7 прости и бързи рецепти за кисели домати и лук за зимата
През зимата няма достатъчно пресни зеленчуци, които са ценен източник на витамини. Затова е много важно да се погрижите предварително за вкусни и здравословни приготовления, които са подходящи както за ежедневна, така и за празнична храна. Предлагаме ви най-успешните рецепти за кисели домати с лук за зимата. Те се отличават с простотата на изпълнение и отличния вкус.
Тайните на кисели домати с лук за зимата
Солените домати с лук са незаменим препарат за студения сезон. Има няколко тайни, които ще ви помогнат да направите продукта максимално вкусен, висококачествен и полезен.
Преди готвене е важно да изберете абсолютно здрави плодове, идентични по размер, цвят и степен на зрялост. Най-добре е да използвате малки и средни домати, които могат да бъдат цели консерви - имат най-добър вкус, имат атрактивен и апетитен външен вид, а също така поддържат добре.
За да може туршията за домати да се окаже прозрачна и красива, трябва да поставите няколко цели скилидки чесън в нея. Нарязването на чесъна на парчета е нежелателно, тъй като това ще доведе до замъгляване на саламурата и евентуална експлозия на консерви с консервация.
Подготовка на контейнери и продукти
За мариноване на домати с лук за зимата се използват стъклени съдове, които са подходящи по размер. Банките първо трябва да се измият с вода и сода, а след това да се стерилизират във фурната или в голяма тенджера с пара.
За консервиране е необходимо да се изберат узрели средно големи зеленчуци, които имат плътна текстура, без най-малки щети, петна или други неблагоприятни признаци.
Доматите първо трябва да бъдат измити, бланширани за няколко минути над пара и охладени по естествен начин. Това лечение напълно ще ги отърве от бактериите. За да не се спукат плодовете по време на процеса на консервиране, всеки от тях трябва внимателно да бъде пробит с клечка за зъби.
Най-добрите рецепти
Има няколко прости рецепти за кисели домати, които се различават както в технологията на готвене, така и в набора от помощни съставки. След като ги разгледате подробно, можете да изберете подходящата опция за всеки случай.
Класическа рецепта
Класическите осолени домати са допълнение към всяко основно ястие.
Списъкът с необходимите съставки включва:
- един и половина килограм узрели гъсти домати;
- лук;
- подправки от черен пипер и черен пипер;
- няколко дафинови листа;
- няколко ароматни карамфила;
- копър съцветие.
Освен това трябва да приготвите един и половина литра вода, както и 45 мл оцет, сол и захар на вкус за марината.
Процес на готвене:
- Оформете целите кръгчета домати и лук един по един.
- Добавете трапезния оцет.
- Изсипете вряла вода за 15 минути.
- Изсипете течността в тенджера, добавете захар, сол, дафинов лист и други подправки. Варете десет минути.
- Изсипете маринатата в буркани, след което ги запечете с метални капаци.
Възможност без стерилизация
За да отделите минимум време за събиране на домати за зимния период, можете да използвате рецептата без стерилизация. Тази консерва се приготвя най-добре в литрови контейнери.
Това ще изисква:
- 800 г отбрани зрели домати;
- лук;
- 1 стрък магданоз и копър;
- лавров лист;
- 5-7 грах от люспи;
- 4 супени лъжици. л. 9 процента трапезен оцет;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- 1 ч.л. сол.
В контейнера сложете копър, лавров лист, черен пипер, лук под формата на половин пръстени. Напълнете контейнера с домати до върха, изсипете вряща вода върху него, престоявайте 20 минути. Отново кипнете течността, изцедена обратно в тигана. Напълнете отново съдържанието на буркана и отцедете обратно. Изсипете захарта и солта към течността и доведете до кипене на максималната мощност на горелката. След като добавите оцета, минимизирайте нивото на пламъка. Изсипете марината и навийте съдовете.
С чесън
Чесънът ще даде прозрачност на саламура, а доматите ще имат пикантен и остър вкус.
За тази рецепта трябва да подготвите:
- 700 г основни плодове;
- 1 литър вода;
- 1 глава лук;
- 2 глави чесън и същия брой дафинови листа;
- чаена лъжичка сол;
- 9% трапезен оцет на вкус.
За да мариновате домати по този начин, трябва:
- Поставете лукови пръстени на дъното на стерилизирани контейнери, а отгоре - дафинови листа.
