ТОП 13 вкусни рецепти за незабавно осолени домати за зимата

Солените домати са отлично допълнение към ястия с месо, риба и картофи, независима закуска. Доматът, като обект на мариноване, има кожа и пулпа, която съхранява захар. При нормални условия, за да може пулпата да се насити със саламура, са необходими от 5 до 15 дни, но има рецепти за незабавно осолени домати - от 6 до 24 часа, подготвителната работа отнема 10-30 минути. Нека заедно да проучим тези рецепти.

Характеристики на готвене леко осолени домати

Същността на приготвянето на леко осолени зеленчуци е, че доматената каша и сокът не са напълно осолени и частично придобиват сол и аромат на подправки. Добавянето на оцет придава на доматите киселинност, прави ги по-твърди и удължава срока на годност на туршиите.

Сготвени по всяка рецепта, леко осолените домати са готови за сервиране за един ден, а ако се варят на филийки или с дълбоки разрези и се заливат с вряща саламура, тогава времето, необходимо за осоляване на плодовете, се намалява. Можете да поставите домати за туршия за 30 минути.

Фактори влияят върху скоростта на осоляване:

• размер на плодовете - чери домати и сортове със среден крем се осоляват по-бързо;
• концентрация на солен разтвор;
• температура на солевия разтвор и време на задържане на продукта;
• вакуумните условия, създадени вътре в целофановата торбичка, ускоряват осоляването.

Сред сортовете са подходящи за пълно осоляване: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 и 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.

Забележка! Оптималните условия за готвене на леко осолени домати са при стайна температура.

При нагряване пулпата от домати се превръща в паста и недостатъчната топлинна обработка причинява развитието на микроби и плесен. Ако продуктът се постави в хладилник или изба, времето за осоляване се удължава до 5-7 дни.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Маринованите домати трябва да са с еднакъв размер, сорт, цвят и зрялост. Важно е да изберете умерено твърди плодове с гъста кожа. Чери доматите се подбират особено внимателно - те имат тънка кожа и лесно смачкана пулпа, която се превръща в каша.

Приготвянето на плодове се състои в цялостно изплакване под течаща вода. Ако е необходимо, те се накисват във вода със стайна температура за 2-3 часа. Тази мярка помага за измиване на упоритите замърсявания, торове и остатъци от пестициди от кожата.В зависимост от рецептата, доматите се нарязват на половинки, пробиват се, а кашата се нарязва.

Погледни също

Как да солите буркани в буркани у дома, използвайки студени и горещи методи

Подготовка на контейнери

Пластмасовите кофи се измиват старателно с топла вода и сода за хляб. В саксии, предназначени за осоляване, водата се вари 5-7 минути, стъклените буркани се измиват и стерилизират 7-10 минути. Целофановите торбички за кисели домати трябва да са нови.

Как бързо да сготвим мариновани домати

Пригответе контейнера и доматите. Останалите продукти - според инструкциите по-долу.

Бърз начин за приготвяне на леко осолени домати в буркан

Ще ви трябват продукти:

• домати - 1 килограм;
• вода - 0,5 литра;
• трапезна сол - 1 супена лъжица;
• захар - 0,5-1 супена лъжица;
• копър съцветия - 3-4 броя;
• скилидки чесън - 4-5 броя;
• дафинов лист - 2 броя;
• зърнен черен пипер - 5 броя;
• лист касис - 6-8 броя.

Дъното на буркана е облицовано с половината от събраните подправки и билки, а тук се поставя и чесън. Корите на доматите се пробиват с клечка за зъби равномерно по цялата повърхност.

Сложете плодовете в буркан, покрийте с останалите билки. Пригответе саламура от вода, сол и захар. За да мариновате домати бързо, трябва да напълните с гореща саламура, затворете съда с пластмасов капак, увийте го в дебела кърпа и оставете за 24 часа.

В пакета

Ще ви трябват продукти:

• домати - 0,5 килограма;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• копър, магданоз, мащерка, килантро - по желание;
• чесън - 2 скилидки, нарязани напречно;
• черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка.

