7 най-добри начини за сгъстяване на зимно сладко
Домашните сладки препарати за зимата са идеален пълнеж за печене. Трудност при приготвянето може да възникне само ако има прекалено течна консистенция на десерта. В този случай е много важно да знаете как да направите гъсто сладко, като използвате различни хранителни добавки, за да не развалите десерта. Тези добавки и тяхното използване ще бъдат обсъдени по-нататък.
Защо е необходимо да сгъстите сладкото
Когато приготвяте пълнеж, който е твърде течен, впоследствие може да срещнете, че той изтича от баничките, дори ако ръбовете са плътно затегнати.
Също така, течната консистенция води до влажно и влажно тесто за кекс. За да решат този проблем, някои се опитват да сложат по-малко сладко, но в крайна сметка ястието все пак се оказва по-малко апетитно.
Най-доброто решение е сгъстяването на сладкото до желаната консистенция.
Защо сладкото е течно?
Много семейства предаваха рецепти за шиене от поколение на поколение. Всеки определено има спомени, които са свързани с вкусно, гъсто, вискозно сладко, като бабата, използвана за готвене като дете. Но в повечето случаи домакините не могат да възпроизвеждат такъв десерт самостоятелно, излиза грешната гъстота.
Защо десертът излиза течен:
- Конфитюрът не се вари надолу.
- Беше въведена малко захар.
- Важно е да премахнете пяната.
- Не е необходимо да вземате тиган за готвене, ястия, които имат ниски стени, ще помогнат за бързото изпаряване на излишната влага.
- Засядането не трябва да отнема 3 часа подред. Препоръчително е да направите това на 3 етапа. Първо се сваряват суровините, варят се 15 минути и се отстраняват от топлина, охлаждат се. Повторете процедурата 3 пъти.
За да спестите течно сладко, трябва да го сварите. Не се препоръчва използването на този метод, ако десертът е направен от малини, тъй като колкото по-дълго се приготвя деликатеса, толкова повече витамини ще се загубят. Този зрънце е богат на витамини, така че прибирането на реколтата за зимата не само напомня за лятото, но е и терапевтично и профилактично средство. Също така, малините съдържат много органични киселини, които вършат добра работа на консерванти.
Не се препоръчва продължително кипене на ягоди.
Плодовете се варят, ягодата придобива не естетически кафяв цвят, а понякога и с лоша миризма.
Но за деликатес, приготвен от ябълки и круши, дългото готвене е полезно. Филийките от плодовете са наситени с гранулирана захар, придобиват прилика с мармалад.
Ако по време на приготвянето на сладкото излезе много течно, трябва да увеличите времето за готвене. Плодовете от едно и също дърво, събрани през различни години, могат да имат различна сочност.Ако в плодовете има много течност, значи много от него ще изпъкне в десерта.
Също така, когато от деликатес излиза течност, се препоръчва течността да се източва и да се готви само.
След горещия сироп се изпраща в купа с плодове и плодове. Този метод на сгъстяване може да се използва в случай на варене на цариградско грозде, кайсии, касис, круши. Сладостта и сочността на използваните съставки могат да варират. Следователно за готвене на плодове от едно дърво всяка следваща година може да се изисква различно количество гранулирана захар.
За да се сгъсти деликатеса, се препоръчва да се излее в пясък, да се нагрее сместа. Първоначално добавете ¼ от размера, а след като заври на 2 етапа, вижте как деликатесът се сгъстява. Случва се, че е необходимо да се увеличи обемът на пясъка с 1,5 пъти.
Как да се сгъсти течно сладко?
Използват се различни хранителни добавки, които правят сладкото по-гъсто.
пектин
Благодарение на пектина, ароматът на десерта се запазва. Необходими са 10 минути, за да приготвите сладко от ягоди с пектин. С употребата на пектин плодовете и плодовете ще останат непокътнати, а сладкото ще има ярък нюанс на пресни плодове.
Намаляването на времето за варене ще доведе до повече десерт.
