Рецепти за приготвяне на рулца от патладжан за зимата
Можете бързо да приготвите рулца от патладжан за зимата. Ястието се сервира през лятото, а консервираните рулца през зимата. Чушките, морковите и други зеленчуци се използват като пълнеж. Сред многото рецепти можете да изберете най-подходящата за вашето домакинство.
Патладжан с руло "Pikant"
Тази грузинска рецепта за зеленчуково предястие добавя пикантен обрат. Можете да приготвите тези рула за зимата или да ги поднесете на масата след няколко часа.
Съставки:
- 2 кг млади патладжани със среден размер;
- 300 г ядки (орехи);
- 200 г обелен чесън;
- 100 г люто, червен пипер
За добавяне на подправка към патладжана се използват различни билки (килантро, млад копър, магданоз) и подправки (червен пипер под формата на прах и хмел-сунели).
За маринатата трябва да приготвите:
- каменна сол, не йодирана - 1 с.л. л .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
- винен оцет (за тази рецепта не се използва трапезен оцет) - 2 супени лъжици. л.
- растително масло (задължително рафинирано).
Процедура на готвене: ще трябва да се запасите на два часа свободно време. Нарежете сините на филийки с дебелина около 0,5 см. Залейте със солена вода и изчакайте половин час, за да освободите зеленчука от горчивината. След тази процедура патладжанът ще абсорбира по-малко масло при пържене. Поставете чинии от патладжан в тиган, горещ с растително масло. Готовността им може да се съди по златния им цвят. След това подготвяме пълнежа.
Съставките (ядки, пресни билки, чесън и люти чушки) се смилат в блендер. След това пържените чинии се намазват със сместа, навиват се на руло и се сгъват в стерилизирани буркани.
Маринатата се приготвя от 500 мл вода със сол и гранулирана захар, след което течността се довежда до кипене. Когато водата заври, се налива оцет и съдът се отстранява от котлона. Изсипете напълнените буркани с гореща марината и ги навийте с метални стерилни капаци.
Патладжани на руло "Вегетариански"
Тази рецепта осигурява жизнена цветова схема за ролцата, която ще повдигне настроението ви. Това предястие е особено подходящо за вегетариански ястия.
За 1 половин литров буркан с закуски се нуждаете от следните съставки:
- 500 г пресен патладжан;
- 200 г узрели домати;
- 150 г черен пипер (винаги червен);
- 300 г моркови;
- зелени (стръковете магданоз са подходящи);
- 2 малки скилидки чесън;
- 100 - 200 мл рафинирано растително масло.
Започваме процеса на готвене: трябва старателно да измиете зеленчуците. Патладжаните се нарязват по дължина, за да образуват така наречените "езици". Запържете чиниите от двете страни в растително масло. Поставете в цедка, за да оставите излишните мазнини да се стекат.
Доматите се нарязват на малки полукръгчета или под формата на кубчета. Пиперът се нарязва на доста големи ивици, а морковите се настъргват. Магданозът се измива старателно и се изсушава - можете да използвате вафлена кърпа. Тогава жилавите стъбла се отстраняват и настъргват.
Чесънът може да се прецеди чрез специална преса и да се смеси с нарязани билки. Намажете езиците със сместа магданоз и чесън. Отгоре на такъв дресинг сложете парче домат и черен пипер, малко настъргани моркови.
След това навийте чиниите патладжан в стегнати рула, сложете ги в стерилизиран буркан и залейте с варено растително масло. Стерилизирайте подготвения буркан в тиган с вода. За 0,5 консерва е достатъчно 10-минутно кипене. Запасявам се около 20 от тези буркани за зимата.
Rolls "Ogonyok"
Тези, които предпочитат пикантни ястия, ще оценят тази рецепта за зимата - въпреки че патладжаните на руло отнемат време, но резултатът си заслужава.
За 3 кг пресни сини са необходими следните съставки:
- 7 - 8 бр. сладък пипер (червен) и 2 люти чушки;
- 200 г скилидки чесън;
- 1 чаша оцет за маса
- 1 чаша растително масло (рафинирано слънчогледово масло);
- каменна сол.
Начин на приготвяне: измийте и обелете зеленчуците. Посолете чиниите напречно нарязани патладжани и оставете настрана за половин час. След натискане на течността. Горчивината ще остави „езиците” заедно с нея. След това изпържете и изчакайте 30 минути, за да се отцеди излишното масло.
Смелете останалите зеленчуци в блендер (можете да използвате месомелачка). Изсипете сол в подготвената смес и налейте оцет. Поставете в голяма чиния и, като потапяте чиниите с пържени патладжани, сложете рулцата в стерилни буркани. Сладката чушка, използвана за тази рецепта, има не само оригинален вкус, но и интересен вид закуска.
Патладжан на руло "С доматен сос"
Ще отнеме около 1,5 часа, за да запазите такава закуска. Доматът ще добави характерен син вкус.
Задължително:
- 2 големи патладжана;
- 1 средна глава чесън;
- 3 - 4 домата;
- зелени, в зависимост от предпочитанията;
- оцет - 2 супени лъжици. л.
Последователност на готвене: първо измийте зеленчуците. Не обелвайте патладжаните, отстранете стръкчето и нарежете на филийки. Залейте готовите „езици“ с хладна вода и сол — това ще помогне за премахване на характерния горчив вкус на готвената храна.
За да обелят доматите, първо се заливат с вряла вода и след това се поставят във вода с ниска температура.
След като обелите доматите, извадете плътната сърцевина и смилайте в блендер до кашиста маса. След като изстискате нарязания патладжан от влага, го запържете в слънчогледово масло. Препоръчително е да оставите излишната мазнина да се отцеди след пържене.
Поставете измитите зеленина във вряща вода за 1 минута и нарежете на ситно. Смесете счукания под пресата чесън с билки и добавете там смления черен пипер. След това сложете приготвената маса върху широкия край на езика на патладжана и увийте рулото. По този начин подгответе всички рулца.
Изсипете доматената каша в малка тенджера и оставете да заври. Добавете захар по рецепта, оцет и сол. Гответе около 10 минути при ниска температура на котлона. Рулца от патладжан се подреждат в стерилен буркан, заливат се до върха с вряща марината и се консервират. След херметично затваряне със стерилен капак, оставете бурканите да изстинат, след което поставете маринованите рулца патладжан в шкафа за дългосрочно съхранение.
Вероятно всяка домакиня, след като прочете тези прости рецепти, ще реши: „Определено ще разтопя патладжани за семейството си за зимата“.
