Проста стъпка по стъпка рецепта за осоляване на хрупкави краставици с лук за зимата
Маринованите краставици са отлично допълнение към месото и рибата. Използват се и като независима закуска, която се сервира на празничната трапеза. Спазването на правилата за кисели краставички с лук ви позволява да създадете вкусно и ароматно ястие, което със сигурност ще ви зарадва в студената зима.
Характеристики на мариновани кисели краставици с лук за зимата
За да направите туршиите вкусни, трябва да се имат предвид няколко важни нюанса:
- Най-добре е да приготвите лека закуска в средата или през втората половина на лятото, когато плодовете са узрели.
- Не трябва да използвате развалени краставици за прибиране на реколтата.
- Препоръчително е да изберете трилитрови кутии.
- Оставете плодовете в хладни помещения.
Осоляването ще се окаже много по-вкусно, ако към него се добави пресен копър. Начукайте зелените и смесете с останалите съставки. В този случай детайлът ще има приятен вкус, освен това ще бъде полезен.
Съставки за рецептата
За да приготвите осоляването, трябва да подготвите всичко необходимо. Изисква се наличност:
- краставици - количеството зависи от броя на консервите;
- листа от касис - 3-5 бр .;
- чадър за копър;
- черешови листа - 3-5 броя;
- лук - 1 глава;
- чесън - 3 скилидки.
Посоченото количество съставки е необходимо за 1 консерва. За пълнене (за 1,5 литра вода) трябва:
- сол - 1,5 супени лъжици. л .;
- грах от подправки;
- Дафинов лист;
- захар - 3 супени лъжици. л .;
- оцет 9% - 25 мл.
Правила за избор на продукт
Трябва внимателно да подберете плодовете, а не всяка краставица е подходяща за мариноване. Имайте предвид следното при избора на правилните зеленчуци:
- Най-популярните сортове са "Нежински", "Муромски", "Конкурент", "Фаворит", "Ера".
- Препоръчително е да изберете късоплодни зеленчуци с размери 5-12 см.
- За да вземете краставици, те трябва да се берат до пълно узряване.
- Плодът трябва да има бучка, гъста кожа. Трябва да е трудно да се пробие с нокът. А шипите трябва да са черни и бодливи.
- Нуждаем се от твърди пресни плодове. А зеленчуците, които лъжат и не са много еластични, няма да са вкусни.
- Изберете зелени краставици. Ако са млади, тогава зелените ще бъдат по-сочни. Пожълтяването е признак на презрялост, така че кожата и семената ще са жилави.
- Горчивите плодове ще бъдат същите след осоляването. Следователно не трябва да ги избирате за заготовки.
Когато избирате лук, също трябва да обърнете внимание на някои нюанси. Тя трябва да бъде без петна, точки и други признаци на влошаване. Важно е да няма влажни зони на повърхността. Правилно подбраните компоненти са ключът към половината на успеха.
Подготовка на контейнери
Банките, които ще бъдат използвани за събиране, трябва да са непокътнати. Важно е да няма механични повреди по дъното и по стените..
Преди проверка те се измиват с вода и се сушат.
Подходящите контейнери трябва да бъдат стерилизирани, тъй като без това зеленчуците не могат да се консервират дълго време. По време на тази процедура бурканите се обработват с пара за 15 минути и след това се сушат в продължение на 5 минути във фурната.
Как да вземем краставици с лук за зимата в буркани?
За да приготвите хрупкави плодове, трябва да следвате прости инструкции:
- Ако зеленчуците се берат не само сега, а преди известно време, тогава се накисват поне 2 часа в студена вода.
- Лукът трябва да бъде обелен и измит.
- Необходимо е да изплакнете листата и копъра.
- По желание сложете 1 лист хрян в банките.
- Билките се подреждат в контейнер: листа от череши и касис (3-5 бр.), Чадър от копър, обелен чесън (2-3 скилидки).
- След това краставиците се поставят в буркана. Първо се поставят в колони, а отгоре се поставят малки плодове. Плънката трябва да се направи плътно.
- Пригответе пълнежа. В тигана се добавят захар, сол, черен пипер, дафинов лист. Водата (1,5 литра) също се налива и се вари 5-7 минути. Това е достатъчно за 2 консерви.
- Добавете 25 ml 9% оцет във всеки съд. Бурканите се заливат с гореща саламура и се покриват с капаци, които първо трябва да бъдат стерилизирани.
- Имате нужда от широка и дълбока тенджера, в която се добавя вода. На дъното се поставя силиконова подложка, поставят се буркани.
- Съдовете се стерилизират за кратко: докато не променят цвета си и не станат лилави. Когато цветът на краставиците се промени, те се изваждат и навиват на руло.
- Консервите се обръщат, увиват се и се оставят да се охладят в стаята.
Това завършва процеса на готвене. По този прост начин е по-добре да осолите малки плодове, включително корнишони.
Условия и правила за съхранение на заготовки
По-добре е да оставите осоляването в хладни мазета, където няма слънчева светлина. Важно е температурата да е 8-10 градуса. В този случай туршиите няма да се развалят 1,5 години. Ако краставиците се оставят в осветени и топли помещения, те ще се влошат след 4-5 месеца.
