Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на okroshka за зимата
Окрошка е вкусно ястие, основните съставки на което са пресни зеленчуци и билки. Има мнение, че okroshka е изключително лятна храна. Можете обаче да се насладите на вкуса на ястието дори през зимата. За да направите това, просто трябва да подготвите съставките предварително. За да приготвите okroshka за зимата, ще ви трябват същите продукти, които се използват за приготвянето му пресни. Трябва само да спазвате правилата за съхранение, за да не загубят качествата си.
Спецификата на подготовката на превръзка за okroshka за зимата
Съставките за okroshka трябва да запазят свежестта си и да не губят хранителни вещества по време на съхранение. Неправилно приготвените храни бързо се влошават и стават негодни за консумация от човека.
За да могат продуктите да запазят по-дълго свойствата си и да не се влошат, те се поставят в стерилен съд и се съхраняват на хладно място. За по-добро консервиране към детайла се добавят сол и оцет. Хрянът също е естествен консервант.
Освен това, готовата смес от зеленчуци и билки се пастьоризира, след това се покрива с капаци и се съхранява.
Списък на съставките
За да подготвите okroshka за зимата, ще ви трябва:
- краставици - 500-600 г;
- корени от хрян - 200-300 г;
- репичка - 10 бр .;
- копър - 400 г;
- зелен лук - 300-400 г;
- сол - 2-3 супени лъжици. л .;
- оцет - 2 ч.л.
Функции за избор на продукт
Зеленчуците и зелените трябва да бъдат чисти, без признаци на повреда или гниене. Препоръчително е да вземете млади краставици за okroshka. В този случай кожата от тях не може да бъде отрязана.
Презрелите краставици трябва да бъдат обелени и семената да се отстранят.
Корените от хрян трябва да се избират гладки, твърди, без повреди и петна, а не сухи. Плътта трябва да е бяла и гладка. Дължината на узрели корени е 20-25 cm.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Стъклени буркани с плътно прилепващи капаци се използват като контейнери. Те не трябва да имат чипове или пукнатини. Съдовете трябва да бъдат добре измити под гореща вода със сапун и сода, изплакнати и изсушени.
След това те се поставят с шията надолу върху телена поставка, която се поставя върху тенджера с вряла вода. Банките се стерилизират с пара за 15 минути. Тогава огънят се изключва, контейнерите се оставят да се охладят в същото положение над парата. След охлаждане те се преместват, без да се обръщат, върху чиста кърпа.
Капаците се варят отделно или се стерилизират с пара. Поставете ги върху кърпа с чисти пинсети.
Процес на готвене
Зеленчуците и билките се измиват под студена течаща вода. Краставиците могат да бъдат предварително накиснати във вода, за да помогнат на мръсотията да се отдалечи по-добре. След това храната се поставя в гевгир, за да се отцеди излишната вода.След това съставките за okroshka се прехвърлят в чиста кърпа и се изсушават добре.
Обелете краставиците, ако е необходимо. След това отрязват краищата, нарязват зеленчуците на малки кубчета. Хрянът се превърта през месомелачка. Можете да настържете краставиците с хрян.
Опашките се отстраняват от репичките. Зеленчуците се нарязват на парчета или се настъргват. Копърът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към останалите съставки. След това ястието се осолява и се разбърква старателно.
Сместа се разпределя в буркани и се добавя оцет. Съдовете се пастьоризират за 5-10 минути в тенджера с вода при температура от + 80 ... + 90 ° C. Тенджерата се слага на слаб огън. Нивото на водата в него трябва да бъде на 2 см под гърлото на консервите. След обработката контейнерът се затваря с капаци.
Как и колко можете да съхранявате?
Заготовката в буркани, плътно затворена с капаци, се съхранява в хладилник, мазе или мазе при температура 0 ... + 5 ° C без достъп на слънчева светлина. При такива условия продуктите запазват свежестта си до 6-8 месеца.
Сместа може да бъде замразена, за да се увеличи срокът на годност. За целта нарязаните зеленчуци и билки се подреждат в найлонови торбички. Не добавяйте оцет и сол. Такава заготовка може да се съхранява до 12 месеца.