Колко пектин трябва да се добави към десерта, ще зависи от количеството захар и течност в него. Ако вземете 1 кг плодове, трябва да сложите 5-15 грама. пектин:
- Въз основа на гранулирана захар и сок от сладко, от 1 до 0,5 пектина са необходими 5 грама.
- Ако съотношението пясък към течност е 1 до 0,25, тогава са необходими 10 грама пектин.
- Когато правите сладко без захар, 15 грама се слагат на 1 кг плодове. пектин.
Добавете пектин към варен десерт, след като го смесите със захарта, за да предотвратите залепването. След добавяне на пектин към деликатеса, той се вари не повече от 5 минути, в противен случай свойствата, подобни на желе, ще се загубят.
Quittin
Лечение с помощта на quittin е лесно. Когато приготвяте десерт от цели плодове, трябва да покриете плодовете с пясък за една нощ, а сутрин добавете квитин и варете сладкото за 5 минути. Ако плодовете се смилат през сито, тогава веднага се добавя квитин, а лакомството се готви 5 минути.
Нишесте - мога ли да го използвам?
Нишестето е прах, който няма аромат или вкус. Използва се от време на време за приготвяне на сладко.
Когато към десерта се добави нишесте, вкусът на деликатеса намалява, поради това е необходимо да се въведе повече захар, лимонена киселина, за да се подобри вкусът.
В течен десерт се въвежда нишесте, разредено във вода, за няколко минути. След като излеете продукта, сладкото се вари не повече от 3 минути. Охладеният десерт ще стане по-гъст.
желатин
Класическата рецепта е правенето на десерт с желатин. Деликатес се прави по следния начин. За 1 кг плодове и 1 кг пясък се вземат 40 г. желатин. Тя трябва да се комбинира суха с пясък и след това да се приготви десерт, следвайки рецептата.
Агар агар
Когато правите сладко с продукта, добавете 1 ч.л на 250 мл течност. сгъстител. Първоначално се пълни с вода, оставя се настрана, за да набъбне. След като сгъстител се доведе до кипене, той се смесва, така че да няма бучки и утайка.
Приготвеният разтвор се изпраща до десерта, смесен.
брашно
За да направите десерта със средно гъста течност, се въвежда брашно в количество 1 супена лъжица. л. за 250 мл конфитюр.
Как се готви:
- На малка газ се поставя тенджера, трябва да изчакате детайла да заври.
- Постепенно се изсипва брашното.
- Десертът трябва да се разбърква през цялото време, за да не се появят бучки.
грис
Този сгъстител се използва за пълнеж, тъй като на практика не влияе на оригиналния вкус на десерта. Грис се въвежда, както следва: 1 ч.л. 350 мл или 300 гр. лакомства. Ако масата е с много течна консистенция, обемът се увеличава до 2 супени лъжици. л.
За да приготвите пълнежа, сладкото се изсипва в казан, налива се грис, разбърква се и се оставя за 15 минути. Това време е достатъчно, за да може зърнените култури да поемат излишната течност и да набъбнат.
След това тиганът се изпраща на бавен огън, масата се разбърква, за да не изгори.След 2 минути, докато заври, деликатесът трябва да се отстрани от котлона и да се охлади.
Как да готвя гъсто сладко за зимата?
За да приготвите десерт с гъста консистенция, трябва да следвате препоръките.
- Плътен деликатес се получава, ако използвате плодове, богати на пектин: ягоди, малини, ябълки, сливи, касис, цариградско грозде, червени боровинки.
- Големи количества пектин се намират в неузрелите плодове. За да сготвите гъсто сладко, вземете узрели плодове и добавете малко неузрели към тях.
- Получава се гъст десерт, като се използват плодове с достатъчно количество киселина. Ако подготовката за тест показа недостатъчна плътност, тогава трябва да излеете лимонов сок.
- За да направите сладкото гъсто, трябва да го приготвите бързо, за да предотвратите унищожаването на естествен пектин по време на готвене. Пригответе деликатес, като правите силен огън, като разбърквате често. Приборите за готвене се използват с ниски стени и широко дъно.
