няма да създаде трудности.

Горещо осоляване

Рецептата за осолени мед агарици с горещо осоляване означава, че гъбите са варени. Варят се около 20 минути, не повече.

От какво имаш нужда:

• гъби - 1 килограм;
• трапезна сол - тридесет грама;
• чесън - 2 скилидки;
• лаврови листа - две парчета;
• няколко чадъра за копър;
• сладък грах - 3 неща;
• черешови листа - 4 броя.

Осоляване на гъбите стъпка по стъпка:

1. Обелете, старателно измийте избраните гъби, поставете в съд и напълнете с вода, сол с две чаени лъжици трапезна сол.
2. Тиганът се слага на слаб огън, гъбите с мед се варят не повече от двадесет минути. След като заври, водата се източва, добавят се две чаши вода, те се държат на огъня за около двадесет минути.
3. Всички изброени съставки се хвърлят в тигана, след това отгоре се поставя малък слой гъби, поръсен със сол. След това листата от череши се подреждат заедно със сладкия грах и карамфил.
4. Отгоре контейнерът трябва да бъде притиснат с тежък товар и да се остави на студено в продължение на 5 дни.
5. Разделете закуската в стъклени съдове и навийте на руло.

Погледни също

Проста рецепта за кисели краставички с естрагон за зимата

Това е доста проста празна рецепта, която може да направи всяка домакиня.

Медени гъби в туршия с краставици

Гъбите, правилно приготвени в саламура, са вкусни и приятно хрупкави.

Какво трябва да готвите:

• гъби - 1 килограм;
• туршия от краставици - 0,5 литра;
• обикновена сол - 30 грама;
• дафинов лист - 1 брой;
• копър - 3 броя;
• черен пипер - 4 броя.

Чистите гъби се поставят в тенджера и се заливат с подсолена вода (около 10 грама сол на 1 литър течност). Така гъбите се мариноват за около 20 минути, след което се слагат на огън. След като заври, трябва да източите водата, отново да излеете чиста вода и да държите на огъня 40 минути.

Изсипете всички съставки на дъното на чист съд - отгоре се слагат гъби, които преди това трябва да бъдат осолени. Сега трябва да излеете саламура.

В това състояние контейнерът трябва да стои под пресата 5 дни, след което закуската може да се консервира. След три седмици гъбите вече ще бъдат осолени, могат да се ядат.

Медените гъби са нискокалоричен продукт, но бавно смилаем. По принцип те могат да се консумират като диетично хранене, но в умерена степен. Този сорт кисели гъби е любима закуска на много хора по празници, така че защо да не зарадвате домакинството си със осолени гъби?