3 най-добри рецепти за приготвяне на сушени тиквички за зимата
Прибирането на сушени тиквички за зимата е добър начин за запазване на полезните свойства на този продукт. Домакините сушат тиквичките всяка година за зимата, тъй като този зеленчук, след като напълно узрее, може да се съхранява при нормални условия за не повече от 10 дни, след което той започва да се разваля. Събира се в големи количества поради своите характеристики - голямо количество витамини и ниско съдържание на калории.
Възможно ли е да изсушите тиквички за зимата
Много хора погрешно смятат, че когато храната се изсушава, те губят всичките си полезни свойства, обаче това не е така. Сушенето на плодове и зеленчуци се извършва на плоски и чисти повърхности на пряка слънчева светлина. Днес има специално оборудване, което значително ще ускори този процес.
Въпреки факта, че визуално продуктът се влошава, той запазва по-голямата част от необходимите за човешкия организъм хранителни вещества.
Също така този метод е най-изгоден за запазване на продукти от летния или пролетния период от финансова гледна точка.
Когато тиквичките се изсушат, можете да получите около 1 килограм от готовия продукт от 10 килограма от първоначалния суров. Това се дължи на факта, че процедурата премахва цялата влага от зеленчука. Тиквичките се състоят от 90% течност, поради което има големи загуби в масата.
Тиквичките със среден размер имат калоричност 24 kcal и съдържат следните вещества:
- монозахариди;
- дизахариди
- различни витаминни групи (A, B, C, E, H);
- пепел;
- наситени мастни киселини;
- калий;
- калций;
- магнезий;
- желязо и други метали.
Сушенето на тиквички има следните предимства:
- запазване на 80-90% микроелементи, витамини и други полезни вещества, които са в продукта;
- липсата на вероятност за закупуване на продукти с консерванти, ако сушенето се извършва върху домашно приготвени зеленчуци;
- икономичност при наличието на специална електрическа сушилня;
- предотвратяване развитието и разпространението на патогенни микроби;
- възможността за изсушаване на всякакъв вид или подвид тиквички;
- невъзможността да се окисляват продуктите.
Характеристики на селекцията и приготвянето на зеленчуци
Всеки вид зеленчук е подходящ за процедурата на сушене, затова трябва да изберете според вашия вкус и предпочитания. Най-удобно е да изсушите малки екземпляри от 10 до 20 сантиметра. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Трябва да избягвате да купувате зеленчуци, които имат:
- потъмняване на повърхността;
- щета;
- обелени или подрязани части;
- гнили области;
- сухо стрък;
- напукана или набръчкана кожа;
- неестествен блясък на повърхността.
Преди да започнете сушенето, трябва да извършите някои подготвителни мерки:
- Изплакнете обилно зеленчуците под течаща, хладна вода.
- Отрежете стъблото и гърба на зеленчуковия мозък.
- Ако зеленчукът е стар, обелете корите и ако е млад, можете да го оставите.
- Ако екземплярите са големи и съдържат едри семена, отстранете ги с малка лъжица.
- Нарежете тиквичките във всяка удобна форма: ивици, клинове, кубчета или филийки.
- Преди директно изсушаване сварете нарязаните тиквички за 2 минути или поръсете щедро със сол. След силно отделяне на сок зеленчукът може да бъде обелен и изсушен.
Рецепти за сушене
Има няколко метода за сушене на тиквички. Всеки от тях има различни периоди на пълно готвене, както и процентът на запазване на полезните вещества в продукта.
Във фурната
Готвенето във фурната ще позволи на зеленчуците да изсъхнат напълно в рамките на 6-8 часа. Използвайте пергаментова хартия при печене, за да предотвратите залепването на тиквичките върху листа за печене. Трябва да подреждате продукти, така че да има малко пространство между тях.
Подходящата температура за сушене е 50-55 ° C. Периодично частите трябва да бъдат обърнати и подменени.
В електрическа сушилня
Най-бързият и икономичен начин е в електрическа сушилня, но за нейната подготовка първо трябва да закупите специално устройство. В сушилнята просто поставете нарязаните зеленчуци на няколко нива, покрийте с капак, стартирайте програмата и изчакайте готвенето.
Сушене на слънце
Най-дългият процес на сушене на храната е на слънце. Може да продължи от няколко дни до седмица. За да изсъхнете, вземете всяка плоска повърхност с малки дупки и поставете нарязаната храна върху нея. Такъв палет трябва да бъде излаган на слънце и зеленчуците трябва да се обръщат два пъти дневно за равномерна обработка.
Как да проверим готовността
Можете да определите степента на готовност на даден продукт по неговия външен вид и структура. При допир те трябва да са еластични и да не отделят течност.
Повърхността на скуош става свита и мудна.
Как да съхранявате сушени тиквички
За дълъг срок на годност на сушените зеленчуци е по-добре да използвате стъклени контейнери със запечатан капак или специална пластмасова опаковка, която няма да получи влага и паразити.
