Рецепти за бързо осоляване на белени домати за зимата
Стопанки, вземете химикалки, ще споделя как да готвя обелени домати за зимата. За тези, които са мързеливи да премахнат кожата от домати, горещо ви съветвам да прочетете рецептите. Вашите близки определено ще оценят разликата във вкуса на онези домати, които са мариновани с кожа и мариновани домати според моите рецепти без кожа.
Премахване на кожата от домат бързо и лесно
Давам съвети как да изберем правилните домати. На първо място е важен сортът. Сортовете за салата не са подходящи. Вземете само консервни сортове. Те лесно се идентифицират по тяхната плътна плът и здрава кожа. Ако разрежете домат наполовина, можете да видите, че има малко семена в него.
Калайдисаните домати винаги са с малки размери. Едрите плодове могат да загубят формата си в маринатата и да развалят външния вид на ястието. Взимаме плодове с приблизително еднакъв размер, всички малки или със среден размер.
Решихме характеристиките на плодовете за осоляване, пристъпваме към първичната обработка. Взимаме два големи таза за начало. Налейте студена вода в едното, във втория сложете измити плодове. На всеки измит домат правя напречен разрез в областта на чучура. Разрезът улеснява отстраняването на кожата.
Докато правя разрези, кипя вода. Наливам вряща вода върху доматите. Парят се във вряща вода за много кратко време от 30 до 40 секунди. След това бързо ги хвърлям с черпак в близък басейн със студена вода. По-нататък въпрос на технология, ловкост на ръцете - и всички домати са голи. Кожата се напуква и лесно се отделя от плода.
Най-лесната рецепта за безвкусни мариновани домати
Започнете с най-простата рецепта за безвкусни домати за зимата. Необходими са само 800 г обелени домати и обичайния набор от саламурени съставки:
- Сол.
- Захар.
- Оцет.
- Дафинов лист.
- Сладък грах.
От списъка трябва да се слага само оцет, сол и захар в размер на супена лъжица. Всички останали подправки по ваш вкус. За вкус в тази маринована рецепта за домати, добавете половин български, зрял пипер, малко бутче копър и няколко скилидки чесън.
Вземаме домати, приготвени предварително, без кожата. Слагаме плодовете в буркан, след като го стерилизираме за няколко. На дъното на буркана вече има лаврушка, копър, скилидки чесън и други подправки. Отгоре на доматите сложете половината от пипера, нарязан на две части.
Бурканът се подрежда красиво, можете да го напълните с вряла вода. Кипя вода в казан, наливам плодовете, оставям да престои 8-10 минути. За да приготвя маринатата, вземам тенджера и наливам водата от буркана в нея. Изпращам тигана до печката, наливам сол, захар във водата, довеждам до кипене.
Заливам зеленчуците с вряща марината, наливам 1-2 супени лъжици оцет.Маринованите домати могат спокойно да се навият с капак, варен за 5 минути. Не забравяйте да завъртите буркана и да го поставите на пода в това положение, затворете го с нещо топло. Когато изстине, можете да го поставите в килера.
Ежедневни домати без кожа в студена марината
Всички приятели, които са вкусили от маринованите ми домати, питат за моментална рецепта, въпреки че, за да бъда честен, имат повече вкус на мариновани домати. Това е така, защото осоляването става в студена саламура.
Първо приготвям маринатата, тя трябва да изстине. Взимам 1 литър вода, преминала през филтъра. Кипвам вода в тенджера, добавям 50 г сол, 120 г захар. Изваждам съда с преварена вода от печката, добавям 100 мл оцет, оставям го настрана да се охлади.
Вземам точно 1 кг домати. Почиствам го по свой начин. Взимам също 1 лук, 1 черен пипер, 1 малък бутон копър. Нарязвам лука и чушките на тънки ивици. Накисвам копъра в две води и го нарязвам произволно. Смесвам копър, лук полукръгчета и нарязани чушки. Предпочитам да готвя тази рецепта с чесън, нарязвам няколко скилидки и добавям към копърната смес.
Стерилизирам буркана. Напълвам го със слоеве: слой домати, слой копър смес. Изсипвам охладената марината в пълния буркан. Никога не навиваме зеленчуци според тази рецепта. Слагаме осолени домати в хладилника. Буквално за един ден цялото семейство вече яде леко осолени домати.
Домати в домати
Много харесвам домати в техния собствен сок. Веднъж, поради липса на време, ги подготвих по свой начин. Сега ще ви кажа как. Избрах презрелите домати около 2 кг, нарязах ги на парчета, сложих ги в тенджера и ги сложих на печката на слаб огън.
Избрах средно едри домати тип маринование на 3-литров буркан, обелих ги и ги сложих в подготвен, обелен, стерилизиран буркан. Тя свари вода в чайник и я изля в буркан.
Варях нарязани домати за 30-40 минути, добавих 1 с.л. л сол, захар, извадени от печката. Тя изля водата от буркана в мивката, напълни я с нарязана доматена марината и я зави с капак. Съветвам тези, които консервират зеленчуци, да опитат рецептата ми. Гответе бързо, яжте вкусно.
