Как правилно да стерилизирате консерви за готвене на компот за зимата и необходимо ли е
Вкусният компот ще бъде чудесно допълнение към вашата зимна трапеза. Повечето домакини предпочитат сами да навиват бурканите - по този начин се спестяват повече витамини, използват се здрави, домашно приготвени продукти без консерванти. Въпреки това, не всеки знае дали е необходимо внимателно да стерилизирате бурканите с компот и как да го направите правилно. Правилното заваряване ще удължи живота на продукта и ще убие повечето нежелани микроорганизми.
Необходимо ли е стерилизиране на буркани с компоти?
Класическият метод за подготовка включва суха топлинна стерилизация на контейнери. Поради високото съдържание на микроорганизми в плодовете и плодовете течността може бързо да се влоши. Сладката среда е възможност за активното възпроизвеждане на гъбички с дрожди, поради което може да се образува твърде много газ - стъклените буркани се счупват лесно при ниски температури.
Как да готвя и навивате компот за зимата у дома?
Компотът за зимата може да бъде затворен от почти всичко - плодове, праскови, ябълки, кайсии. Тук изборът е ограничен от въображението на домакинята. Плодовете се подреждат внимателно, пресяват се развалените, семената се изваждат от черешите и кайсиите, измиват се под течаща вода. Ябълките, като прасковите, могат да се навиват цели или парче на парче. Екзотични версии на вкусна напитка - от дини, пъпеши и дори манджи.
За да запазите правилно компота, бурканите се стерилизират по един от следните начини:
- Задръжте буркана и затворете над парата за 20 минути.
- Поставете съда във фурната за 30 минути.
- Сварете вода в тенджера и поставете бурканите в нея за 15 минути.
Преди стерилизация всички съдове се измиват старателно със сапун, в някои случаи се избърсват с алкохол. Стъклото трябва да е на стайна температура, в противен случай може да се напука, когато се постави в гореща фурна. Плодовете и плодовете се поставят в плътен слой на дъното на буркана и не напълнете контейнера повече от половината. Заготовката се пълни с гореща вода. Уверете се, че няма отвори или пробиви на капака, преди да го навиете.
Полуавтоматичните и автоматичните шевни машини работят най-добре с шиене, които създават вакуум без проникване на въздух.
Капаците с неразделен калай са склонни да се окисляват бързо и не са подходящи за дългосрочно съхранение. Затова е по-добре да изберете лакирани капаци за многократна употреба. Стъклените капаци са много крехки и изискват внимателно боравене, но могат да се използват няколко години подред. Краят на капака трябва да е без неравности, удари или други дефекти, през които въздухът може да влезе в контейнера.
След като консервите се обърнат и поставят с главата надолу, увиват се в топла кърпа и се оставят за един ден. Ако при преобръщане компотът изтича или се образуват въздушни мехурчета, тогава усукването трябва да се пренареди. Увиването с кърпа ви позволява да удължите процеса на стерилизация - има по-малък шанс микроорганизмите да се размножават в топъл или горещ компот.
Готовите продукти се съхраняват на топло и хладно място, без достъп до слънчева светлина. Препоръчително е да използвате готовата консервация в продължение на една година, тъй като е невъзможно да разточите идеално стерилни продукти у дома. Компотът постепенно ще се влоши и ще мухъл.
Защо банките могат да експлодират?
Най-честата причина за експлозия на буркан е недостатъчно обелване на плодове или плодове. Всяко гниене се причинява от работата на микроорганизми, които активно се размножават в сладък компот, причиняват натрупване на газове, поради което консервите лесно експлодират дори след висококачествено зашиване.
Ябълковият компот често избухва поради лоша стерилизация. Тези плодове съдържат голямо количество киселина, която активно ферментира и сама по себе си предизвиква отделяне на газове. Прекалено кисел или газиран компот от ябълки, не можете да го изхвърлите, а да направите ябълков сайдер.
Какво да направите, ако компотът е мътен или пенест?
Веднага след като в компота се появи бяла пяна, тя трябва да се отвори и отново напълно да се стерилизира - например да се вари 10-15 минути. Тогава по-голямата част от продукта може да бъде запазена. Ако компотът от ябълки се пени, можете да направите сайдер или ейл от него - просто съхранявайте бутилките или бурканите в студено помещение.
Ако компотът от кайсия или слива е ферментирал, но не е плесенясал, няма гниеща миризма или драстично променена миризма, тогава можете да направите домашно вино.
За да направите това, просто поставете съдържанието на буркана в специален съд за ферментация, добавете захар. За три литра е достатъчно 100-200 грама. Гумена ръкавица се изтегля над контейнера и се оставя на мира за няколко седмици. Получената напитка се филтрира с фуния и след това се съхранява в хладилник за няколко месеца. Резултатът е вкусно домашно вино с нежен аромат.
Много домакини предпочитат да добавят голямо количество захар и да правят вкусно сладко от развалени деликатеси. Единствената присъда за компота е плесен. Ако на повърхността се появи тъмна кора, тя може внимателно да се отстрани, а останалата течност може да се вари. Но ако гъбата се е разпространила из цялата консерва, тогава компотът ще трябва да бъде изхвърлен - може да бъде опасен за здравето.
Трябва ли да прелиствам консерви?
Обичайно е да завъртате обратите след зашиване на шев - така че веднага можете да определите грешката при стерилизацията и зашиването. Ако капакът не се побере плътно в компота, почти веднага се образуват мехурчета или течността ще потече на масата. Така домакинята веднага ще може да види бурканите, които не са готови за съхранение, и бързо да преработи консервирането, докато храната напълно се влоши.
Не е необходимо да обръщате буркана, но само ако сте уверени в опита си и знаете, че навлизането на въздух или течност отвън е изключено.