- Поставете на слоеве домати и лук.
- Напълнете свободното пространство с обелени, цели скилидки чесън.
- Изсипете вряла вода и изчакайте около половин час.
- Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете захарта и солта и дръжте на среден огън до кипене.
- Добавете оцета и варената марината, след което навийте плътно с херметичен капак.
Със зелени
Свежите ароматни зелени благоприятно ще подчертаят вкуса на доматите. Задължително:
- 2 кг домати (среден размер, плътна и твърда текстура);
- целина, магданоз, копър и босилек или други пресни билки на вкус;
- 1 лук;
- 3 скилидки чесън.
Маринатата се приготвя на базата на следните съставки:
- 9 процента трапезен оцет (3-4 с. Л.);
- 1 литър вода;
- сол и гранулирана захар (2 с. л.);
- 2 дафинови листа.
Изплакнете и подсушете доматите и билките. Обелете лука и чесъна и нарежете на случаен принцип. Поставете доматите и зелените в контейнер последователно.
За да приготвите маринатата, кипнете вода и добавете към нея сол, захар, дафинов лист, черен пипер и оцет.
Залейте контейнерите с марината и стерилизирайте за 12 минути. Врящата вода в тенджерата трябва да достига до гърлото на консервите. Капаците за контейнерите също трябва да се държат във вряща вода в продължение на няколко минути.
След зашиване на контейнера контейнерът трябва да бъде обърнат с главата надолу и покрит с одеяло или голяма кърпа.
С черен пипер
Вкусът на сочните и сладки зърна от чушки върви добре с доматите, така че този вариант за осоляване е много популярен. То изисква:
- 1,5-2 кг домати;
- 3 бр. чушка;
- 1 компютър. лук;
- пресни билки на вкус;
- 3 ст. л. сол и оцет;
- 3-4 с.л. л. гранулирана захар;
- 5-7 грах от люспи.
В подготвен стерилизиран съд сложете лукови пръстени и чушка, нарязани на няколко парчета. След това сложете доматите плътно един до друг до горната част на буркана. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и покрийте със стерилизиран капак.Оставете за 20 минути, след което изцедете водата в тенджера и добавете към нея оцет и сол със захар, за да направите саламура. Варете течността в продължение на няколко минути, докато всички компоненти се разтворят, след което я изсипете върху бурканите. Навийте контейнери, поставете с главата надолу върху равна повърхност и увийте за един ден.
С хрян и подправки
Тази рецепта ви позволява да приготвите пикантен, пикантен обрат.
Използва се като съставки:
- 600 г домати;
- 500 мл вода;
- 1 цял корен и лист хрян;
- 2 листа от касис и череша;
- средно голям лук;
- Дафинов лист;
- 2 с.л. л. 9 процента оцет;
- 1 ч.л. сол и захар;
- 2-3 грах от люспи и черен пипер;
- 2 пресни съцветия на копър.
На дъното на буркана сложете измитите листа от череши, касис и хрян, стръкчета копър, нарязан лук и ситно нарязан или настърган корен от хрян. Изсипете вряща вода над компонентите и затворете буркана със стерилизиран капак за 10 минути. Изсипете вода в тенджера и отново заври, подправете със сол и оцет и захар. Напълнете контейнерите със солев разтвор, навийте и изолирайте с главата надолу.
Нарязани домати с лук
Тази рецепта е подходяща за прибиране на сочни узрели едри домати. Имате нужда от следните съставки:
- 700 г домати;
- 1 бр. среден размер лук и дафинови листа;
- 5-7 грах от люспи и черен пипер;
- 2 с.л. л. захар, сол и 6 процента трапезен оцет;
- пресни билки и чесън на вкус.
Сложете тънко нарязан лук и копър, както и черен пипер на дъното на стерилизиран буркан. Нарежете едри домати на равни филийки и напълнете буркана с тях. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и дръжте в това състояние 15 минути. След това изсипете в тенджера и пълнете отново - повторете тази процедура три пъти. Добавете оцет, захар, сол и подправки за трети път. Разпределете готовата марината в контейнери.
Как и колко детайли могат да се съхраняват
Максималният срок на годност е 1 година. В затворен затворен контейнер продуктът запазва свойствата си при стайна температура. Отворен може да се съхранява само в прохладни помещения или в хладилник.