Поставете компонентите в плик със среден размер, увийте го, оставяйки място вътре. Разбъркайте с треперещи движения, поставете във външна торбичка, поставете в чаша. Осоляването се извършва в рамките на 12-24 часа в помещение.

В тенджера

За осоляване в тенджера ви трябват продукти, подобни на първата рецепта. Дъното е покрито с половината от събраните билки. Намажете доматите с останалия копър, касис и дафинови листа. Пълненето може да се извърши с не гореща саламура. Това ще запази доматите по-трудно. Времето за осоляване е 4-5 дни.

С хрян

Ще ви трябват продукти:

• домати - 1 килограм;
• хрян - 1 корен;
• копър, магданоз, мащерка - на вкус;
• чесън - 2 глави;
• сушен червен пипер - 1-2 броя;
• вода - 2 литра;
• сол - 120 грама;
• гранулирана захар - 100 грама;
• оцет, разреден 7% - 100 милилитра.

Тази рецепта произвежда твърди пикантни домати. Осоляването се извършва в тенджера, кофа или пластмасова будка. Нарязаните билки, хрян и подправки се поставят на дъното на съда. Доматите се нарязват наполовина, стъблата не се отстраняват. За всеки два реда домати се прави слой зеленина.

Приготвя се саламура, трапезна сол, пясъчна захар се поставят във вряща вода, в края се въвежда оцет, заливането се оставя да изстине, след което доматите се изсипват напълно. Време за осоляване - най-малко 72 часа.

С чесън

Ще ви трябват продукти:

• домати - 10 броя;
• чесън - 5 скилидки;
• сол, билки - на вкус.

Погледни също

Най-добрите рецепти за осолени домати по горещ начин за зимата

Нарязваме ситно чесъна. При измитите домати горната част се нарязва като капачка, под нея се слага сол и чесън на вкус. Пълнените плодове се слагат в чаша, покриват се с капак и се поставят в хладилника за 3-4 дни.

С чесън и билки

Рецептата е подобна на предишната, но заедно с чесъна, доматите се подправят със ситно нарязан копър, магданоз, килантро.

С оцет

Оцет се добавя към всяка рецепта за саламура, ако желаете.

С чесън и лук

Когато осолявате доматите в буркан според първата рецепта, в допълнение към чесъна добавете лука, нарязан на пръстени. Готовите домати имат по-остър вкус.

С горчица

Горчицата придава на доматите пикантен вкус, удължава срока на съхранение до 7-10 дни, тъй като има консервативни свойства.Горчица на прах или зърна се добавят към саламура или на дъното и под гърлото на буркана.

С мед

Ще ви трябват продукти:

• домати - 500 грама;
• лук - 1 брой;
• сол - 30 грама;
• мед - 2 чаени лъжички;
• сушен нарязан копър, магданоз, босилек - 1 супена лъжица;
• чесън - 3 скилидки;
• сушени червени люти чушки - 2 броя;
• зехтин или слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Нарежете доматите на 0,7-0,8 сантиметра кръгчета, лукът на пръстени, сложете всичко в пластмасов съд за затваряне. Нарязваме ситно чесъна с червения пипер. Смесете сол със сухи билки, добавете тънък мед и олио, разбъркайте внимателно, поставете в хладилника за 3-4 дни.

С лимонов сок

Рецептата е подобна на предишната, но към меда добавете 4-5 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок.

без кожа

Месото на домати без кожата се топи в устата, такива плодове се усвояват по-лесно от тялото. Посланик може да бъде направен по всякаква рецепта. За да освободите плодовете от кожата, трябва да ги държите във вряща вода за 1-2 минути.

С чери домати

Когато осолявате чери доматите, вземете 2 пъти по-малко сол и захар. Такова консервиране е готово за 6-12 часа.

Правила и време за съхранение на осолени домати

Тъй като консервацията не е била подложена на термична обработка, срокът й на годност е кратък. Вкусните леко осолени домати напускат бързо, няма проблеми с тяхното съхранение. Ако е необходимо, те се съхраняват в хладилник средно 3 дни. Заготовките с оцет и горчица могат да се съхраняват за максимум 7-10 дни.