ТОП 10 най-добри рецепти за доматен сок за зимата у дома
Доматеният сок за зимата, приготвен у дома, се използва не само като здравословна и вкусна напитка, но и като незаменима съставка при приготвянето на кулинарни шедьоври. През лятото всяка домакиня се стреми да прави прости препарати, така че с настъпването на студеното време да имат под ръка витамин червена течност, използвана за задушаване на зеленчуци, риба и дори кюфтета.
Спецификата на приготвяне на доматен сок за зимата
Прибирането на домашен натурален доматен сок няма да отнеме много време дори за начинаеща домакиня. Може да бъде или затворен, прясно изцеден, или варен в продължение на няколко минути. Не е необходимо да готвите продукта твърде дълго, тъй като такава процедура ще унищожи някои полезни вещества и витамини. Но ако го сварите преди консервирането, тогава можете значително да удължите срока на годност. В допълнение, такава напитка безопасно запазва свойствата си в мазето до 2 години. Прясно изцеден продукт се съхранява за кратко време и само в хладилник.
Приготвяне на зеленчуци и контейнери
Доматеният сок може да се направи от всеки домат, но най-вкусната напитка идва от сладки червени сортове. Важно условие е доматите да са добре узрели. Неузрелите плодове добавят излишната киселинност и горчивина към напитката. В сортовете салата има много малко сок. От презрелите плодове крайният продукт също не е с най-добро качество, но вкусът е подобен на киселата доматена паста.
Домакините препоръчват да се изчисли необходимото количество напитка в съотношение 1: 1,5. Това означава, че за да получите 1 литър от напитката, ви трябват 1,5 кг домати. Препоръчва се смесването на съставките и приготвянето на сока в емайлиран, стъклен или керамичен съд.
Как правилно да направите доматен сок у дома
Има много варианти за прибиране на доматен сок за зимата. Домакините от година на година експериментират и добавят нови съставки, но някои от тях предпочитат само доказани успешни варианти, които са успели да спечелят популярност.
Проста рецепта чрез сокоизстисквачка
Най-лесният начин да направите доматена напитка у дома е със сокоизстисквачка. За това ще ви трябва:
- смес от маруля и обикновени червени домати - 15 кг;
- трапезна сол - на вкус.
Измийте доматите и, ако е необходимо, нарежете на филийки, след което преминете през сокоизстисквачка.Поставете получената напитка в емайлирана тенджера над огъня и донесете да заври, след което добавете сол и гответе за известно време. За тази консервация може да се използва горещо усукване.
С пасатор
Приготвянето на доматен сок с помощта на модерен блендер е много по-лесно дори за неопитна домакиня. Необходими компоненти:
- леко презрели домати (тип De Barao) - 6 кг;
- сол - 50 g;
- зелени босилек на вкус.
Измийте доматите с вряла вода и ги обелете. Смелете пулпата с пасатор и след това преминете през сито. Изсипете сол в получената маса и добавете босилек, след което сложете на печката и кипете, като разбърквате от време на време. След няколко минути можете да го изсипете в подготвения съд и да го затворите.
Чрез сито, без добавена захар или сол
Подобна подготовка изисква малко повече време и усилия, но резултатът си заслужава. За да направите сок, ще ви трябват 14 кг едри домати, вкусът им е за предпочитане сладко-кисел. Нарежете доматите на няколко парчета и ги кайма. След това, прекарайте получената маса през сито, а ако е необходимо, и през тензух, сгънат на 4 слоя. Доведете напитката до кипене и запазете след 7 минути.
Чрез месомелачка
Този метод на приготвяне на сок ще се хареса на онези гурмета, които обичат да го използват заедно с целулоза и кости. Ще ви трябват следните компоненти:
- големи домати - 9 кг;
- сол на вкус;
- дафинов лист - 2 бр .;
- смлян червен пипер - 5 g.
Ще трябва да премахнете кожата от всеки измит домат, следователно е по-добре да ги намажете с вряла вода. След това прекарайте пулпата през месомелачка, добавете сол и подправки и поставете на огън. Сварете сока, задръжте за 20 минути и след това изсипете в подготвения съд и навийте на руло.
В сокоизстисквачка
Съвременните домакини могат да си позволят да приготвят здравословен сок от домати в сокоизстисквачка. За целта те ще трябва:
- домати - 4 кг;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.
Нарежете измитите домати на парчета и ги заредете с останалите съставки в горната част на сокоизстисквачката. Налейте вода в долната си купа. Разбърквайте доматите на всеки 10 минути, като проверявате едновременно за наличието на вода в долната купа. Щом се даде целият сок, той се слага на огъня, вари се и се навива на руло.
автоклава
Това устройство ви позволява да спестите много време за приготвяне на вкусен и здравословен доматен сок. Ще ви трябват 15 кг узрели домати, които се измиват старателно, нарязват се на парчета и се варят в тенджера, докато се образува хомогенна маса. След това получената маса се смила през кухненско сито и отново се кипва, след което сокът може да се навие и да се постави в автоклав за по-нататъшна стерилизация. Налягането се поддържа 3.2. При такива условия консервите се държат 15 минути.
Рецепта с черен пипер
За да изсипете 3 литра вкусен доматен сок, ще ви трябва:
- узрели червени домати - 4 кг;
- български пипер - 0,6 кг;
- lavrushka - 1 бр .;
- люта подправка - 3 граха;
- захар - 3 супени лъжици. л .;
- сол - 2 супени лъжици. л.
Прекарайте измитите домати и чушки през сокоизстисквачка (първо отстранете семената от чушките). Поставете подправките в платнена торбичка и ги сложете в тенджера със сок. Щом масата заври, добавете захарта и солта и след това оставете да къкри още 15 минути. и консерви.
С босилек
За да готвите не само здравословен, но и ароматен доматен сок, ще ви трябва:
- узрели домати - 5 кг;
- босилек - 5 клона;
- сол и захар на вкус.
Измитите домати се прекарват през сокоизстисквачка или месомелачка, добавят се босилекът, захарта и солта. Получената смес се вари 15 минути. и консерви.
С целина
Вкусен и необичаен доматен сок се прави с целина. За да го приготвите, ще ви трябва:
- узрели домати - 1 кг;
- целина - 3 дръжки;
- смлян черен пипер - 1 ч.л;
- сол - 1 супена лъжица. л.
Нарежете измитите домати на 4 парчета, наситнете целината на парчета и след това прекарайте всичко през сокоизстисквачка. Към получения продукт добавете подправки, сварете всичко и изсипете в подготвения съд.
Доматен сок с чесън
Здравословно, вкусно и необичайно парче се получава от следните съставки:
- узрели домати от любимия ви сорт - 11 кг;
- канела - 3 ч.л .;
- захар - 0,5 кг;
- сол - 170 г;
- скилидки чесън - 6 бр .;
- оцет - 275 мл;
- смлян червен пипер - ½ ч.л;
- подправка - 25 бр .;
- карамфил - 5 пъпки;
- индийско орехче - на вкус.
Прекарайте измитите домати през сокоизстисквачка. Сварете получения сок, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. След това добавете сол и захар, задръжте за още 10 минути и добавете останалата част от подправките. След 15 минути. може да се изсипва в контейнери и да се навива на руло.
По-нататъшно съхранение
Доматеният сок запазва свойствата си и съдържа полезни микроелементи в продължение на 2 години. Той трябва да се съхранява в тъмно и хладно помещение с ниска влажност (например в мазе, мазе или килер).
